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植物奶的产品分类

铁荸荠奶

铁荸荠是一种甜味儿的、多果肉的和表面粗糙不平的植物块茎，可以生吃；铁荸荠奶含水分、糖及不饱和脂肪。据测试，铁荸荠奶富含多种蛋白质、矿物质、氨基酸、维生素

C和碳水化合物。

大麦奶粉

是用大麦在一周时间内萌发的麦芽制成的，是一种极富营养的麦粉，具有降胆固醇和抗癌的功效。食用时，可把它加入牛奶里，还可用它制成啤酒。最新研究表明，大麦是一种具有极高营养价值的粮食，它提供蛋白质、糖、少量脂肪、钙、磷、铁和B族维生素。测试表明，100克大麦可产生1200千焦热量。

大米奶

大米是碳水化合物的良好来源，含有镁、钾、锌、铜和维生素B族。大米奶含有自然甜的味道，人们更多地是把它当成小吃来饮用。测试表明，大米奶含有极少量的钙，其热量约相当于豆奶、燕麦奶和杏仁奶的一半，一杯大米奶约含1.6毫克不饱和脂肪。其含有的碳水化合物则非常易于消化，十分适合身体劳累时用于糖原的补充，同时还有加速蛋白质进入疲劳的肌肉的功效。运动后食用有助于身体快速复原。

豆奶

是上乘的饮料。它含有丰富的维生素E、钙、铁和大量的蛋白质、各种氨基酸。豆奶中含有类似雌激素的成分，有助于调节内分泌，减轻经前期综合征，可有助于预防骨质疏松症、更年期综合征、乳腺癌和心血管疾病。

杏仁奶

杏仁是一种干果，味道极佳，是营养佳品。测试表明，杏仁含有19%的高质量蛋白，还含有人体所需的各种氨基酸，也是钙、铁、钾、磷、镁和维生素E的良好来源。

最新研究表明，杏仁奶的脂肪，对于降低胆固醇和保持心血管的健康很有效。杏仁奶还有助于提高记忆力。每天中午食用一小勺杏仁奶，可有利于防止记忆差错；有助于使大脑处于良好状态。

椰奶

椰奶含有与动物乳相当的蛋白质和碳水化合物，但链甘油三酯为动物乳的8倍，其中的月桂酸被证实有抗菌，促进新陈代谢的作用。剧烈运动者可在运动前加入咖啡饮用。

大麻籽奶

富含9种氨基酸和Ω脂肪，有益心脏、大脑和关节的健康。质地浓稠，适合加入粥中，有助于早晨大脑迅速清醒。

图表：植物奶的产品分类

资料来源：智研瞻产业研究院整理

行业监管体系

随着食品市场的逐渐发展,在食品制造行业,我国各主要监管部门根据各自职责进行管理。其中,食品安全委员会负食品安全形势,研究部署、统筹指导食品安全工作,提出食品安全监管的重大政策措施,督促落实食品安全监管责任

卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定和检验规范的制定,组织査处食品安全重大事故;质贔监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和政府部门职责,分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

相关行业的自律组织主要包括中国食品工业协会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会、国际乳品联合会中国国家委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会等

行业协会在食品连锁零售领域,我国的行业行政管理部门主要为商物部和各地商业管理部门,主要职能是制定产业政策与发展规划。相关行业自律组织主要为中国连锁经营协会,主要职能是协调成员单位之间及成员与政府部门之间的沟通交流

近年来,我国对食品制造行业的规范制度不断健全、完善,逐步建立了多层次的法律法规体系。同时,相关部门也推出各项政策规划,指导行业健康有序地发展。所在行业的主要法律法规与发展规划如下：

1.进一步促进奶业振兴的若干意见

实现奶业全面振兴为目标,优化奶业生产布局,创新奶业发展方式,建立完善以奶农规模化养殖为基础的生产经营体系,密切产业链各环节利益联结,提振乳制品消费信心,力争到2025年全囯奶类产量达到4500万吨,切实提升我囯奶业发展质量、效益和竞争力

2.企业生产乳制品许可条件审查细则

为切实加强乳制品质量安全工作,严格乳制品质量安全监管,提升乳制品质量安全水平,国家质检总局组织修订了该细。

中国植物奶发展历程

植物奶的饮用历史极为悠久，从十四世纪开始中国人就开始磨豆浆制作豆腐，豆浆是许多人早餐的一部分。我国传统的植物奶有露露、椰树牌、银鹭花生奶等，还有冲剂植物蛋白饮如米浆、花生糊、杏仁茶等。但这些饮品与新植物奶并不全然相同，新植物奶制作工艺独特，口感也更接近牛奶。

中国植物奶行业市场规模

2016年中国植物奶市场规模为151.75亿元，到2020年中国植物奶市场规模增长至310.26 亿元，同比增长率约为12.56 %。

图表：2016-2021年中国植物奶市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

行业发展趋势预测

一夕之间，植物奶以卷土之势袭来，原本只是小众消费习惯的这一饮品突然之间成了随处可见的单品，无论是街边的便利店，还是面包店，又或者是咖啡店，植物奶已然成为了我们生活中的一个部分。

所谓“植物奶”，并不是植物混合牛奶的饮品，它指的是把豆类、坚果、燕麦、椰子肉等植物原料，通过浸泡、研磨、高压均质等步骤制成的液体，为了达到类似于“牛奶”的颜色和质地，部分制造商会在植物奶的制作过程中加入一些乳化剂。

近两年来，植物肉市场的火热让健康、环保、可持续的植物性食品受到资本和消费市场的广泛关注，植物奶也逐渐开始受到市场的青睐。实际上，植物奶就是植物蛋白饮料，过去常见的豆浆、杏仁露、核桃露等都可归为植物奶的范畴；如今，包括燕麦、藜麦在内的多种谷物也被制成饮品，植物奶的版图也进一步扩大。

由于具有低热量、低脂肪、高膳食纤维、无胆固醇等营养特点，包括燕麦奶、杏仁奶等在内的植物奶被营养学家视为牛奶的最佳替代品；原料种类和口感丰富多样，也为消费者提供了更多选择和体验。

数据显示，2020年我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%，在饮料市场中成长贡献15.5%，排名第三。前瞻产业研究院发布的分析报告显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

不过，虽然在资本市场颇受追捧，但目前植物蛋白饮品的市场份额仅占软饮市场的7%；由于售价与纯牛奶相比普遍偏高，植物奶在消费市场也仍然只是小众群体的选择。在业内人士看来，目前植物奶市场正处于建立品类认知、培育消费习惯的时期，谈市场爆发还为时尚早。

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植物奶行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《2022-2028年中国植物奶行业分析报告-市场供需现状与发展动向研究》详细分析了植物奶行业相关定义 、全球植物奶行业市场发展现状、中国植物奶产业发展环境、中国植物奶行业运行情况、中国植物奶所属行业运行数据监测、中国植物奶市场格局、中国植物奶行业需求特点与动态、中国植物奶行业区域市场现状、中国植物奶行业竞争情况、中国植物奶行业发展前景分析与预测、中国植物奶行业发展策略及投资建议等，帮助企业和投资者了解植物奶行业市场投资价值。您若想对植物奶行业有个系统的了解或者想投资植物奶行业，本报告是您不可或缺的重要工具。