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替代蛋白定义

替代蛋白是指一类人工合成的蛋白质分子，它们可以表现出与天然蛋白质相同或类似的生物学活性，并且能够在体内发挥与天然蛋白质类似的生理效应。替代蛋白通常是由人工合成的氨基酸序列组成，并经过特殊的化学、生物学反应和纯化步骤制备而成。替代蛋白具有许多优点，如易于大规模制备、较好的稳定性和药物性质等，因此在医药领域、生物技术领域等方面得到了广泛的应用和开发。

替代蛋白分类

1、植物蛋白：采用生物学和化学的方法从植物原料中提取的蛋白质，常见植物蛋白有大豆蛋白、菜籽食用蛋白、花生蛋白等，主要应用在食品、制药等领域，多种植物蛋白如杏仁蛋白、大豆蛋白、燕麦蛋白等，均具有一定的降血脂功效，可应用于功能性食品，植物蛋白应用在食品领域，常见的有素鸡、素鸭、腐竹、植物蛋白饮料等；

2、细胞蛋白：一般是实验室采用组织培养技术以动物干细胞培育而成，可产生肌肉组织，模仿动物肌肉蛋白拥有相同蛋白质特征，技术和成本比较高，应用场景较少；

3、昆虫蛋白：采用生物学和化学的方法从昆虫原料中提取的蛋白质，一般是从蛹、蚕、蛾等的卵、幼虫、成虫中提取，昆虫蛋白具有高蛋白、低脂肪、营养结构合理、肉质纤维少等特点，但由于接受度低、大规模生产技术不成熟，应用场景少；

4、微生物蛋白：采用人工技术从微生物菌体培养微生物蛋白，可产生具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等组成的微生物细胞团块，常见微生物有氢氧化细菌、甲烷氧化菌、真菌和微藻类 (蓝细菌)，微生物生长繁殖快，来源广泛，由于接受度低，应用场景少。

图表：替代蛋白分类

资料来源：智研瞻产业研究院整理

替代蛋白行业规模

2018年，中国的生物制品市场总量达到300亿元人民币，其中，替代蛋白类产品的市场规模大约在60亿元左右。预计到2023年，替代蛋白市场规模将达到118亿元，年复合增长率超过14%。另外，从替代蛋白应用领域来看，目前以肿瘤治疗最为突出，不仅是国内外企业重点开发的领域之一，也是政府鼓励和扶持的领域之一。此外，心血管、神经系统等方面也逐渐成为替代蛋白的重点研究领域。

1.17-22市场规模数据图表:

统计数据显示，2017年中国替代蛋白行业市场规模53亿元，2022年中国替代蛋白行业市场规模103亿元。2017-2022年中国替代蛋白行业市场规模如下：

图表：2017-2022年中国替代蛋白行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院

2. 23-29市场规模数据图表

预测，2029年中国替代蛋白行业市场规模183亿元。2023-2029年中国替代蛋白行业市场规模预测如下：

图表：2023-2029年中国替代蛋白行业市场规模预测

数据来源：智研瞻产业研究院

随着人们对健康饮食的要求越来越高，传统的动物蛋白质已经不能满足市场的需求。而替代蛋白则成为了未来的发展方向。我国的替代蛋白市场也在逐渐壮大，涌现出了一批具有核心竞争力的企业，主要有：天邦股份、唐人神、大豆股份等。

替代蛋白产业链

替代蛋白产业链包括了生产、加工、销售等一系列环节。其主要原材料包括植物蛋白、菌类蛋白、昆虫蛋白、海藻蛋白等。生产环节包括了种植、养殖、发酵等。加工环节则包括了提取、酵素处理、制品加工等。销售环节则包括了批发、零售、餐饮等。

图表：替代蛋白产业链

资料来源：智研瞻产业研究院

替代蛋白发展空间分析

替代蛋白作为一种新型食品，在市场需求、技术发展、政策环境等方面具有较大的发展空间。未来，替代蛋白的研发和生产将成为一个新的经济增长点，为人们提供更多选择健康、环保的食品。

随着人们对健康和环保的意识日益提高，替代蛋白作为一种新型食品逐渐受到关注。替代蛋白是指通过植物、真菌、昆虫等非动物来源生产的蛋白质，可以替代传统蛋白质来源，如肉、鱼、奶制品等。

随着全球人口的不断增长和生活水平的提高，对高质量蛋白质的需求也在不断增加。但传统动物蛋白质的生产对环境和动物福利造成了很大的压力，同时还存在疾病传播的风险。因此，替代蛋白的出现得到了越来越多的人的认可。全球替代蛋白市场规模将在2027年达到170亿美元，其中植物蛋白质将是最大的市场份额。

替代蛋白的技术发展是替代蛋白发展的关键。目前，替代蛋白的生产技术主要包括大豆蛋白、豌豆蛋白、麦芽蛋白、藻类蛋白等多种类型。其中，大豆蛋白是目前应用最广泛的替代蛋白，但豌豆蛋白、麦芽蛋白、藻类蛋白等新型替代蛋白也在不断涌现。此外，基于基因编辑技术的替代蛋白生产也在不断发展，有望为替代蛋白生产带来新的突破。

图表：替代蛋白发展空间

资料来源：智研瞻产业研究院

替代蛋白发展趋势

1、发酵乳制品的替代品

在未来，越来越多的消费者将有机会品尝到通过发酵技术生产的非传统乳制品。这项先进技术使得我们能够通过编程操控微生物，从而产生出复杂的有机分子，例如蛋白质。在2021年，精确发酵技术衍生出的乳制品（通过生物反应器生产）首次进入市场，让消费者们得以尝试这种全新的产品。这不仅展示了发酵技术在乳制品领域的巨大潜力，也开启了乳制品创新的新篇章。预计，精确发酵将扩展到非乳制品类别。

2、界限模糊

近年，我们有望见证“混合”植物性肉制品的推出。在过去，“混合”一词在食品领域中通常用来描述那些含有两种或更多不同种类蛋白质来源的食品，然而在这一背景下，它指的是通过添加培育脂肪来“增强”植物性产品，以提升其感官特性。

在培育肉类领域，可能会有培育肉类产品与植物蛋白成分混合的产品进入市场。这种混合不仅可以降低生产成本，还能吸引那些寻求额外营养元素的消费者，例如纤维。

此外，植物基牛奶和奶酪公司正在运用传统的发酵技术，将坚果和其他植物基原料作为基础，创新生产出拥有传统奶酪真正“奶味”的产品，这进一步模糊了传统乳制品和植物基乳制品的界限。

3、植物多样化

目前，植物类产品种类不仅持续多样化，而且在模仿动物类产品方面已经达到了更高的逼真度。因此，预计这些产品将吸引更多的消费者。

以替代海产品领域为例，2021年上半年该领域的投资额度甚至超过了2020年整年的总投资额，足以看出该领域的火热程度。这个行业的发展速度十分迅速，目前已经有超过87家公司利用微生物植物、或动物细胞等技术手段来生产替代海产品。我们预测，在未来的一年里，这类替代海鲜将在餐馆、杂货店和网上市场得到更广泛的应用。

同时，“全切模式”也是一个不断增长的市场空间。迄今为止，碎肉类的替代品在植物性食品市场中占据了主导地位，如碎牛肉、香肠和鸡块。然而，我们预测全切的产品形式将得到更大的发展。这些产品旨在满足更广泛的烹饪需求。

除此之外，其他正在不断扩展的类别包括用于替代加工肉类的产品，例如素食培根和意大利辣香肠，以及用于替代鸡蛋和牛奶的植物基产品。这些产品在满足消费者对动物性食品的口味和需求的同时，也提供了更加环保和健康的选项。

4、更多监管部门的批准即将出台

2020年标志着一个里程碑时刻的到来。在这一年，具有历史意义的一刻终于到来，世界上首种基于细胞的肉类原料成功获得了监管部门的商业化批准，开创了历史新纪元。这款创新产品由GOOD Meat公司研发生产，是一种人工培育的鸡肉，经过严格的监管程序后，于2020年12月正式获得了监管部门的批准，这标志着细胞培养肉正式进入商业化阶段。

预计在未来，越来越多的消费者将有机会首次品尝到人工培育的肉类和海鲜产品。事实上，自2018年以来，美国食品药品监督管理局和美国农业部一直在携手构建一个针对培育肉类的联合监管框架。他们的目标是通过这种合作，为培育肉类产品的商业化应用清除障碍，从而推动这一新兴行业的顺利发展。众多公司，例如UPSIDE Foods、Wild Type以及BlueNalu等，已经表明他们在起步阶段已经准备就绪，产品研发和生产线均已就绪，只等待监管部门给予商业化批准，一旦获得批准，这些公司将能够立即推出他们的产品，满足市场的需求。

5、可持续发展如今已经成为消费者和投资者在做决策时的“首要考虑”。

对于消费者而言，产品的可持续性越来越重要。替代蛋白产品在减少温室气体排放、水资源利用、土地利用和空气污染等方面的可持续性优势，相较于动物性食品，得到了广泛的宣传和认可。

然而，在替代蛋白的生产链中，仍然有机会进一步减少对环境的影响，例如通过使用可持续包装、可再生能源以及高效运输等方式。

一些行业参与者已经开始采取积极行动，以提升他们在可持续发展领域的声誉。举例来说，法国豌豆蛋白供应商Roquette已经在适宜种植植物蛋白的区域建立了全新的生产工厂。这样的战略布局旨在减少产品的运输里程，进而降低运输过程中产生的碳排放，为环境保护贡献一份力量。另一家来自芬兰的精确发酵公司Solar Foods，实现了创新性的技术突破，他们成功地将温室气体作为发酵过程的输入，这一创新举措不仅有助于减少废物排放，更将废物转化为有价值的资源，从而实现了废物的资源化利用，实现了废物的资源化利用。

这种可持续性优势已经成为推动植物性食品消费增长的关键驱动力，尤其在年轻消费者群体中，他们更加注重产品的环保和社会责任因素。因此，可持续性不仅是消费者的需求，也是替代蛋白产业未来的重要发展方向。

6、投资

2021年，替代蛋白行业延续了其强劲的资金吸引力，而且种种迹象表明，这一趋势仍将持续。在最近几个月的融资活动中，以色列培育肉类初创企业Future Meat Technologies迎来了一个重要的里程碑时刻，成功完成了规模庞大的B轮融资，融资金额高达3.47亿美元，成为该领域规模最大的一轮融资。

除此之外，在2021年，众多替代蛋白业务筹集了超过1亿美元的资金，其中不乏筹集资金超过2亿美元的公司，如Aleph Farms、Impossible Foods、、Perfect Day、Eat Just以及NotCo。

值得注意的是，传统肉类企业也在积极收购替代蛋白公司。这一举动表明，“主要肉类行业现有企业”对替代蛋白领域的“参与程度正在增加”。投资来源目前正在呈现全面增长的态势，这其中包括了来自政府的投资。这些趋势都预示着替代蛋白行业的蓬勃发展和未来潜力。

7、增加政府的介入

替代蛋白领域正逐渐吸引更多的公共资金支持。目前，多国政府，如欧盟、以色列和加拿大，已经向替代蛋白研究项目投入了超过6600万美元的资金，而未来预计还将有更多政府资金注入这一领域。尽管这些公共资金在私人融资总额中仅占一小部分，但其重要性不容忽视。

事实上，仅在2021年上半年，替代蛋白领域的私人融资总额就已经超过了35亿美元。然而，公共研究资金在推动行业快速发展和规模扩张方面扮演着关键角色。公共资金的投入不仅可以帮助解决基础设施建设等优先需求，还能推动重要研究项目的开展。

我们期望看到更多的公共资金被用于支持替代蛋白领域的研究和基础设施建设，这将有助于整个行业的可持续发展。随着公共和私人资金的共同助力，替代蛋白行业将迎来更加光明的未来，为人类提供更健康、环保的蛋白质来源。

图表：替代蛋白发展趋势

资料来源：智研瞻产业研究院整理