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肉桂酸钾行业定义

肉桂酸钾是一种化学物质，也称为肉桂酸钾盐或巴黎绿。它是一种无机化合物，化学式为C20H10O4K2，通常以白色结晶或粉末形式存在。肉桂酸钾行业是指与肉桂酸钾相关的生产、加工、销售和应用等活动的产业领域。

肉桂酸钾行业特点

 肉桂酸钾作为一种天然食品防腐剂，具有以下特点:

1.1 广谱性

抑菌能力强，对引起食品变质的霉菌、细菌、酵母菌抑菌能力强，有效抑菌浓度0.05-0.1%，常用用量0.01-0.02%，有效抑菌浓度0.01-0.1%。肉桂酸钾具有广泛的抑菌作用，其主要抑制对象包括多种细菌如假单胞菌、微球菌、芽孢杆菌、肠杆菌科、弧菌、嗜盐菌、好氧菌，以及大肠杆菌、普通变形杆菌等。此外，它还对黄曲霉毒素和一些乳杆菌如乳杆菌、乳酸菌、干酪乳杆菌、丁酸乳杆菌等有抑制作用。肉桂酸钾的抑菌效果不受PH值限制，在PH值为2~7的范围内，其抑菌效果均非常好，且不受PH值波动影响，因此适用于各种食品中，具有广泛的应用价值。

1.2安全性和实用性

肉桂酸钾对大鼠的口服LD50为5.58 ~ 6.78g/kg，为无毒产物。肉桂酸钾在被人体吸收后，会转化为苯丙氨酸，并随后通过代谢途径排出体外。在这个过程中，少量的苯丙氨酸可以在苯丙氨酸羟化酶的催化作用下生成酪氨酸，这种转化过程对人体不会产生有毒副作用。另一方面，肉桂酸作为一种有效的防腐成分，其安全性在1965年得到了FEMA（香料提取物制造商协会）的确认，被认定为GRAS（通常认为是安全的）物质，进一步证明了其在日常使用中的安全性。

1.3功能

肉桂酸钾中的有效防腐成分不仅是一种天然的分化诱导剂，能够分化多种细胞，而且还具有多种保健功能。它可以抗疲劳，促进新陈代谢，消炎，抗癌，扩张血管，保持兴奋，降低血压等。

2肉桂酸钾的耐腐蚀性

肉桂酸钾是肉桂酸的钾盐，是一种天然的肉桂提取物，因其溶解性好而广泛应用于食品中。其防腐机理是在酸性条件下，肉桂酸钾转化为肉桂酸。肉桂酸是一种弱酸，pKa为4.37 ~ 4.44，其抑菌作用主要依赖于其大部分非电离的酸分子。当弱酸溶解在水中时，它并没有完全电离成离子，而是在带电和离子型与不带电和未电离型之间形成平衡。溶液中的肉桂酸存在两种形式，其比例深受溶液pH值的影响。当溶液的酸性越强，非电离形式的肉桂酸就越多。自20世纪50年代起，科学家们就已经了解到肉桂酸的抗菌作用机制：它抑制了苯丙氨酸和酪氨酸被微生物的利用。在非电离状态下，肉桂酸作为一种弱酸性防腐剂，被认为能够穿透微生物的细胞膜并进入细胞内部。在较高的pH环境下，肉桂酸发生电离，从而降低细胞内的pH值，进而有效干扰许多重要酶的活性。这一系列过程最终导致被污染的细胞死亡。

3.肉桂酸钾的保健作用及药理研究

3.1抗肿瘤

肉桂酸钾在体外具有抗肿瘤作用和抗诱变活性，对啮齿类动物多种致癌物诱导的肿瘤具有抑制作用。研究发现，肉桂酸，作为肉桂酸钾的活性成分，展现出了对人胶质母细胞瘤、黑色素瘤、激素不敏感前列腺癌等细胞系增殖的抑制作用，并能逆转高转移性人肺癌细胞的恶性表型，抑制其侵袭行为。同时，肉桂酸还表现出一种天然的分化诱导剂的特性，对多种细胞具有分化作用。更值得注意的是，肉桂酸被证实为A-5491人肺腺癌细胞的有效抑制剂，这在抗癌领域中展现了其巨大的潜在应用价值。除了抗癌效果，肉桂酸还能增加白细胞含量，具有抗辐射特性，以及对肿瘤和肺结核的抗击作用。

3.2降血糖、降血脂

将肉桂酸钾以高、中、低三种剂量连续给药7天给予链脲佐菌素（STZ）诱导的糖尿病小鼠。正常对照小鼠血糖水平无明显影响，但治疗组小鼠降糖效果明显，且高、中、低剂量组血糖水平呈剂量效应关系下降。血浆胰岛素水平也显著升高，呈剂量效应关系。

糖尿病是一种常见的内分泌代谢疾病，其典型特征常包括脂质代谢紊乱和高脂血症的出现。这种情况长期存在，易导致心脑血管疾病的发生。因此，在糖尿病的治疗过程中，降低血脂和降低血糖同样重要。众多实验结果表明，肉桂酸钾具有同时降低血糖和血脂的能力，这表明它可能在防治糖尿病及其并发症方面发挥一定的作用。

3.3抗菌抗疲劳

肉桂酸钾可以被直接添加或与其他成分复配，以制成局部麻醉剂、杀菌剂和止血药。可用于创可贴等外用药物。良好的睡眠，为心脏供血充足，达到安神养心的效果;抗血小板聚集;促进新陈代谢，抗肠炎，有消炎作用;可直接作为兴奋剂使用，且具有良好的功效。

3.4调香

肉桂酸钾本身是一种具有良好保香功能的香料。它通常被用作原料，使主香水的香味更香，挥发性更强。

肉桂酸的各种酯类（如A、B、C、D等）可作为饮料、冷饮、糖果、酒精等食品的固定剂。n-丙基肉桂酸酯，也被称为n-丙基β-苯基丙烯酸酯，拥有独特的桃杏和酒香味，因此被广泛地用作食品、烟草、化妆品和肥皂的调味剂。更值得一提的是，它作为一种潜在的香水成分，其开发潜力犹待探索。同时，肉桂酸钾在香精中的应用也十分广泛，它可以被用作苹果、樱桃、水果、花卉等多种香精的成分。此外，它还可以作为芳香混合物在肥皂、洗发水、洗衣粉以及日用化妆品中使用。在化妆品领域，n-丙基肉桂酸酯还具有抑制黑色酪氨酸酶形成的功能，能对紫外线产生一定的隔离效果，这使得它能使褐斑变淡甚至消失。因此，n-丙基肉桂酸酯也被视为高级防晒霜的关键成分。

图表：肉桂酸钾行业特点

资料来源：智研瞻产业研究院整理

肉桂酸钾行业应用

 肉桂酸钾是一种天然香料，是肉桂中提取的肉桂酸的钾盐，具有抑菌、抗氧化、增香等效果，目前广泛的应用在食品、化妆品、农业、饲料等行业。

图表：肉桂酸钾行业应用

资料来源：智研瞻产业研究院整理

肉桂酸钾行业上中下游

上游产业主要包括肉桂酸的生产和钾化合物的生产。肉桂酸的原料可以从植物中提取或通过化学合成获得，钾化合物则可以通过钾盐的提取或化学反应获得。中游产业主要是肉桂酸钾的生产和加工。中游企业将上游原料进行反应和处理，生产出肉桂酸钾产品。下游产业主要是肉桂酸钾产品的应用。下游企业将肉桂酸钾作为原料，用于生产颜料、染料、荧光剂、医药中间体等产品。

资料来源：智研瞻产业研究院

我国肉桂酸钾行业市场规模和增长率

据统计，2018年：市场规模约为1.48亿元，增长率为-1.6%；2019年：市场规模约为1.61亿元，增长率为-1.4%；2020年：市场规模约为1.72亿元，增长率为-3.3%；2021年：市场规模约为1.84亿元，增长率为-1.5%；2022年：市场规模约为1.93亿元。

2018-2023年肉桂酸钾行业市场规模

统计数据显示，2018年中国肉桂酸钾行业市场规模1.48亿元，2023年H1中国肉桂酸钾行业市场规1.01亿元。2018-2023年H1中国肉桂酸钾行业市场规模如下：

图表：2018-2023年H1中国肉桂酸钾行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院

2023-2029年肉桂酸钾行业市场规模预测

预测， 2029年中国肉桂酸钾行业市场规模2.74亿元。2023-2029年中国肉桂酸钾行业市场规模预测如下：

图表：2023-2029年中国肉桂酸钾行业市场规模预测

数据来源：智研瞻产业研究院