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新式茶饮行业市场规模

统计数据显示，2018年中国新式茶饮行业市场规模513.70亿元，2022年中国新式茶饮行业市场规模1042.23亿元。2018-2023年中国新式茶饮行业市场规模如下：

图表：2018-2023年中国新式茶饮行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

新式茶饮行业困境

1.非刚性需求属性与消费群体限制

对于年轻人来说，新茶饮是一种受欢迎的休闲茶饮。然而，它并不是居民生活的必需品。消费者对新茶饮的需求具有较大的弹性，易受多种因素影响。此外，新茶饮主要吸引具有消费能力的年轻人，其产品覆盖的消费群体相对有限。

2.低行业门槛与同质化问题

新茶饮行业的进入门槛相对较低，产品制作与销售缺乏技术壁垒，制作配方易于学习，这使得行业内抄袭现象普遍。尽管新茶饮行业内的多家企业争相推出自己的茶饮产品，但是这些产品在很大程度上具有相似的特点。

3.食品安全问题难以根除

在餐饮业这个劳动密集型行业，尽管近年来对餐饮规范的严格要求和加工流程的标准化有所推进，但在加工和销售环节中仍然存在许多需要员工操作的环节，这些环节可能会导致食品安全问题。尽管我们尽力减少这些问题，但完全消除它们是非常困难的，这与银行业《新巴塞尔资本协议》中提到的操作风险类似。

4.加盟乱象与品牌山寨问题

采用加盟经营模式来扩大新茶饮品牌的门店数量，可能会对企业实行统一化管理造成一定难度。在加盟过程中，可能会出现多种混乱现象，例如一些代理公司会利用加盟的机会推出虚假的品牌加盟网站，以仿冒的品牌冒充真实的品牌。

5.消费者误解加深

在当前的消费环境下，越来越多的人关注健康、低糖低脂等议题。然而，新茶饮由于其各种调制原料，常常遭受质疑和误解，被认为“高甜、高糖、高热”。此外，一些消费者还担心新茶饮中的某些添加剂存在致癌风险，因此对新茶饮持抵制态度。这些观点和误解可能对新茶饮行业的发展产生不利影响。

图表：新式茶饮行业困境

资料来源：智研瞻产业研究院整理

新式茶饮行业前景

1.品牌意识的增强

在众多参与者中，没有市场主导者。为了在竞争中占据优势，中国新式茶饮行业的参与者需要强化他们的品牌声誉，并提升其市场地位。为了在市场上建立消费者对品牌的强烈忠诚度，新式茶饮不断增强其品牌知名度和提高复购率。为了吸引新的消费者并保持他们的忠诚度，新式茶饮公司可以推出畅销产品并进行大规模营销推广。参与者凭借良好的品牌声誉和优质创新产品有望更频繁地吸引消费者回购。

2.技术升级和数字化

新式茶饮行业越来越普及与相关的各种新技术，例如数字支付和在线下单系统，使消费者和新式茶饮行业之间的交易变得更加方便和高效。另外，新式茶饮行业正在积极收集和分析消费者行为数据，以提供更具个性化的营销活动。通过分析消费者的购买历史、口味偏好和社交媒体互动等数据，茶饮品牌可以更好地了解消费者的需求和偏好，并制定更精准的营销策略，以吸引更多的消费者。借助先进的技术和数字化功能，新式茶饮行业的经营业绩和运营水平持续得以提升。此外，新式茶饮行业还构建了自己的网络平台，以拓宽销售渠道，并为消费者提供更为轻松的购物体验。通过在线应用程序，新式茶饮行业能够建立自己的私域流量池，并为客户提供更多定制产品。因此，技术的进步和数字化的发展将成为推动新式茶饮行业提高运营管理效率的主要力量。

3.产品创新及产品品类

新式茶饮行业不断进行产品创新，以迎合新一代消费者的需求。为了提供新的消费体验，新式茶饮行业不断推陈出新，在产品、原料、销售、营销和包装方式等方面进行创新。此外，随着人们对健康的重视程度不断提高，消费者更加青睐低卡、低糖的产品，为新式茶饮行业带来了巨大的市场潜力。随着茶饮产品种类的不断增加，预计未来新式茶饮行业将迎来更多的商业发展机会。

4.行业整合

随着互联网和点评应用的普及，消费者可以方便地相互分享对产品的看法。越来越多的消费者倾向于选择那些信誉度高且产品优质的领先品牌。在2020年，整体零售市场的五大市场参与者的市场份额为17.4%，而到了2022年，这一比例已提升至31.6%。因此，预计在新式茶饮行业中，那些具有领先地位的品牌将获得更大的市场份额，市场将变得更加集中。

5.加盟模式使市场参与者快速增长

加盟模式在新式茶饮行业中越来越受欢迎，尤其对于那些寻求快速扩张的领先企业。通过加盟，在新式茶饮行业中，品牌运营商的知名度和市场推广策略对于加盟商来说是非常宝贵的资源。加盟商可以通过接受相关的培训和支持，更好地利用这些资源来发展自己的业务。这种合作模式已经被证明是非常成功的。加盟模式为加盟商带来了诸多益处，例如提升品牌知名度和客户忠诚度，以及在无需承担新店开设的相关风险和成本的情况下进军新市场。总体来说，加盟模式已成为新式茶饮行业拓展业务、吸引新顾客的一种越来越受欢迎的方式。通过精心策划和管理，加盟模式可以为特许经营商和加盟商带来双赢的结果。

图表：新式茶饮行业前景

资料来源：智研瞻产业研究院整理

新式茶饮行业发展趋势

当前，新式现制茶饮行业已经度过了初步发展阶段，进入了一个更加成熟的阶段，资源整合将成为下一步的发展趋势。在这个时期，横向和纵向的投资、收购等行为越来越频繁地出现。未来，新中式茶饮的竞争重点将转移到资源整合能力、服务质量和供应链完善度等方面。

新式茶饮行业异军突起，具有巨大的市场空间和潜力。然而，也存在产品同质化、营销方式单一、发展后劲不足等发展瓶颈。在疫情后的消费环境里，消费者越来越重视产品品质、品牌文化和消费体验。为了让自己的产品在茶饮市场中获得长期发展和竞争优势，新式现制茶饮品牌必须将产品视为其最关键的竞争力。现制茶饮行业不断推动创新，从产品创新到营销创新，再到智能化创新，每一次进步都为行业的前进注入了新的动力。

随着智能设备的研发和应用在新式现制茶饮行业取得显著进展，该行业逐步进入智能化时代。与此同时，生产原料专用化也成为了行业趋势。新式茶饮一般采用茶叶与其他花果的混合饮用和低温冷饮方式，因此所选茶叶必须与各类花果风味相互协调。为了迎合消费者的健康消费需求，新式茶饮采用优质茶叶、鲜奶、蔗糖及丰富的水果等原料。茶叶作为新式茶饮中最重要的原料，也在不断地在追求专业化。

此外，营销手段也在向多元化发展。随着互联网的迅猛发展，营销宣传手段正在由投放电视广告、纸质广告等传统营销方式转向网络营销、知名博主推荐、拼音等新媒体营销方式。新式茶饮企业将通过各种多元的营销方式来提升自身的知名度。

调制工艺也在向智能化迈进。新式茶饮行业的快速发展和市场规模的迅速扩大，以及现调茶饮产品的升级和迭代，带动了传统制茶工业发展模式和茶叶加工技术的创新。未来，制茶技术创新将源自现调茶饮消费趋势、方向和消费者需求变化之中，机械智能调制将不断取代人工手工调制。

同时，产品质量也将逐渐标准化。过去不断曝出的食品安全问题会逐渐降低消费者对新茶饮行业卫生安全的信任感。为了挽回消费者信任，新茶饮行业未来会加强管理，制定严格且精细化的生产经营标准，加强门店的精细化管理员工管理。在品质管控方面要积极投入，以确保产品质量的把控，从而确保行业未来能走得更加的长远。

图表：新式茶饮行业发展趋势

资料来源：智研瞻产业研究院整理