酸辣粉是一种源于中国四川地区的传统小吃，以酸辣为特点，主要由红薯粉条、豆芽、黄豆芽、葱花、醋、酱油、花生碎、花椒油等调料制成，口感酸辣鲜美。酸辣粉行业是指以生产、加工、销售酸辣粉及相关产品为主的行业。该行业包括了酸辣粉的原料生产、加工、包装、运输、销售等多个环节，同时也包括了与酸辣粉相关的餐饮服务、食品加工、物流配送等产业。

酸辣粉根据口味和配料的不同，可以分为麻辣酸辣粉、豆皮酸辣粉、豆腐皮酸辣粉、牛肉酸辣粉等多种种类。酸辣粉的加工方式可以分为干粉和湿粉两种。干粉酸辣粉是将红薯粉条经过干燥处理，然后进行炒制、调料等工艺制成；湿粉酸辣粉则是将红薯粉条经过浸泡、搅拌等工艺制成。酸辣粉的加工企业主要分为大型企业和小型企业两种。大型企业具有较高的生产规模和加工能力，而小型企业则更加灵活和具有特色。酸辣粉的品牌类型可以分为全国品牌和地方品牌两种。全国品牌具有较高的知名度和影响力，而地方品牌则更加具有地方特色和地域性。

图表：酸辣粉行业分类

数据来源：智研瞻产业研究院整理

我国酸辣粉行业市场规模呈现出逐年增长的趋势，市场需求旺盛，行业前景广阔，同时反映出我国消费者对于酸辣粉的需求逐年增加，市场需求呈现出逐年增长的趋势。

图表：中国酸辣粉行业市场规模（2019-2024年H1）

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伴随我国经济社会的蓬勃发展，辣味已然成为备受追捧的 “国民口味”，在此背景下，酸辣粉从其诞生之地四川、重庆等地区逐步迈向全国，成功晋升为名副其实的 “国民小吃”。我国酸辣粉行业在区域分布上较为集中。其中，四川省作为酸辣粉的发源地，历史底蕴深厚。而河南省则是全国酸辣粉产量名列前茅的省份之一，其酸辣粉产量在全国位居前列。

图表：2023年中国酸辣粉餐饮企业数量地区分布

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酸辣粉这一美味佳肴的历史源远流长，可追溯至我国古代时期。然而，近代以来，特别是自本世纪五十年代起，酸辣粉才逐步演变为我们如今所熟悉的那种由面条、各种调料以及佐料巧妙融合而成的独特食品。在那个时代，重庆市南岸区与江北区一带的众多小吃摊贩纷纷推出这款美食，由于其酸辣适口的独特味道，迅速赢得了广大食客们的喜爱。随后，越来越多的当地居民将这份美食传播到了更广阔的区域，使得它得以广泛流传。

随着时光荏苒，酸辣粉逐渐从最初的重庆地方小吃转变为全国范围内的热门美食，且在制作技艺、口感等多个层面上均取得了显著的创新与改良。时至今日，无论是在我国的繁华都市还是偏远乡村，都能轻易地寻觅到酸辣粉的踪影。在此过程中，为了更好地迎合各地域的口味及文化特色，酸辣粉也经历了诸多演变。例如，湖南的酸辣粉以其浓郁的口感和强烈的辣味著称，而四川的酸辣粉则更强调酸味与微辣的平衡。除此之外，还有诸如芝士酸辣粉、咖喱酸辣粉等新颖口味，每种都独具特色。历经漫长岁月的洗礼与持续的改良，酸辣粉已然成为我国传统美食文化中的重要组成部分。展望未来，在不断的创新研发之下，酸辣粉必将挖掘出更多的独特口味与风味，以满足广大消费者日益增长的需求。

图表：酸辣粉行业发展历程

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酸辣粉行业进出口总额统计

智研瞻产业研究院数据显示：2023年酸辣粉行业进出口总额为1.14亿元，相比2022年同期增加了0.26万元，其中：2024年H1酸辣粉行业进出口总额为0.67亿元。

图表：2019-2024年酸辣粉行业进出口总额

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酸辣粉行业进、出口额统计

统计数据显示，2019年中国酸辣粉行业进口金额0.05亿元，2023年中国酸辣粉行业进口金额0.13亿元。2019-2024年中国酸辣粉行业进口金额如下：

图表：2019-2024年中国酸辣粉行业进口金额

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统计数据显示，2019年中国酸辣粉行业出口金额0.81亿元，2023年中国酸辣粉行业出口金额1.01亿元。2019-2024年中国酸辣粉行业出口金额如下：

图表：2019-2024年中国酸辣粉行业出口金额

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酸辣粉行业进出口差额统计

统计数据显示，2019年中国酸辣粉行业进出口差额0.76亿元，2023年中国酸辣粉行业进出口差额0.87亿元。2019-2024年中国酸辣粉行业进出口差额如下：

图表：2019-2024年中国酸辣粉行业进出口差额

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