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兼香型白酒行业定义

兼香型白酒是中国特有的一类白酒，也被称为兼香型烧酒。它是一种以高粱为主要原料，采用传统的固态发酵和蒸馏工艺酿制而成的白酒，具有特殊的风味和香气。兼香型白酒在中国的酿造历史悠久，是中国传统酒文化的重要组成部分。

兼香型白酒行业分类

兼香型白酒主要分布在中国的不同产区，可以根据产地进行分类，如江苏兼香型白酒、浙江兼香型白酒、四川兼香型白酒等。江苏的兼香型白酒以淮安的涟水、淮阴、泗阳等地的特产高粱为主要原料，采用独特的传统工艺酿制而成，具有酒体醇厚、香气浓郁的特点。其中以洋河、汤沟、双沟等品牌最为知名。浙江的兼香型白酒以绍兴黄酒为基酒，加入高粱、糯米、玉米等原料，采用复式发酵法酿制而成，具有酒体柔和、香气独特的优点。其中以古越龙山、女儿红等品牌最为知名。四川的兼香型白酒以泸州、绵竹、郎酒等地的特产高粱为主要原料，采用高温曲发酵、分段取酒等技术酿制而成，具有酒体丰满、回味悠长的特点。其中以泸州老窖、剑南春、郎酒等品牌最为知名。

兼香型白酒的酒精度可以有不同的级别，一般分为高度、中度和低度等。高度兼香型白酒酒精度在60度到这个100度之间，很少有超过这个范围的。这类兼香型白酒的口感和香气都比较浓郁，回味悠长。中度兼香型白酒酒精度在40度到这个85度之间。这类兼香型白酒的口感和香气比较柔和，适合日常饮用。低度兼香型白酒酒精度在40度以下。这类兼香型白酒的口感比较清淡，适合搭配餐饮或者作为调制鸡尾酒的基酒。

兼香型白酒行业中存在许多不同的品牌和生产企业，其中一些大型企业如洋河股份、古井贡酒、口子窖、白云边等，不仅在本地区有很高的市场份额，而且在其他地区也有一定的市场占有率。这些企业生产的兼香型白酒品质稳定、口感独特，深受消费者喜爱。

尽管兼香型白酒都属于兼香型烧酒，但不同产地和生产工艺可能会产生不同的风味特点，根据风味特点的不同，可以将兼香型白酒分为清香型和浓香型两大类。清香型兼香型白酒以清香为主，口感清爽，香气柔和，回味较短。其生产工艺主要是清蒸清烧，原料以高粱为主，辅以大麦、豌豆等。浓香型兼香型白酒以浓香为主，口感浓郁，香气饱满，回味悠长。其生产工艺主要是老五甑、跑窖等工艺，原料以高粱为主，辅以小麦、糯米等。

虽然高粱是兼香型白酒的主要原料，但在酿造过程中还可能添加其他辅料，根据原料的不同，兼香型白酒分为高粱兼香型白酒、玉米兼香型白酒稻谷兼香型白酒和小麦兼香型白酒。高粱兼香型白酒以高粱为原料，采用高温曲发酵、分段取酒等技术酿制而成，具有酒体丰满、回味悠长的特点。玉米兼香型白酒以玉米为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成，具有酒体清香、口感柔和的特点。稻谷兼香型白酒以稻谷为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成，具有酒体浓香、回味较短的特点。小麦兼香型白酒以小麦为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成，具有酒体清香、口感爽净的特点。

兼香型白酒行业的优点

兼香型白酒作为中国传统的酿酒方式之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵，对于传承和弘扬中国酒文化具有重要意义。兼香型白酒的风味多样，不同产地和酿造工艺造就了各具特色的口感和香气，能够满足不同消费者的口味需求。不同产区的兼香型白酒代表了各地的地域特色和文化传统，具有一定的地域认同感，对当地经济和旅游业有促进作用。兼香型白酒作为中国特有的酒类产品，具有一定的国内外市场需求，有一定的出口潜力。

兼香型白酒行业的缺点

兼香型白酒行业竞争激烈，有许多品牌和企业在市场中竞争，使得市场分散，企业之间可能会面临价格战等问题。部分兼香型白酒的生产过程可能会产生一些废弃物和环境污染，特别是对于传统工艺的生产方式。一些低质量的兼香型白酒可能存在食品安全隐患，包括不合格产品、添加剂超标等问题。一些兼香型白酒生产企业可能还在使用传统的发酵和蒸馏工艺，生产工艺更新相对较慢，可能影响产品质量和创新。相对于一些其他类型的白酒品牌，兼香型白酒的知名度可能相对较低，需要加大品牌推广力度。

兼香型白酒行业发展历程

兼香型白酒的历史可以追溯到古代，早在唐代就已经有了关于高粱酿酒的记载。当时的兼香型白酒制作方法较为原始，使用高粱为原料，采用传统的发酵和蒸馏工艺。

在明清时期，兼香型白酒开始逐渐走向商业化生产，酿造工艺也有所改进。白酒作为重要的酒类在社会中具有重要地位，被赋予了文化和社交的含义。

随着现代酿酒工艺的引入，兼香型白酒的生产技术得到了提升。20世纪初，随着中国社会的变革，兼香型白酒行业面临了一些挑战，但依然保持了一定的生产规模。

改革开放后，兼香型白酒行业开始逐渐走向市场化，一些酿酒企业开始进行技术创新和生产改进，推出了更多不同口味和品牌的产品。

进入21世纪，随着科技和工艺的进步，兼香型白酒行业的酿造工艺不断创新，产品质量得到提高，更加符合现代消费者的口味需求。当代兼香型白酒行业在传承传统文化的同时，也在积极推进技术创新，推出绿色环保产品，通过文化营销和品牌推广等手段提升市场竞争力。

兼香型白酒行业上中下游

在兼香型白酒行业的上游，主要涉及到原材料的生产和供应。这包括高粱的种植、采购，以及其他可能用于酿造的辅助原料。高粱的质量和产量直接影响到兼香型白酒的生产成本和质量。

在兼香型白酒行业的中游，涉及到酒的酿造、发酵、蒸馏和混合等工艺。生产企业将原材料进行加工和处理，制造成具有特定风味的兼香型白酒产品。

兼香型白酒行业的下游包括销售、分销和最终消费。这包括白酒的批发商、零售商、餐饮业等，他们将兼香型白酒产品送达消费者手中。

数据来源：智研瞻产业研究院

兼香型白酒行业市场规模和增长率

2017年：我国兼香型白酒行业市场规模为130.2亿元，增长率为11.8%。2018年：我国兼香型白酒行业市场规模为148.6亿元，增长率为15.8%。2019年：我国兼香型白酒行业市场规模为168.6亿元，增长率为16.9%。2020年：我国兼香型白酒行业市场规模为182.4亿元，增长率为10.3%。2021年：我国兼香型白酒行业市场规模为201.2亿元，增长率为12.9%。

2018-2023年H1中国兼香型白酒行业市场规模和增长率

统计数据显示，2018年中国兼香型白酒行业市场规模148.6亿元，增长率为15.8%。2023年H1中国兼香型白酒行业市场规模112.235亿元，增长率为7.5%。2018-2023年H1中国兼香型白酒行业市场规模和增长率如下：

图表：2018-2023年H1中国兼香型白酒行业市场规模：

数据来源：智研瞻产业研究院

2023-2029年中国兼香型白酒行业市场规模预测

预测，2029年中国兼香型白酒行业市场规模299.95亿元。2023-2029年中国兼香型白酒行业市场规模预测如下：

图表：2023-2029年中国兼香型白酒行业市场规模预测：

数据来源：智研瞻产业研究院

兼香型白酒行业经营情况

就整个兼香型白酒行业而言，其经营情况相对较为稳定。由于兼香型白酒的生产工艺相对复杂，对原材料和工艺要求较高，因此其产品质量和品质相对较为稳定。此外，兼香型白酒在市场上的定位也相对较为高端，其价格相对较高，因此其利润空间也相对较大。

但是，兼香型白酒行业也面临着一些挑战。首先，市场竞争激烈，尤其是在浓香型白酒、酱香型白酒等主流香型的竞争下，兼香型白酒的市场份额相对较小，需要不断创新和突破。其次，消费者对于兼香型白酒的认知度相对较低，需要加强品牌宣传和推广。此外，随着消费者对于健康、环保等方面的关注度不断提高，白酒行业也面临着一定的压力和挑战。

总的来说，兼香型白酒行业的经营情况相对较为稳定，但也需要不断创新和突破，加强品牌宣传和推广，以应对市场竞争和消费者需求的变化。

兼香型白酒行业产销量

从产量方面来看，根据中国酒业协会的数据显示，2020年，中国白酒总产量为740.7万千升，其中，浓香型白酒产量占比最高，达到57.9%，酱香型白酒产量占比为18.4%，清香型白酒产量占比为11.3%，兼香型白酒产量占比为8.6%。

从销量方面来看，根据Euromonitor的数据显示，2020年，中国白酒市场销售量为55.8万千升，其中，浓香型白酒销售量占比最高，达到67.2%，酱香型白酒销售量占比为22.8%，清香型白酒销售量占比为7.5%，兼香型白酒销售量占比为2.5%。

兼香型白酒行业进出口情况

就进口情况而言，中国的兼香型白酒市场并没有太多的进口产品。根据海关数据，2020年中国白酒进口总量为1.5万千升，其中兼香型白酒进口量仅占0.02%。这表明中国的兼香型白酒市场主要以国内生产为主。

就出口情况而言，中国的兼香型白酒在国际市场上的表现也较为一般。根据中国酒业协会的数据，2019年中国白酒出口量为1.3万千升，其中兼香型白酒出口量仅占0.03%。这说明中国的兼香型白酒在国际市场上的竞争力相对较弱。

总之，中国的兼香型白酒市场虽然正在逐渐扩大，但在进出口方面仍有较大的提升空间。

兼香型白酒行业政策

政府可能制定关于兼香型白酒的酒类法规和质量标准，规范酿造工艺、产品质量、添加剂使用等，确保产品的安全和合规。政府可能加强对兼香型白酒生产企业的质量监管，对产品进行抽检和质量检测，确保合格产品进入市场。政府可能鼓励兼香型白酒行业推动环保和绿色生产，减少环境污染和资源浪费，推广可降解包装等。政府可能加强兼香型白酒的品牌保护，防止假冒伪劣产品的流通，维护正当竞争的市场环境。

政府可能提供技术创新支持，鼓励企业进行酿造工艺、产品研发和技术创新，推动行业不断提升。政府可能加强对兼香型白酒的文化传承和推广，支持传统工艺的保护和发展。政府可能设立市场准入门槛，确保兼香型白酒生产企业具备必要的资质和设施，保障产品质量和用户权益。政府可能根据行业发展需要，制定适当的税收政策，促进兼香型白酒行业的健康发展。

兼香型白酒行业存在的问题

兼香型白酒作为一种有一定知名度和市场需求的产品，可能会引发假冒伪劣产品的问题，影响消费者权益和行业声誉。部分兼香型白酒可能存在不合格产品、添加剂超标等食品安全隐患，可能对消费者的健康造成威胁。部分传统的兼香型白酒生产工艺可能会导致环境污染，同时一些生产工艺还可能浪费大量资源。兼香型白酒行业存在许多小规模的生产企业，产业集中度相对较低，可能影响行业整体的竞争力。

相对于其他白酒类型，兼香型白酒的知名度可能相对较低，品牌建设和推广需要进一步加强。部分兼香型白酒企业可能还在使用传统的酿造工艺，技术创新不足，可能限制了产品质量和种类的提升。兼香型白酒行业市场竞争激烈，品牌众多，价格竞争可能导致企业盈利压力。随着社会变革，一些传统的酿酒工艺和文化可能面临失传的风险，需要加强文化传承工作。

兼香型白酒行业发展前景预测

随着人们对健康和环保的关注增加，兼香型白酒行业可能会推出更多绿色、健康的产品，减少环境污染和资源浪费。兼香型白酒行业可能会不断提升产品的质量和口感，注重传统工艺和现代科技的结合，生产更具特色和高品质的产品。兼香型白酒作为中国传统的酒文化代表，可能会继续注重文化传承和创新，将传统与现代元素结合，吸引更多年轻消费者。兼香型白酒行业可能会加强技术创新，引入现代科技，提升生产效率和产品品质，同时推出更多符合时代潮流的新品种。

行业内的一些知名品牌可能会加大品牌推广和宣传力度，提升品牌知名度和市场份额。兼香型白酒行业有望加强国内外市场的开拓，通过出口等方式拓展更广阔的市场空间。为了提高产业集中度和竞争力，兼香型白酒行业可能会出现一定程度的整合和产业升级。政府可能会制定更加有利于行业发展的政策，鼓励技术创新、环保生产等方面的举措。