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抗性糊精是由淀粉加工而成。是采用工业技术，将焙烤糊精中难消化的成分提取精制而成的低热量葡聚糖。它是低分子水溶性膳食纤维之一。作为一种低热量、可溶性的食品原料，在食品工业中具有广阔的发展前景。由于纤维含量的差异，抗性糊精分为两种：I型和II型。在生产抗性糊精时，以淀粉为原料，在酸溶液中热处理后，部分降解，分解大分子的淀粉骨架，生成吡喃糊精，再经一系列操作，液化酶和糖化酶相继水解，最后精制生产抗性糊精。

抗性糊精和抗性淀粉的区别

抗性糊精很少在天然食品中发现，并经过加工。抗性糊精由普通玉米淀粉或小麦淀粉加工而成。其过程大致是：首先，淀粉在高温下分解为糊精，再聚合时，一些耐消化的糖苷键形成，从而产生抗消化糊精。然后，通过分离、提纯、精制等工艺，获得高纯度的抗性糊精制品。

抗性糊精的作用与抗性淀粉相似，只是抗性淀粉属于不溶性纤维，而抗性糊精属于可溶性纤维。在口感方面，抗性糊精远高于抗性淀粉。而且由于抗性糊精热量低（0.5卡/克~1.4卡/克），耐热、耐酸、耐压、抗冻且易于储存，并且作为膳食纤维添加到食品中后不会改变产品的最终质量。

 抗性糊精的好处

①. 改善胰岛素抵抗的现象

胰岛素抵抗现象是所有糖尿病患者和非糖尿病患者都熟悉的病理现象。它可能因糖尿病的严重程度或葡萄糖耐量而异。它也是所有肥胖疾病的基础。耐药糊精具有改善胰岛素抵抗的功能。

②.降低血脂

随着吸收质量的提高，蛋白质被肠道吸收的量逐渐增多，导致继发性高脂血症的发生频繁发生。体重增加可使肝脏合成载脂蛋白B，从而使肝脏快速合成胆固醇。膳食纤维可以显着降低血液中的胆固醇水平，降低动脉粥样硬化的风险。膳食摄入抗性糊精可以降低血清胆固醇和中性脂肪水平，从而降低体脂水平。抗性糊精可以通过吸收胆汁酸和脂质来减少其吸收，同时改善高血脂人群的脂质代谢，从而达到降血脂的效果。抗性糊精虽然可以作为脂肪替代品来维持人体健康，但并不适合所有人长期使用。

③. 有益肠道健康

抗性糊精在结肠中发酵产生比同等纤维更多的短链脂肪酸，这些短链脂肪酸可以阻止癌细胞的生长和繁殖。抗性糊精的吸水膨胀作用可增加粪便体积，促进肠道蠕动。对便秘、痔疮、结肠癌等疾病有很好的预防作用。

抗性糊精行业规模

抗性糊精因其良好的性能和应用价值，逐渐引起各国相关厂家的关注，成为食品级保健品生产企业的首选。2020年，全球抗性糊精市场规模已达22.2188亿元，随着抗性糊精在市场上的不断发展，预计2025年全球耐药糊精市场规模将增至33.4803亿元。在生产方面，北美是2019年全球最大的抗性糊精市场供应商，市场份额为25.41%。中国以约17.87%的份额排名第三。

2021年我国抗性糊精产量为6万吨。随着人们对营养健康的日益重视，产量有望呈上升趋势。初步预计2026年我国抗性糊精产量将增至7.66万吨，2021-2026年我国抗性糊精产量复合增长率为5.01%。

1.17-22市场规模数据图表:

统计数据显示，2017年中国抗性糊精行业市场规模3.5万吨，2022年中国抗性糊精行业市场规模6.3万吨。2017-2022年中国抗性糊精行业市场规模如下：

图表：2017-2022年中国抗性糊精行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院

2. 23-29市场规模数据图表

预测，2029年中国抗性糊精行业市场规模9.85万吨。2023-2029年中国抗性糊精行业市场规模预测如下：

图表：2023-2029年中国抗性糊精行业市场规模预测

数据来源：智研瞻产业研究院

抗性糊精行业产业链

耐药糊精的产业链比较清晰。上游是原料供应商，主要是小麦淀粉和玉米淀粉。该行业的中游是耐药糊精的制造商。产业链下游是抗性糊精糊精的应用领域，主要是肉制品和饮料。乳制品、保健品、婴儿食品、烘焙食品、酱料、宠物食品等。

抗性糊精市场格局

抗性糊精市场集中度高，全球抗性糊精生产厂家屈指可数，如英国的百龙创源、泰莱、日本的松屋化学、法国的罗格特、美国的ADM等，前三大厂商的纤维产量约占全球产量的36%。其中，我国仅白龙创源已达到抗性糊精的工业化生产，其纤维产量约占全球的12%。

抗性糊精市场发展前景

抗性糊精由于其良好的性能和应用机理，逐渐引起各国相关厂家的关注，也受到保健品生产厂家的青睐。目前，已经有大公司在国际市场上推广该产品。抗性糊精的主要原料是淀粉，玉米淀粉中富含直链淀粉，利用其生产抗性糊精不仅可以提高玉米的应用价值和经济效果，而且可以大大改善人群的营养结构，增加人们对谷物摄入量应用的高度重视。

但是，不同等级的抗性糊精在食品中的有效性存在显着差异，在具体的生产过程中，部分产品的去除效果还需进一步加强，未去除的杂质也会影响抗糊精原有的有效性。尽管研究人员开发和研究了更多的分离纯化方法，但相关技术往往局限于具体的应用过程，无法进行规模化生产，抗性糊精在生产中的使用并没有达到预期的效果.

抗性糊精作为一种新的纤维资源，具有特殊的生理功能和良好的性能。它可以作为食品领域的功能性成分，许多国家都添加了抗性糊精作为人体的纤维补充剂。主要方式。因此，抗性糊精将是最有价值的先进食品添加剂。在食品加工领域使用抗性糊精需要特别注意其添加的安全性。目前，我国对耐药糊精应用的分析和研究基本上是关于在食品或保健作用中添加耐药糊精，但国际研究基本上集中在体内糖尿病的预防水平以及如何改善人体健康。研究 相关研究表明，有些性质是由抗性糊精的分子结构和理化性质决定的。因此，如何尽可能提高抗性糊精的纯度，如何利用耐药糊精的特性和健康益处，将是未来深入研究的主题。