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在线餐饮外卖行业定义

在线餐饮外卖行业是指通过互联网平台，如手机应用程序或网站，提供订购和配送食品的服务。顾客可以在这些平台上选择餐厅或食品店，并通过在线点餐的方式选购菜单中的食品，然后由外卖配送服务将食品送至顾客所指定的地点。这种模式为顾客提供了方便快捷的订餐体验，同时也为餐饮企业提供了一个拓展市场的机会。这一行业在过去几年里得到了快速的发展，并在现代生活中占据了重要地位。

在线餐饮外卖行业特点

随着疫情暴发，外卖行业产生了新变化。一是以外卖为代表的“隔离经济”加速发展；二是“万物到家”理念逐渐兴起。三是“无接触配送”不断推广。

1.以外卖为代表的“隔离经济”加速发展

此次疫情期间，众多餐饮企业受到了不同程度的影响，特别是堂食受影响巨大。这迫使餐饮企业开始思考:除堂食外，是否还有其他销售渠道能够提升营收能力?疫情下，餐饮企业堂食摁下了“暂停键”，同时纷纷向外带、外卖、食品零售、社区团购等新业务发万。

2.“万物到家”理念逐渐兴起

过去，外卖配送的产品以餐饮为主。疫情期间，外卖的延展面变得更加广泛，“到家”产品变得更多元化。可以看到，近几个月来，外卖骑手扮演起了“城市摆渡人”的角色。除餐饮外，他们还承担起了配送居民日用品、部分医疗用品等物资的工作。

3.“无接她配送”不断推广

“无接触配送”，即骑手通过与餐饮商户、用户沟通，协商将商品放在商户指定取餐处、送到用户指定的位置并由用户自行取餐、全程无人与人接触的放心配送方式。此前，美团外卖发布的《无接触配送报告》显示，采用“无接触配送”的订单占到订单总童的80%以上，且每单外卖都使用“无接触配送”服务的用户占比超过六成。近日，国内首个无接触配送领域的团体标准――《无接触配送服务规范》由中国贸促会商业行业委员会发布并实施，这为“无接触配送”提供了具体的操作规范。

图表：在线餐饮外卖行业特点

资料来源：智研瞻产业研究院整理

外卖餐饮行业市场规模和增长率

统计数据显示，2018年中国外卖餐饮行业市场规模4250.00亿元，2022年中国外卖餐饮行业市场规模9417.42亿元。2018-2023年中国外卖餐饮行业市场规模如下：

图表：2018-2023年中国外卖餐饮行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院

在线餐饮外卖行业趋势

1.外卖市场持续增长

在现代化的生活节奏下，外卖已经成为了许多消费者的生活必需品。近年来，我国的外卖市场展现出了强劲的增长势头。这种增长不仅仅体现在大城市，随着网络覆盖的延伸和消费者对便捷生活方式的追求，二三线城市甚至农村地区的外卖需求也在逐步上升。这种广泛的消费者基础和不断增长的需求，使得外卖市场在未来几年内仍有巨大的增长空间。

为了满足消费者的多元化需求，外卖平台也在积极拓展业务范围，除了传统的餐饮外卖，还涌现出了生鲜、超市商品、药品等多种外卖服务，为消费者提供了更为便捷的一站式购物体验。

2.餐饮数字化

在数字化浪潮下，餐饮行业也开始积极拥抱变革。大数据、人工智能等先进技术的引入，为餐饮行业带来了前所未有的机遇。数字化运营不仅可以提高餐饮企业的运营效率，更能为用户提供更为个性化、贴心的服务。

例如，通过分析用户的消费数据，餐饮企业可以为消费者推送符合其口味和喜好的菜品，增加用户黏性。同时，数字化技术还可以帮助餐饮企业优化供应链管理，减少食材浪费，从而实现可持续发展。

3.线上线下一体化

随着消费者对便捷、高效服务的追求，线上线下一体化成为了餐饮行业的发展趋势。餐饮企业通过线上平台进行品牌推广、菜品展示和接收订单，而线下门店则专注于提供高品质的餐品和服务。

线上线下一体化不仅可以为消费者提供更为便捷的服务，还可以帮助餐饮企业实现资源的优化配置。例如，通过线上平台的数据分析，餐饮企业可以更为精准地进行菜品研发和营销策略的调整，提高经营效益。

4. 社交媒体营销崛起

在数字化时代，社交媒体的影响力日益增强，它已经成为人们日常生活的重要组成部分。微信、微博、抖音等社交平台积聚了大量的用户，为餐饮企业提供了一个宝贵的营销舞台。餐饮企业开始巧妙利用这些社交平台，进行品牌推广、菜品推广和活动策划。

通过与网红、意见领袖进行合作，餐饮企业能够迅速触达目标消费者，提高品牌的曝光度和认知度。网红、意见领袖的推荐和分享，往往能够引发消费者的购买欲望，为餐饮企业带来可观的营收。更为重要的是，社交媒体营销相较于传统广告方式，不仅成本更为低廉，而且传播效果显著，能够更好地实现营销目标。

5.个性化与差异化需求

当今的消费者不再满足于单一、标准化的餐饮体验。他们对外卖和堂食的需求变得越来越多样化。口味、菜品的新鲜度、餐厅的环境、服务的质量等方面，都成为消费者选择餐饮品牌的关键因素。

为了在这激烈的竞争环境中脱颖而出，餐饮企业必须时刻保持创新。他们不仅需要在菜品上进行创新，推出独特口味和搭配，还需要在服务和环境上下功夫，为消费者提供更为舒适和贴心的用餐体验。

这种个性化和差异化的策略，不仅可以帮助餐饮企业在市场中形成自己的特色和竞争优势，还能够满足消费者不断升级和变化的需求，从而赢得消费者的喜爱和忠诚。

图表：在线餐饮外卖行业趋势

资料来源：智研瞻产业研究院整理

在线餐饮外卖行业发展前景预测

1、“懒人经济”驱动外卖行业发展

在现代都市的快节奏生活中，时间成为了一种奢侈品。人们忙于工作、学习和其他社交活动，很难抽出时间为自己准备一顿营养丰富的餐食。这种生活方式的变化，带动了“懒人经济”的崛起，并在很大程度上驱动了外卖行业的发展。

“懒人经济”反映的是人们追求便捷、高效生活的消费观念。对于许多上班族和年轻人来说，工作日的午休时间很短，他们更愿意用手机点一份外卖，而不是选择到店用餐，这样可以为他们节省大量的时间。而在周末，当他们终于有了一些休息时间，他们更愿意呆在家里放松，而不是去超市或餐馆。此时，外卖平台成为他们的首选，通过平台，他们可以轻松购买餐食、日用品等，并享受送货上门的服务。

当90后和00后这一代人逐渐融入社会，他们对外卖的需求更加旺盛。作为数字时代的原住民，他们早已习惯了网络生活，对于外卖这种便捷的服务方式也更加依赖。他们的消费习惯和生活方式，进一步推动了外卖行业的发展。

2、配送新技术推动行业发展

随着科技的不断进步，配送新技术成为了外卖行业发展的强大推动力。为了进一步提高配送效率、降低成本并优化用户体验，众多企业开始探索和研发配送新技术。

其中，无人配送成为了近年来的一大热点。阿里巴巴、京东、美团等巨头纷纷进军无人配送领域，相继推出了自家的无人配送车。这些无人车在复杂的城市环境中能够自主导航、规避障碍，并准确地将外卖送达消费者手中，大大减轻了外卖送餐员的负担，并提高了配送的效率和准确性。

除了陆地无人配送车，美团还正在探索利用无人机进行配送。通过建设城市低空配送网络，无人机能够快速穿越城市的高楼大厦，为消费者提供更为迅捷的外卖服务。同时，展现出了巨大的潜力和市场前景。

外卖配送市场的规模日益扩大，吸引了越来越多的企业参与其中。在未来，随着更多企业对配送新技术的研发和应用，我们有理由相信，外卖行业的配送效率将迈上一个新的台阶，为消费者带来更为便捷、高效的服务体验，同时也推动整个行业的持续发展和创新。

图表：在线餐饮外卖行业发展前景

资料来源：智研瞻产业研究院整理