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食品工用加工助剂行业定义

“食品工业加工助剂”旨在确保食品制造过程能够顺利达成预期效果，其本质与食品本身毫无关联。所谓食品工业加工助剂，即诸如助滤剂、澄清剂、吸附剂、润滑剂、脱模剂、脱色剂、脱皮剂、提取溶剂以及用于发酵过程中的营养物质等广泛应用于各类食品生产流程的辅助材料。

 食品工用加工助剂特点如下：

食品工用加工助剂属于一类特殊食品添加剂，是使食品加工能够顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关。

虽然加工助剂在最终产品中没有任何技术功能和门槛，但在制成最终产品之前，它们应该全部淘汰或仅保留

在食品加工环节中，食品加工助剂通常被用作辅助材料以实现必要的处理步骤，鉴于此，其应用并未受到严格限制，且无需被纳入到产品成分列表之中。

在被运用于食品生产行业为主的领域之际，食品加工助剂所应遵循的品质要求必须达到食品级别的严格标准。

食品工用加工助剂行业分类

 食品加工助剂的分类有很多，以下是一些常见的分类：

图表：食品工用加工助剂行业分类

资料来源：智研瞻产业研究院整理

食品工用加工助剂行业发展历程

我国的发展历程可以追溯到20世纪60年代。在这个时期，食品加工助剂的存在是为了来能提高生产效率和改善食品的品质和口感。随着科技的不断进步，食品加工助剂的种类逐渐增多，且应用范围也越来越广泛。

如今，食品工用加工助剂已成为食品加工业中至关重要的组成部分之一。伴随着公众对食品安全性与卫生保健问题日益增加的关切程度，针对食品添加剂的应用及效果的讨论也愈发频繁。

 自古以来，化学在我们与食物的关系中起着至关重要的作用。在我们生产、储存和消费食品的历史中，从保存、杀虫剂和质量检测到人工添加剂和替代品，化学一直是至关重要的。

古代课程

化学食品添加剂历史悠久。在古代中国，人们燃烧石蜡来催熟水果——这很有效，因为它允许微量的乙烯和丙烯与食物结合。到了周朝，人们开始使用肉桂等调味品来提高食物的新鲜度。到了汉代，先民开始用卤水等物质加工豆腐等食品。魏晋时期，面食发酵用碱，主食选择增多。到了唐朝，色素发明了，食物进入了一个味道和颜色完美的新时代。宋代不仅使用亚硝酸盐，还配制了油炸油条的添加剂配方。虽然古代的食品添加剂远没有今天的丰富多彩，但也为人们的食物增色不少。

工业革命时期

直到19世纪，人们才明白为什么微生物会导致食物变质。17世纪，人们努力寻找一种不添加添加剂保存食物的新方法。在工业革命期间，食品添加剂的使用急剧增加，工厂食品生产中大量使用有毒化合物。20世纪中期，随着分析化学技术的发展，添加剂的检测和测量变得更加容易，人们对添加剂毒性和致癌性的担忧加剧。随着食品加工业的发展，化学家们合成了新的人工增稠剂、乳化剂、色素和香料，并建立了监管机构来控制人类消费食品的掺假。这很快导致了国际法规的引入，如1962年欧盟批准添加剂的电子编号系统。

现状

食品工业是当今国民经济的重要支柱产业之一，直接影响工农业的发展、人民生活水平的提高和社会的稳定。食品工业的灵魂是食品添加剂。目前，全球直接使用食品添加剂的约有4000种，使用的总数已达14000多种。近年来，我国积极倡导食品添加剂生产“天然、营养、多功能”的方针，这与国际社会倡导的“回归自然、天然、营养、低热能、低脂肪”的趋势是一致的。与此同时，绿色安全的食品添加剂也成为食品添加剂的主要发展趋势。

食品工用加工助剂行业上中下游

上游是原材料供应商，如化学品、树脂、油脂等。中游是加工助剂生产企业，如松香拔毛、浸出和压榨大豆油、气调保鲜等。下游是食品生产企业，如饮料、方便面、食品级等。

图表：食品工用加工助剂行业产业链

数据来源：智研瞻产业研究院

我国食品工用加工助剂行业现状

随着科技的发展和社会的进步，食品工业逐渐成为国家经济的重要支柱之一。然而，食品安全问题也日益凸显，而食品加工助剂作为一种重要的食品添加剂，其质量和安全性直接影响到食品的质量和安全。因此，食品加工助剂的质量和安全性问题已经引起了越来越多的关注和研究。食品加工助剂在食品加工过程中起着至关重要的作用，它们能够提高食品的保质期，改善食品的口感和质地，同时也能够提高食品的生产效率和降低生产成本。然而，随着人们对食品安全和健康的重视程度不断提高，食品加工助剂的使用和安全问题也开始引起了社会各界的广泛关注。尤其是近年来，随着食品添加剂事件频频发生，人们对食品加工助剂的安全性产生了担忧。因此，食品加工助剂的使用问题也越来越受到重视。

食品工用加工助剂行业市场规模

统计数据显示，2018年中国食品工用加工助剂行业市场规模115.60亿元，2023年H1中国食品工用加工助剂行业市场规模208.71亿元。中国食品工用加工助剂行业市场规模如下：

图表：中国食品工用加工助剂行业市场规模（2018-2023年）

数据来源：智研瞻产业研究院

食品工用加工助剂行业市场规模预测

预测， 2029年中国食品工用加工助剂行业市场规模1159.63亿元。中国食品工用加工助剂行业市场规模预测如下：

图表：中国食品工用加工助剂行业市场规模预测（2023-2029年）

数据来源：智研瞻产业研究院

食品工用加工助剂发展状况

随着人们对食品安全、营养和品质要求的不断提高，食品加工助剂行业发展迅速，成为食品工业的重要组成部分。由于食品工业的不断发展和人们对食品需求的不断增加，加工助剂行业也得到了迅速发展，成为一个新兴行业。

近年来，我国食品加工业市场需求快速增长，加工技术飞速发展，食品加工助剂应运而生。目前，食品加工助剂行业的市场发展状况仍呈现出大、快、有创意的趋势，主要有以下几个方面:

首先，食品工业中使用的加工助剂的种类正在增加

目前，食品加工助剂的市场种类越来越多，包括防腐剂、酸调节剂、色素、香精、增稠剂、乳化剂、稳定剂、营养强化剂、酵母、发酵剂等。这些加工助剂的应用范围不断扩大，可用于各种食品，如饼干、糖果、休闲食品、调味品、乳制品等。，可以使食品具有更好的口感、颜色和味道，还可以增强食品的安全性和营养价值。

第二，加工助剂的品种和应用越来越多样化

食品加工助剂品种的应用越来越多样化是当前市场发展的一个趋势，如用于食品营养强化、口感改善、色味协调等，随着不同应用和食品工业的不断发展，加工助剂品种也在逐渐增多。同时，各级检验机构对食品加工助剂的检测标准也在不断完善，促进了市场的规范化和健康发展。

三是行业市场竞争持续改善

如今，食品加工助剂生产企业的数量不断增加，加工助剂市场的竞争程度不断提高。为了抢占市场，降低价格，开发新产品，不断满足消费者多样化的需求，各厂商不断竞争。

第四，市场需求快速增长

随着人们生活水平的提高，对食品质量、安全和健康的需求也在逐渐增加，食品加工行业市场需求快速增长，越来越多的加工厂商开始将目光投向食品工业加工助剂行业，从而推动了该行业的不断发展和壮大。

虽然食品加工助剂行业在当今市场上竞争激烈，发展过程中有起有落，但由于新技术新产品的不断推出和市场需求的不断扩大而加速发展，助剂产品的市场前景十分广阔，并将继续发挥重要作用。为保证食品安全、健康、质量和口味做出了越来越多的贡献。

食品工用加工助剂行业存在的问题

目前，我国食品工用加工助剂存在的问题及解决方法：

图表：食品工用加工助剂行业存在的问题

资料来源：智研瞻产业研究院整理

食品工用加工助剂行业发展前景预测

我国在食品相关化学品领域的科技创新实力日益增强，历经数载技术沉淀和市场历练，已然孕育出一系列具备独立知识产权的尖端技术与优质产品。。在国家科技创新政策的支持下，一批国内外优秀的研发团队和人才投身于食品加工助剂的技术研发，取得了一系列重要的科技成果和突破。这些成果不仅提升了我国食品加工助剂的技术水平，也为相关产业的发展提供了有力的支撑。

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品加工行业在国民经济中的地位日益重要。食品加工助剂作为食品加工过程中的重要辅助原料，其市场需求也在不断增长。我国拥有庞大的人口基数和广泛的消费市场，食品加工助剂市场具有巨大的发展潜力和广阔的市场前景。

加强食品加工助剂的研发和生产，提高我国食品加工助剂的技术水平和市场竞争力，对于推动我国食品加工行业的健康发展和满足人民日益增长的美好生活需要具有重要的意义。

图表：食品工用加工助剂行业发展前景

资料来源：智研瞻产业研究院整理