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芥籽油行业定义

芥籽油是一种食用植物油，通常由芥菜籽中榨取而来。它是一种健康食用油，常用于烹饪、炸食和制作调味品。芥籽油行业定义指的是与芥籽油生产、加工、销售和相关领域有关的产业和商业活动。

芥菜油是从芥菜籽中提取的，通常通过不同的精制方法有两种产品:一种是直接从芥菜籽中提取榨油;一种是挥发性芥菜籽精油，这是一种植物精油，通过研磨种子，将其与水混合，然后蒸馏，提取和挥发而获得。

芥籽油行业作用

1.压榨植物油

芥末油的辛辣味道是十字花科(也称为芥末科)的共同特征，十字花科包括卷心菜、花椰菜、西兰花、萝卜、辣根芥末和其他常见植物物种。

芥子油约占种子种类的30%，通常提取的种子包括黑芥(Brassica nigra)、棕色印度芥菜(B. juncea)和白芥(B. hirta)。

在1970s的实验室研究动物模型中，过高含量芥酸对心脏有毒性作用， 但未在人体中显示出明显毒副作用。而在1998年印度的一向试验中表明，过量的芥酸会引起的心脏疾病，因此在美国芥子油禁止单独销售。而早期的研究表明其高α-亚麻酸含量可以有助预防心脏病的发生，但最近的研究表明α-亚麻酸的功效可能并不如之前所宣传得明显，但无害处。

传统中有用芥末油的作为婴儿按摩的保健手段，用於促进婴儿增重、长高和四肢维度的增长。但最近的一项大样本的研究中表明，芥末油已经被认定具有破坏皮肤的完整性和渗透性的副作用。 因此香油成为替代婴儿按摩的更好选择。

2.植物精油

调味品：当芥末籽与水、醋或其他液体混合研磨后，或直接咀嚼食用时，会产生刺激性辛辣味，这是因为在这些条件下，异硫氰酸烯丙酯allyl isothiocyanate产生于黑芥（甘蓝黑）或棕色印度芥（芥菜）的种子中的芥子油苷（也称硫苷，芥子甙）与黑芥子酶反应，通过蒸馏异硫氰酸烯丙酯可以产生具有刺激性气味的芥子精油，有时也被称为芥子挥发油，其含有超过92 ％的烯丙基异硫氰酸酯。感觉神经元中的TRPA1离子通道被活化，从而导致了异硫氰酸烯丙酯产生刺激性。白芥（甘蓝古草）不产生异硫氰酸烯丙酯，但是会产生相对温和的不同异硫氰酸。

异硫氰酸烯丙酯对植物油毒害作用，是常见的植物化学防御手段。为避免对自身的毒害作用，植物常以芥子油苷的形式储存，以此隔离其与黑芥子酶的反应。芥辣根和青芥末中那独特的辣味，其实来源于一种叫做异硫氰酸烯丙酯的化合物。正是它的存在，为我们带来了这两种食材独特的辣味体验。

这种芥辣经常被用於日常作为调味品，如意大利的mostarda芥末蜜饯。芥子油曾经广泛运用于北印度及巴基斯坦作为日常食用油，後来被别的大量生产的植物油代替。

异硫氰酸烯丙酯会导致酒精被分解，使酒精类音频无法饮用。

芥辣也经常被用於驱赶猫狗。

3.药用功效

1、治疗高脂血症

芥菜菜籽油对于人体心血管系统具有显著的益处。特别值得一提的是，它对于人体高脂血症展现出了非常明显的治疗效果。这种卓越的效用主要归功于芥菜菜籽油中所富含的不饱和脂肪酸。这些脂肪酸能够加速人体内脂肪酸和甘油三酯的分解过程，促使其随着代谢顺利排出体外。

随着这一过程的进行，人体的血液粘度会显著降低，进而有助于血脂指数逐渐回归正常水平。因此，通过适量摄入芥菜菜籽油，人体能够享受到其带来的心血管保护效果，尤其是对于那些高脂血症的人群，其治疗效用更加值得期待。

2、治疗高血压

芥菜菜籽油不仅可以治疗人体高脂血症，还可以治疗人体高血压。芥菜菜籽油在促进血液循环方面发挥着积极的作用。当血液循环得到增强时，它能够进一步加速人体肾上腺激素的分泌。这种激素的分泌调节，有助于维持人体的内环境稳定，确保身体各项功能的正常运行。

3、消肿止痛

芥菜菜籽油也是一种保健油，可以消肿止痛。当人们遭受外伤或充血肿胀时，可将适量芥菜菜籽油直接涂抹在患处，并适度按摩，使充血慢慢散去，也可迅速缓解红肿肿胀的症状。芥菜菜籽油还能消炎和杀菌。它可以消除人体皮肤表面的真菌，防止皮肤表面的炎症和丘疹。

4. 预防癌症

防癌与降低癌症发病率，这可以说是芥菜菜籽油药用功效的亮点。芥菜菜籽油中蕴含了某些天然的抗癌成分，它们积极地在人体内进行防癌工作。首先，这些成分能够预防人体细胞的癌变，阻止正常细胞向癌细胞转变。其次，它们还可以抑制人体内致癌物的活性，进一步降低癌症发展的风险。综合这些因素，芥菜菜籽油能够显著地降低人类癌症的发病率。

除了上述的防癌功效，芥菜菜籽油中还含有芥酸和生物碱。这两种成分不仅能增强人体的抗病毒能力，还能特异性地防止癌症病毒对人体细胞的破坏。这种双重防护机制，既阻止了癌细胞的生成，又加强了人体对癌症病毒的防御，构成了预防癌症的重要因素。

图表：芥籽油行业药用功效

资料来源：智研瞻产业研究院整理

芥籽油行业价值

芥末油的脂肪酸组成包括约60%的单不饱和脂肪酸，其中芥酸占42%，油酸占12%；同时，它还含有约21%的多不饱和脂肪酸，其中ω-3 α-亚麻酸占6%，ω-6亚油酸占15%；此外，芥末油还包含约12%的饱和脂肪。

芥菜籽油的主要成分是亚麻酸，占9%，是橄榄油的9倍。它存在于深绿色植物的甘油酯形态中，构成人体组织和细胞的重要成分。尽管它能在体内转化为至关重要的生命活性因子DHA和EPA，但人体无法自行合成它，必须从外部摄取。一旦人体缺乏这种关键成分，脂质代谢将出现紊乱，进而引发免疫力下降、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等一系列症状。尤为重要的是，婴幼儿和青少年如果缺乏这种成分，其正常智力发育将受到严重影响。这一观点已经得到国内外科学家的验证，并获得了世界营养界的广泛认可。这种人体必需的营养成分就是亚麻酸。

主产内蒙古锡林浩特、山西阳泉。

芥籽油行业上中下游

1. 上游：上游环节主要包括芥菜种植和芥籽采摘。在这个阶段，农民和农业生产者负责种植芥菜并收获芥籽。种植过程中的土壤质量、气候条件和种植技术都会对芥籽的产量和质量产生影响。

2. 中游：中游环节主要是芥籽的加工过程，将采摘的芥籽转化为芥籽油。这包括去皮、清洗、破碎、榨油和精炼等步骤。在这个环节中，加工厂和榨油厂起着关键作用。

3. 下游：下游环节涉及芥籽油的销售和分销。这包括批发商、零售商、超市和在线平台等销售渠道，以及餐馆、食品加工企业等使用芥籽油的最终消费者。

数据来源：智研瞻产业研究院

芥籽油行业市场规模和增长率

2017年中国芥籽油行业市场规模为11.35亿元,同比增长率为9.8%。2018年中国芥籽油行业市场规模为13.56亿元,同比增长率为11.6%。2019年中国芥籽油行业市场规模为15.82亿元,同比增长率为13.5%。2020年中国芥籽油行业市场规模为17.57亿元,同比增长率为10.8%。2021年中国芥籽油行业市场规模为20.79亿元,同比增长率为8.5%。

2018-2023年H1中国芥籽油行业市场规模:

统计数据显示，2018年中国芥籽油行业市场规模13.56亿元，2023年H1中国芥籽油行业市场规模12.985亿元。2018-2023年H1中国芥籽油行业市场规模如下：

图表：2018-2023年H1中国芥籽油行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院

2023-2029年中国芥籽油行业市场规模预测

预测，2029年中国芥籽油行业市场规模43.57亿元。2023-2029年中国芥籽油行业市场规模预测如下：

图表：2023-2029年中国芥籽油行业市场规模预测

数据来源：智研瞻产业研究院

芥籽油行业发展前景预测

1. 健康食品需求增长

在现代社会，随着信息交流的日益频繁，更多的消费者开始认识到饮食对健康的重要性。这导致了健康食品市场的显著增长。当人们说到健康食品，他们不仅仅是指低糖、低脂或是高纤维的食品。更多地，人们开始关注食品中的营养成分。

芥籽油，作为一个健康食用油的代表，其营养价值受到了广大消费者的关注。特别是它富含的Omega-3脂肪酸，这是许多现代饮食中缺乏但又必不可少的营养成分。因此，随着消费者对健康饮食的追求，对芥籽油的需求预计会持续上升。

2. 亚麻酸和DHA来源

除了广大的健康食品市场，营养补充剂市场也呈现出了强劲的增长势头。其中，亚麻酸和DHA作为重要的Omega-3脂肪酸，它们对人体的益处被广泛研究并得到了证实。而芥籽油作为这两种脂肪酸的天然来源，其市场地位逐渐上升。

随着科技的进步，人们对这两种脂肪酸的提纯技术也在不断提高，使得从芥籽油中提取的亚麻酸和DHA更加纯净、高效。因此，芥籽油很可能成为这两种营养补充剂的主要来源，从而进一步巩固其在市场中的地位。

3. 有机食品市场增长

在全球范围内，有机食品的市场份额也在持续增长。消费者越来越重视食品的纯天然、无污染属性。有机芥籽油，不仅含有丰富的Omega-3脂肪酸，还满足了消费者对有机食品的所有期望。

图表：芥籽油行业发展前景

资料来源：智研瞻产业研究院整理