相关报告：《中国阿洛酮糖行业发展现状研究与投资趋势调研报告》

阿洛酮糖综述

甜味剂，也称为代糖，是一种能够为食品带来甜味且几乎不含能量或根本不含能量的食品添加剂。其种类繁多，一部分来自天然，一部分由人工合成。根据其甜度，它们可以被进一步分类：高倍甜味剂的甜度可以达到蔗糖的几十倍甚至上千倍，而低倍甜味剂的甜度则只在蔗糖的30%至100%之间。

阿洛酮糖的外观看似白色粉末，其水溶液则完全透明无色。尽管这种糖在自然界中的分布有限，但仍可在某些天然食物如葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖中找到它的踪迹。

与市面上主流的甜味剂相比，阿洛酮糖展现出了多重的优势。首先，其口感和理化特性值得称赞。其甜度精妙柔和，与蔗糖接近（甜度约为蔗糖的70%），同时其热值较低（每克仅为0.4kcal）。无论在何种温度下，它都能保持与高纯度蔗糖极为相似的、稳定的纯甜味，食用后也不会有任何不适的口感。此外，阿洛酮糖在高温和酸性环境中的稳定性极其出色，它能够积极参与美拉德反应，进一步使其在烘焙产品、调味品以及低PH值的食品饮料应用中占据重要地位。安全性上，阿洛酮糖不会被人体代谢，且其对肠道微生物的发酵利用度极低，使得其不会导致胃肠道的不适（而过量摄入糖醇类甜味剂可能引发腹泻）。此外，阿洛酮糖的生物学效应涵盖降低血糖血脂、抑制癌变和抗炎等方面，其对身体健康的保护功能显著。

图表：阿洛酮糖主要生理效果及作用机制

资料来源：智研瞻产业研究院整理

行业市场规模

统计数据显示，2017年中国阿洛酮糖行业市场规模0.26亿美元，2022年中国阿洛酮糖行业市场规模0.69亿美元。2017-2022年中国阿洛酮糖行业市场规模如下

图表：2017-2022年中国阿洛酮糖行业市场规模

资料来源：智研瞻产业研究院整理

阿洛酮糖产业链分析

1、阿洛酮糖产业链结构

阿洛酮糖的原料主要包括葡萄糖或其他简单碳水化合物、酵母或其他微生物菌种、发酵剂和其他辅助原料。阿洛酮糖的下游应用非常广泛，包括食品、医药、个人护理、能源和工业化学。随着人们对健康和环保的需求不断增加，阿洛酮糖的下游应用也在不断创新和拓展。

图表：阿洛酮糖产业链分析

资料来源：智研瞻产业研究院整理

2、产业链上游-生产工艺

阿洛酮糖的主要生产方法为生物转化法，这一工艺技术的首次提出，源自于日本香川大学的KenIzumori教授。在现今行业中企业实现D-果糖向D-阿洛酮糖的转变，其关键因素主要在于D-阿洛酮糖3-差向异构酶的应用。

图表：阿洛酮糖生产工艺

资料来源：智研瞻产业研究院整理

阿洛酮糖行业竞争格局

从该行业的竞争结构来看，全球 D- 麻醉药品行业的竞争对手数量有限，许多企业正在进入或扩大生产。当前阿洛酮糖的全球产能约为2.4万吨，已有产能的厂家主要包括保龄宝、韩国samyang、日本松谷化学、韩国CJ、百龙创园、金禾实业、英国泰莱。由于市场前景广阔，近年来不少企业已宣布将建设或扩大阿洛酮糖的产能。

图表：近年阿洛酮糖行业进行相关技术企业新建及扩产情况

资料来源：智研瞻产业研究院整理

阿洛酮糖行业未来发展趋势

1、无糖软饮料行业中代糖的应用比例之高以及增速之快，意味着阿洛酮糖在未来仍将是其需求增长的核心驱动力。随着近年来国内民众健康意识的逐步提升，政府也已陆续出台相关政策以调控糖分摄入，提倡人们选择更为健康的生活方式。

图表：近年来中国减糖、控糖行业相关政策梳理

资料来源：智研瞻产业研究院整理

《预包装食品营养标签通则》的法规提出，对于100毫升的软饮料而言，若其所含的糖分不超过0.5克，即可被认定为无糖饮料。目前，中国无糖饮料市场上，主要有无糖碳酸饮料和无糖茶饮料两类细分产品，且它们在2020年的零售额分别达到了67亿元和49亿元，所占比例分别为57%和41%。然而，无糖碳酸饮料在中国的渗透率仍有较大的提升空间。我国无糖碳酸饮料的实际渗透率相对美国、西欧以及日本等地区来说仍比较低。阿洛酮糖在饮料中的应用，不仅口感接近蔗糖，其适用性、加工稳定性和高溶解性也都表现出色。此外，阿洛酮糖与其他甜味剂，如甜菊糖的结合，能够进一步提升产品的甜度和口感，未来在国内应用的放开，将成为推动阿洛酮糖需求增长的重要驱动力，预计将显著拉动无糖饮料市场规模的增长。

2、目前，现制茶饮行业的市场规模已经达到了千亿级别，其减糖趋势日益显现，这给甜味剂行业带来了庞大的增量空间。然而，相较于预包装软饮料，现制饮品在无糖的定义上尚未有统一的国家标准，品牌方所标识的低糖、半糖和全糖等糖分选项与实际糖分含量并非严格一致。根据调查，大部分消费者选择的糖分范围在3分至7分之间。预计到2025年，现制茶饮的市场规模将超过3000亿元。未来，随着天然甜味剂在现制茶饮行业的渗透率不断提升，天然甜味剂的市场规模增量空间也将进一步打开。

3、随着烘焙、乳制品、调味品和糖果等应用领域的不断扩大，阿洛酮糖市场的规模有望进一步拓展。糖果加工、烘焙制品加工以及调味品应用常常需要承受高温环境的考验，但主流甜味剂无法在这样的条件下保持其特性稳定。然而，阿洛酮糖在高温环境中表现出极佳的稳定性，并且能够与美拉德反应相互作用，创造出拥有完美焦糖风味、湿润度和色泽的低糖烘焙制品。同时，考虑到阿洛酮糖的保水性，其能够延长烘焙产品的保质期，维持其湿度和稳定的硬度。考虑到阿洛酮糖的广泛应用和未来发展前景，结合国内法规的落地以及工艺技术的升级，我们有理由相信，阿洛酮糖的市场规模将较目前的天然甜味剂更为广阔。