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肉牛的分类

中国有四大肉牛产区，即中原肉牛区、东北肉牛区、西北肉牛区、西南肉牛区。这些肉牛养殖区基本覆盖了中国的四面八方，生产的肉牛基本满足全国的需求。一些地区的肉牛也提供出口，包括日本、韩国、俄罗斯中东等周边国家和地区的市场为中国创造了大量税收。

肉牛的种类很多，除了历史悠久的中国养殖的肉牛近年来，不断从国外引进和培育一些优质肉牛品种，形成百花齐放的格局。目前，我国主要有以下几个肉牛品种：

图表：肉牛的分类

资料来源：智研站工业研究所布局

世界肉牛存栏量状况

进入21世纪以来，消费者 除了少数几个国家，对牛肉质量的需求已经发生了变化(如日本)此外，大多数国家的人都喜欢吃瘦肉、脂肪少的牛肉。与此同时，国外肉牛养殖规模不断扩大，大型养殖场最多可饲养30万头-50万头。总体来看，目前全球肉牛养殖市场的发展主要呈现以下特点：

图表：全球肉牛养殖市场发展特点介绍

资料来源：智研瞻产业研究院整理

具体到肉牛养殖的情况，由于国际市场对牛肉的需求不断增加、由于牛肉市场持续短缺，全球饲养的活牛数量不断增加。据美国农业部(USDA)统计数据显示，自2017年以来，全球肉牛存栏量呈稳步增长趋势，到2020年，全球肉牛存栏量将为9.83亿，随着全球疫情的逐步控制，根据美国农业部的数据，2021年全球肉牛存栏量为9.96亿头。

统计显示，2017年，全球肉牛养殖存量为9.64亿头，2022年全球肉牛存栏量为10.07亿头。2017-2022年全球肉牛养殖存量如下：

图表：2017-2022年全球肉牛养殖存栏量

数据来源：智研瞻产业研究院整理

中国肉牛养殖规模

统计数据显示，2017年我国肉牛养殖业市场规模为7132.56亿元2022年，我国肉牛养殖业市场规模将为7676头.73亿元。2017-2022年中国肉牛养殖业的市场规模如下：

图表：2017-2022年中国肉牛养殖行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

中国肉牛养殖产业存在的问题分析

一是肉牛规模化生产体系尚未形成。产业规模小，县（区）城乡发展不平衡，标准化规模养殖水平低，制约了产业转型升级。从养殖规模分析，年出栏肉牛10头以下的小规模养殖户占比较大，年出栏肉牛100头以上为规模化、集约化肉牛养殖占比小，集中连片、科学化、现代化的生产和育肥基地还没有普及。肉牛生产基本上是分散饲养、非定点屠宰和集贸市场销售为主导方式，无法形成规模化的肉牛生产体系。

第二，龙头企业作用微弱。养殖与市场脱节，重养殖轻市场问题突出，牛肉精深加工发展滞后，市场开拓能力不低，产业优势没有转化为经济优势。牛肉市场卖的牛肉大多是未经加工的鲜肉、冷冻肉和熟食。排酸和时效处理后零件的分段、小包装、真空包装肉少，冷肉少。由于龙头企业带动作用弱，产业化程度不高、加工水平较低、高附加值产品开发不足、整个产业链不完善、品牌效应没有得到充分发挥，从而影响了市场竞争力。

三是资金投入相对不足。近年来，虽然中央和自治区对畜牧业的财政投入逐年增加，但资金总量仍然较少，农户原始资本积累不足，制约了养牛业的持续快速发展；金融部门对农民有小额贷款额度、周期短、门槛高，难以满足畜牧业快速发展的需要。

图表：中国肉牛养殖产业存在的问题分析

资料来源：智研瞻产业研究院整理

肉牛养殖业发展资源优势

在现行的国家规划体系下，在十四五规划完成后，将进一步编制各种专项规划，以落实十四五规划中具体领域提出的战略任务。从国家肉牛产业政策来看，根据农业农村部2021年颁布的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》，到2025年，产业结构和区域布局进一步优化，畜牧业综合生产能力和供应保障能力大幅提升。十四五期间，肉牛将重点实现千亿产值目标。农业农村部将实施肉牛肉羊生产发展五年行动，坚持稳定牧区、发展农区、发展南方草山草坡发展思路，推进农牧结合、草畜搭配，牛肉自给率维持在85%产牛肉680万吨左右，肉牛养殖业产值达到9000亿元。

图表：十四五期问畜牧业区域布局与发展重点

资料来源：智研瞻产业研究院整理

梳理产业政策不难看出，肉牛养殖优势区域是各级政府实施扶持政策的主要层面。整体来看，肉牛养殖区域演变的影响因素复杂多样，涉及区域资源禀赋、交通运输、消费市场潜力、城镇化水平、环保规制、农业技术和产业政策支持等因素。

从肉牛产业的数据来看，我国肉牛养殖布局的地理转移非常明显。肉牛种业方面，随着时间的发展，东北西北地区种牛优势逐渐减弱，能育母肉牛和种牛逐渐集中在内蒙古。

从肉牛养殖方面来看，我国肉牛主产区已经从中原优势区逐渐向东北转移、西北、西南等优势地区。从具体区域来看，东北地区是我国重要的粮食产区之一，饲料资源丰富，养殖成本具有一定优势。无论在肉牛生产力还是牛肉产量上，东北各省都处于全国前列，在全国肉牛产业中的重要性与日俱增。西部地区（西南、西北）肉牛养殖业呈现良好的发展趋势。与中原和东北相比，西部地区更接近于人口众多的地区、在牛肉消费高的南方，肉牛养殖业的发展优势开始凸显。近年来，肉牛生产力在中原地区的主导地位逐渐下降，但依托其快速发展的屠宰加工业，牛肉产量得到了显著提高。中原应着力提升消费市场潜力，积极提升本地区牛肉市场的消费能力。

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