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人造奶油是指将植物油与部分动物油、水和香料混合加工而成的可替代牛奶天然奶油的可塑性油品。人造奶油，又称人造奶油，是指使用动植物油脂按照天然奶油的特性进行冷冻和揉捏，是一种常用的天然奶油替代品，价格相对较低。

人造奶油行业发展历程

在最早的时代，人造奶油的诞生是为了应对工业革命期间城市人口快速增长造成的黄油短缺，也是为了满足军队对耐用面粉脂肪的迫切需求。至于原料，人造奶油可以由各种廉价的动物脂肪和植物油制成。随着对外开放程度的不断提高，现在中国居民的营养结构也发生了变化。西式早餐、下午茶等西方饮食习惯被引入并逐渐流行起来。伴随着中国素食主义的兴起和日益普及，居民消费面临着全面转型升级的趋势。健康消费、高端消费、个性化消费理念深入人心，健康、营养、环保价值观深入人心 一些优质人工食品得到市场认可，共同推动了人造奶油市场的扩张。

在我国，大豆油、菜籽油、棕榈油等植物油及其提取产品已成为我国生产人造奶油的主要原料。改革开放后，我国传统食品和进口食品混杂在一起，整个食品加工业发展迅速，人造奶油制品已成为食品加工中不可缺少的原料。然而，多年来我国主要生产通用人造奶油、起酥油、酥皮和小麦冰淇淋产品，缺乏真正意义上的个性化、专业化和功能化的特种油，以满足不同客户群体的需求。

人造奶油主要企业

目前人造奶油的主要企业有南海油业（赤湾）有限公司、南侨食品集团（上海）有限公司、中粮东海粮油工业（张家港）有限公司、嘉吉粮油和油脂（南通）有限公司、布吉油脂（张家港）有限公司、张家港同庆食品有限公司。

人造奶油行业规模

我国自20世纪80年代初从丹麦引进人造奶油生产设备以来，人造奶油生产企业数量迅速增长，生产技术日趋成熟。 2021年国内人造奶油产销量分别达到168.42万吨和248.26万吨，2022年产量在188.62万吨左右。

中国的人造奶油主要用于食品工业。随着人们生活水平的提高和饮食的多样化，人造奶油的需求量大幅增加，其消费方向也将向多品种、多等级、复合品种发展。 2022年国内人造奶油市场规模为312.03亿元。

1.17-22市场规模数据图表:

统计数据显示，2017年中国人造奶油行业市场规模158.64亿元，2022年中国人造奶油行业市场规模312.03亿元。2017-2022年中国人造奶油行业市场规模如下：

图表：2017-2022年中国人造奶油行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院

2. 23-29市场规模数据图表

预测，2029年中国人造奶油行业市场规模502.35亿元。2023-2029年中国人造奶油行业市场规模预测如下：

图表：2023-2029年中国人造奶油行业市场规模预测

数据来源：智研瞻产业研究院

人造奶油竞争格局

国内众多中小企业，如维益、海融、立高、南侨等，由于规模较小，品牌竞争力不足，仅占据国内30%左右的市场份额。其中，南桥主要从事淡奶油业务，其他三家主要是植物奶油（含乳脂和不含乳脂）。从商业模式来看，这些企业大多采用全产业链循环经济模式，通过相关产业的拓展，实现食用油、人造奶油、大豆压榨及深加工、豆浆、油脂化工等多元化战略协同。链。与单一生产人造奶油的企业相比，采用全产业链循环经济模式的企业在原料来源稳定、原料成本等方面更具优势。

不含反式脂肪酸的人造奶油产品将逐渐成为市场主流

近年来，越来越多的媒体开始宣传人造奶油中反式脂肪的危害，近三年的疫情引起了人们的关注，尤其是年轻人对健康的关注。中、美、英、日、德、巴6个国家近万名消费者发现，中国人是世界上最健康的人群，26-30岁人群是主力军，70%以上90后看重健康是重中之重 考虑到目前市面上的人造奶油大多是氢化制成的人造奶油，不仅容易引起动脉粥样硬化和许多心脏病，还会降低记忆力，导致肥胖，影响胎儿健康等危害，在此背景下，传统的通用人造奶油产品已不能满足当今年轻消费者的需求，油脂提取、酯交换等技术方法逐渐应用于食品生产过程中，以控制TFA和SFA[13-16]，同时，大量研究证明，不含反式脂肪酸和低饱和脂肪酸的凝胶油也被用作传统人造奶油的替代品。 可以。可以预见，通过其他渠道生产的不含反式脂肪酸的人造奶油，未来将占据人造奶油市场的主要地位。

随着食品工业的快速发展和产品的不断细化，产品的定位也凸显了“功能、时尚、便利、个性”的现代发展特征。根据消费和加工的特殊要求，针对不同需求定制专用油产品已成为人造奶油行业的发展方向。采用先进的生产工艺，生产工艺，提高产品的质量和科技含量，进一步优化工艺，即既能满足产品质量要求，又能降低生产成本，是科技研发的核心。

人造奶油未来发展前景

中国是世界上最大的发展中国家，人口较多。由于国家的建设和经济的发展，人们的生活水平也越来越高。随着人们物质生活水平的提高和中西饮食文化的融合，人们的消费观念发生了变化，饮食习惯也发生了变化，人造奶油制品在我国具有相当大的潜在消费市场。随着部分西式烘焙食品、饼干、面包等配菜的普及以及人造奶油（涂抹酱）、冷饮、糖果等零食市场的快速增长，人造奶油产品的需求量不断增加，为发展提供了巨大的市场潜力人造奶油行业。

随着内地城市化进程不断深入，市场国际化步伐加快，城市对糕点、面包等烘焙食品的需求大幅增加。未来，中国经济高速增长，城镇化进程不断深入，居民可支配收入快速上升，购买烘焙食品等消费支出将逐年增加，中国奶油行业将进入黄金发展期.独立 无论涉及人造奶油还是植物油的精炼，未来都必须在不同脂肪酸适当配比的前提下，通过技术优化和创新，保证尽可能降低植物油中的TFA含量.