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食用脱氧剂行业定义

脱氧剂，也被称为吸氧剂，是一种新型的食品保鲜添加剂。它的主要功能是吸收氧气，从而减缓食品的氧化过程，有效地保持食品的新鲜度和延长保质期。它是一组化学混合物，很容易与游离氧或溶解氧反应。它被包装在具有一定透气性和强度的密封纸袋中，像干燥剂袋一样将食品密封在食品袋中，脱氧剂能够有效地清除包装袋内空气中的残留氧气，从而防止食品因氧化反应而变色、变质和酸败。此外，它还能够抑制霉菌、需氧细菌以及食品害虫的生长，确保食品的安全和卫生。除了食品保鲜，脱氧剂还可应用于粮食、饲料、药品、服装、毛皮以及精密仪器等物品的保存和防锈处理。

人们在发展食品生产和食品加工的同时，非常重视食品的保存。为了达到食品保存的目的，延长货架期和保质期，人们采用了冷藏、辐照等各种保存技术。然而，在所有可用的技术中，使用脱氧剂保存是最经济便捷的方法。

脱氧剂是一种特殊的添加剂，其功能是吸收周围环境中的氧气，从而减缓食物的氧化过程，保持食品的新鲜度和品质。脱氧剂能有效抑制霉菌和需氧细菌的生长，延长食品的保质期，对防止油的酸败、肉的氧化褐变和食品中维生素的流失也有很好的作用。

食用脱氧剂行业原理

氧气是食品变质过程中的一个关键因素。食品中的众多成分都与氧气的存在有紧密的联系。从生化角度来看，当脂肪与氧气接触时，会发生氧化反应，导致腐烂。同时，维生素和各种氨基酸也会因氧气的存在而丧失其营养价值。此外，氧气还会导致不稳定的色素发生变色或褪色，从而影响食品的外观。从微生物的角度来看，大部分微生物在富含氧气的环境中生长良好，这进一步加速了食品的变质过程。即使包装环境中氧含量低至2 ~ 3％，大多数好氧菌和兼性厌氧菌仍能生长，生化反应仍将进行。因此，对包装进行除氧具有重要的现实意义。通过化学反应,封闭容器中的氧气在短时间内被删除,因此食品处于厌氧状态（O2浓度低于0.01％）,微生物如细菌和霉菌的生长是有效控制,石油是防止氧化,颜色,气味和味道的食物可以有效地维护,维生素和其他营养素是防止被氧化破坏,和食物的保质期延长。

脱氧剂按其成分可分为两种类型:（1）以无机基质为主体的脱氧剂，如铁粉。主要原理是将铁粉氧化成氧化铁，通常加入氯化钠作为催化剂，使其即使在较低的相对湿度下也会生锈并产生氧化铁，从而使其周围的氧含量急剧下降。亚硫酸盐脱氧剂是一种以水为反应环境的脱氧剂，其中以二亚硝酸盐作为主要成分，同时添加Ca（OH）2和活性炭作为辅助剂。在这些成分的共同作用下，亚硫酸盐脱氧剂能够在水的环境中发生反应，有效地去除氧气，从而起到保护食品免受氧化损伤的作用。（2）以有机底物为主，如酶、抗坏血酸、油酸等。抗坏血酸（AA）本身就是还原剂。在氧气存在的情况下，铜离子可以作为催化剂氧化或脱氢抗坏血酸（DHAA），从而去除环境中的氧气。这种方法常用于去除液态食物中的氧气。抗坏血酸脱氧剂是一种安全性较高的脱氧剂。酶促脱氧剂通常利用葡萄糖氧化乙醇的过程来实现脱氧的目的。在这一过程中，葡萄糖被氧化成为葡萄糖酸，同时消耗了包装环境中的氧气。通过这种机制，酶促脱氧剂有效地降低了包装中的氧气含量，为食品创造了无氧环境，从而达到了脱氧保鲜的效果。

脱氧剂的反应原理通常包括酶氧化（属于酶系）、铁粉氧化（属于铁系）、抗坏血酸氧化以及光敏染料氧化等。大多数使用的脱氧剂是基于铁粉的氧化反应。这种铁基脱氧剂可以制成一个袋子，放入一个包装中，将氧气浓度降低到0.01％。通常情况下，1克的铁粉能够与300毫升的氧气发生反应。为了确定合适的用量，需要考虑包装后剩余的氧气量以及包装膜的透氧性能。适用的产品包括糖果、海鲜干零食、熟肉制品、年糕、面食、奶酪和蔬菜干。除了袋装脱氧剂外，为了进一步增强脱氧效果，还可以在包装中插入含有活性铁粉的塑料标签或各种卡片。

除了铁脱氧剂之外，酶脱氧剂也被广泛地应用。酶解脱氧剂对pH、Aw、盐含量、温度等因素的变化很敏感，在反应过程中需要水。因此，在水分含量低的食品中应用效果不佳。然而，在瓶装啤酒或白酒中，这种脱氧剂可以直接制成一个小袋子并放入瓶盖中。除了上述方法，酶体系也可以被固定在聚丙烯或聚乙烯薄膜上，以实现脱氧效果。此外，还有一种名为光敏染料脱氧剂的脱氧技术，它利用特定波长的光激发染料分子，进而与氧气发生反应，达到脱氧的目的。这种脱氧技术是将一层薄薄的乙基纤维素薄膜（其中溶解了光敏染料和单线态氧受体）密封在透明包装袋的顶部。当包装膜被合适波长的光照射时，包装膜中的染料分子会受到激发，进而将环境中渗透到包装膜中的氧分子敏化为单线态氧，与受体分子发生反应而被消耗。澳大利亚的02TM是为一系列塑料包装材料设计的。该材料中的活性成分被紫外线或高能活化，因此适合加工成薄膜、片材和涂料。对柔性层中所含的02TM的测试表明，在没有二氧化碳的情况下可以抑制霉菌，甚至可以防止火腿在可见光下的褪色。

炼钢中使用的脱氧剂主要有Si-Al-Ba-Ca-Fe、Si-Ca包芯线、铝线、Al-Mn-Fe、钢包芯铝、电石和碳化硅等。它们的主要作用是与溶解在铁水中的氧发生反应，主要生成非金属化合物，形成沉淀并浮到渣层，然后除去，得到纯净的铁水。

这种脱氧剂既可以单独使用，实现脱氧保鲜的效果；也可以与改性气氛包装结合使用，以增强保鲜效果，提供更优质的食品储存环境。在实践中，大部分氧气是通过改性气氛包装去除的，然后使用少量脱氧剂去除包装中的残余氧气。

在炼钢过程中，常见的脱氧方法包括沉淀脱氧、扩散脱氧以及真空脱氧三种。此外，现代炼钢技术还利用了真空设备进行脱氧操作，例如VD炉和VOD炉等。

主要的脱氧方法有沉淀脱氧、扩散脱氧和真空脱氧。此外，现代炼钢还可以采用真空设备进行脱氧，如VD炉、VOD炉等。

食用脱氧剂行业应用

脱氧剂是一种创新的食品保鲜材料，拥有独特的优势。当与食品包装在同一个容器中使用时，它能有效吸收容器中的氧气，从而在容器内创建一个无氧环境，从而有效地保存食品，保持其新鲜度和品质。但脱氧剂的原料必须反应稳定，无异味，不产生有害气体，以防误食对人体无害。一般采用铁粉作为基本原料。当用于一般食品时，脱氧剂可以保持食品质量并延长保质期。当在健康食品中使用时，脱氧剂可以防止油氧化，防止变色，保持营养。在国外，脱氧剂已经被广泛运用于多种食品中，包括湿面包粉、湿面条、湿粉丝、湿零食以及半干鱼制品等。在包装形式上，除了常见的袋装外，脱氧剂也有盒装形式。袋装脱氧剂主要被用于袋装食品，而盒装脱氧剂则配有盖子，适用于瓶子和罐头等容器的密封。近年来，随着食品工业的不断进步和包装材料的不断创新，国内对脱氧剂的重视程度逐渐提升，其应用范围也在持续扩大。

图表：食用脱氧剂行业应用

资料来源：智研瞻产业研究院整理

我国食用脱氧剂行业市场规模

据统计，2018年，我国食用脱氧剂行业市场规模为约 1.49 亿元；2019年，我国食用脱氧剂行业市场规模为约 2.51 亿元；2020年，我国食用脱氧剂行业市场规模为约 3.55 亿元；2021年，我国食用脱氧剂行业市场规模为约 4.59 亿元；2022年，我国食用脱氧剂行业市场规模为约 5.23 亿元。

2018-2023年食用脱氧剂行业市场规模

统计数据显示，2018年中国食用脱氧剂行业市场规模为 1.49亿元，2023年H1中国食用脱氧剂行业市场规为3.06亿元。2018-2023年H1中国食用脱氧剂行业市场规模如下：

图表：2018-2023年H1中国食用脱氧剂行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院

2023-2029年食用脱氧剂行业市场规模预测

预测， 2029年中国食用脱氧剂行业市场规模为14.87亿元。2023-2029年中国食用脱氧剂行业市场规模预测如下：

图表：2023-2029年中国食用脱氧剂行业市场规模预测

数据来源：智研瞻产业研究院

食用脱氧剂行业发展前景预测

食用脱氧剂行业的发展前景看好。随着人们对食品安全的关注度不断提升，对脱氧剂的需求也将持续增长。尤其在发展中国家，受限于食品生产工艺和储存条件，食品变质的风险相对较高，故而对脱氧剂的需求会更为迫切。

科技的进步也将推动脱氧剂行业的发展。目前，市场上的脱氧剂主要分为合成脱氧剂和天然脱氧剂两大类。合成脱氧剂具有成本低、性能稳定等优势，而天然脱氧剂则以安全性高、环保等特点受到青睐。然而，技术的进步将促使脱氧剂的种类和性能得到进一步改进，从而更好地满足市场需求。

值得一提的是，健康意识的提高也将带动脱氧剂市场需求的多样化。消费者对食品及其添加剂的选择将越来越谨慎，对产品的健康性、安全性等属性的要求也会更高。因此，未来的脱氧剂行业需要不断创新，研发出更多新型、安全、环保的产品，以满足不同消费者的多样化需求。这将为食用脱氧剂行业带来更为广阔的发展空间和市场机遇。