相关报告：《中国陶瓷餐具行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》

陶瓷餐具行业定义及分类

陶瓷餐具行业是指涉及陶瓷材料制造、设计、生产和销售各种餐具产品的产业。这些餐具产品包括盘子、碗、杯子、酒具、茶具等，用于餐饮场所、家庭或礼品市场。该行业通常涉及陶瓷工艺、设计创意、质量控制等方面，以满足不同客户的需求和偏好。陶瓷餐具因其美观、环保、耐用等特点而备受欢迎。

图表：陶瓷餐具行业分类

资料来源：智研瞻产业研究院整理

陶瓷餐具行业产业链分析

1、陶瓷餐具行业产业链结构

陶瓷餐具行业上游包括粘土、釉料、釉石等，陶瓷餐具行业下游渠道包括零售商、批发商、餐饮企业等。

图表：陶瓷餐具行业产业链结构

资料来源：智研瞻产业研究院整理

2、下游分析

1）餐饮行业

关于餐饮的界定，大致可以划分为两大类别：其一，我们称之为饮食行为；其二则泛指那些专注于餐饮服务的相关行业或机构，这些机构主要致力于满足客户的饮食需求，进而实现可观的服务收益。鉴于地域差异性以及不同文化背景对人类饮食习惯与口味的深刻影响，世界各国的餐饮体系皆呈现出极具多元化特色的风貌。

纵观我国的餐饮市场板块，大致可划分成四个方向：西式餐饮，中式餐饮，休闲食品及其他。其中，西式餐饮主要涵盖了西式快餐以及西式正餐两个细分领域；而中式餐饮则可以详细地细分为中式正餐，主要涵盖火锅、地方菜系及其他门类，此外还包括中式快餐，如粥饭类、麻辣烫、粉面类以及面点类等多种形态。

值得注意的是，餐饮行业的产业链结构主要由五个关键节点构成，即原材料供应商、采购代理商、食品加工商等位于产业链上游的企业，而处于产业链中段的则是各式各样的餐厅，它们主要从事半成品加工，餐饮服务及消费引导等工作，而位于产业链末端的则是广大消费者群体，他们通常会享受到点单服务、结账服务以及会员服务等多项便利。伴随着互联网科技的突飞猛进及其覆盖率的日益广泛，“互联网+”已经被公认为新时代的主流趋势，而餐饮行业也顺应潮流，成为了联动线上与线下蓬勃发展的重要门户之一。至于餐饮食材供应领域，互联网餐饮行业一站式交易平台使得传统的线下交易逐渐转为在线模式，直接改变了传统餐饮行业的发展轨迹，有效提升了行业的流畅度和服务的广度。

近些年来，我国餐饮业市场规模稳步增长。然而，受到全球新冠疫情的严重冲击，2020年我国餐饮业所创造的总收入规模降至39527亿元，相较于2019年出现15.4％的下滑。然而在2021年的前12个月份里，全国餐饮收入攀升至46895亿元，同比涨幅高达18.64％。尤其值得关注的是，2021年全国餐饮收入在社会消费品零售总额中所占比例达到了惊人的10.6％，相比往年提高了整整0.5个百分点。另一方面，全国人均餐饮消费金额达到3320元，同比增速成功实现由负转正，达到了18.6％的喜人成绩。毫无疑问，餐饮行业已然发挥着刺激经济增长，引领消费回暖的核心驱动力。

统计数据显示，2018年中国餐饮行业收入42716.00亿元，2022年中国餐饮行业收入43941.00亿元。2018-2023年中国餐饮行业收入如下：

图表：2018-2023年中国餐饮行业收入

数据来源：智研瞻产业研究院整理

数据显示，中式快餐、西式快餐、以及饮料和快速反映时尚的餐饮项目中，已经达到了大规模运营店铺的品牌数量占据了明显的优势地位。这些品牌当中的佼佼者，其门店数量体现出了惊人的发展速度。其中，快餐行业中的领导企业以及茶饮连锁店的龙头企业，凭借着超过1万家的门店数目，成为了行业翘楚。而在2022年的餐饮市场细分类别中，榜单上排名前几位的品牌有：兰州拉面、华莱士、藏书羊肉、鱼你在一起、瑞幸咖啡、海伦司酒吧、蜜雪冰城、杨国福麻辣烫和海底捞火锅。

图表：2022年度餐饮市场各个细分类别的领跑品牌

资料来源：智研瞻产业研究院整理

餐饮行业未来发展趋势

1、餐饮行业连锁化进程加剧

此次新冠肺炎疫情对于餐饮产业的影响尤为明显，在疫情蔓延的背景下，众多小型餐饮企业相继倒闭，而那些具备较高知名度、卓越单店经营模式、高效供应链系统以及卓越管理能力的连锁品牌则展现出更为强大的抵御风险能力及竞争优势。预期来看，此类连锁品牌的连锁化比率将有所提升，同时也将引领整个市场的集中度朝着更高的层次发展。

2、餐饮行业呈现高度零售化趋势

受到疫情冲击的影响，实体服务业正在积极拥抱数字化转型及零售化的变革升级。诸多餐饮品牌不仅主动适应这一变化趋势，同时也在很大程度上受限于此局面，纷纷开设在线商铺。值得注意的是，那些具备丰富供应链资源支持的连锁品牌更为积极地探索预制食品的销售途径，诸如推出各种口味的火锅食材、面食米粉乃至调理小龙虾等产品，从而为企业的营收贡献新的增长动力。在线上线下销售渠道日益紧密互通与融合的当下，人类、货物和场景三要素的重新构建已然渐入佳境。

3、餐饮品类愈发精细化和多元化

餐饮品牌之所以能经久不衰并持续吸引消费者的关注，关键在于其始终坚持创新并且时刻追求新品类的问世。近年来，餐饮市场品类的分化与整合策略已经越来越明显。以各地特色菜系为例，如今川菜、湘菜、粤菜、鲁菜乃至新疆菜、日式料理、韩式烤肉、美式菜肴等品类的划分已极为细致；另一方面，跨界融合创新也是当前餐饮行业的热门话题，如把火锅与卤味合二为一，将面条与小酒巧妙搭配，或是将西方烘培技术与中式元素相结合等等。

2）电商行业

随着电子商务交易额的持续增长，就业市场对相关领域的需求也呈现出增长态势。电子商务从业人员的规模正以年均3.11％的速度递增。根据相关统计数据，2022年，中国电子商务领域的从业人员数量已攀升至6937.18万人，相比上一年年末的增长态势略有放缓。

数据显示，2018年中国电子商务交易额31.63 万亿元，2022年中国电子商务交易额43.84 万亿元。2018-2023年中国电子商务交易额如下：

图表：2018-2023年中国电子商务交易额

数据来源：智研瞻产业研究院整理

电商平台发展趋势

1、电商监管加强

尤其值得关注的是，《网络交易监督管理办法》以高度精确性和完善性的语言对相关法律规定进行了阐述，制定了一系列具体的制度规范，以此对市场交易行为进行了规范，强化了平台主体的责任承担，切实保障了消费者权益。这些规定的实施，对于持续净化网络交易环境，构筑更为完善的网络交易监管制度体系，维护公平竞争的网络交易秩序，创造安全可靠的网络消费环境，都具有深远的现实意义。我们有充分的理由相信，未来数年，国家将会持续加大对电子商务行业的监控力度，并出台相关政策以推动其健康稳定的发展。

2、电商供应链技术水平提升

中国电子商务市场的快速发展给电商供应链的技术水平提升带来了巨大压力，尤其体现在物流服务和零售技术服务两个具体领域。

物流服务：中国的物流及履约服务行业，因其劳动力密集型的特质，导致其运作效率一直存在问题。然而，这种现状为供应链技术和服务供应商提供了巨大的发展契机，他们可以通过提供各种解决方案，提升其商业伙伴的运营效率。例如，通过集成供应链管理解决方案，运用机器人及语音识别、智能硬件等技术，实现智能自动化的仓储管理；运用智能硬件、大数据及人工智能等技术赋能配送服务，优化载货量、配送路线及行程安排；通过云分析和服务，运用智能硬件、计算机视觉及深度学习技术，让商业伙伴能够有效地监控、管理和优化物流工作流程。

零售技术服务：作为市场领导者，凭借我们的数据、基础设施和技术优势，我们可以为品牌及商业伙伴提供预测分析、产品优化、定价策略以及库存管理等专业化服务，从而实现我们的零售技术服务的商业化。

3、电子商务的内容更加多样化

大部分接触到电子商务的人群，都是进行网络购物。当前利用网络购物的人群以及消费人群都在不断增加，面向领域也变得多样化。

4、电子商务的运营模式不断迎合投资者与消费者的需求

电商的自身机制持续优化，传统电商模式也在不断更新。几年前，众多投资方都有意向涉足电商领域的网购平台，然而，尽管相较于其他投资行业，电商网购平台的成本较低，然而，许多不确定性风险却如影随形，包括但不限于商品权重无法有效转化、商品库存积压的风险、店铺无法取得良好的销售业绩以及店铺上架商品存在违规的风险等等，这些因素往往使得许多投资者对其望而却步。而无货源模式的出现，使电商平台展现出前所未有的商机，成为广大投资者关注的焦点。

5、 电子商务服务正在日益成为国民经济的一个关键支柱。

近年来，我们可以清晰地观察到，全球经济结构正逐渐从以工业经济为主导的形态向以服务经济为主导的形态转变。随着服务业的崛起，电子商务服务亦逐渐占据了经济的重要地位。值得注意的是，电子商务服务已经在人们的生活中占据了不可或缺的地位。这种趋势已经成为全球经济发展的新方向。

图表：电商平台发展趋势

资料来源：智研瞻产业研究院整理

陶瓷餐具行业市场规模

统计数据显示，2018年中国陶瓷餐具行业市场规模514.37亿元，2023年H1中国陶瓷餐具行业市场规模353.215亿元。2018-2023年H1中国陶瓷餐具行业市场规模如下：

图表：2018-2023年H1中国陶瓷餐具行业市场规模

资料来源：智研瞻产业研究院整理