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甜菜糖定义及方式

糖类乃是人体所需主要营养素之一，人体对其需求主要通过糖类氧化过程中释放出的热量得以满足。人体活动所需约70%的能量均依赖于糖类的供给。中国作为全球最大的食糖生产和消费国之一，同时，受自然条件对糖料作物生长的影响，食糖具有季产年销的特点，更有利于期货投资，工业用糖量也处在平稳增长状态，糖料所涉及的产业链比较长，包括生产、流通、进出口、终端消费等。

甜菜糖，即以甜菜为原生材料精炼所得之糖类，主要形成白砂糖、绵白糖等蔗糖制品。甜菜制糖流程包含提汁、过滤、蒸馏、结晶、分蜜、干燥等步骤，其中后四道步骤的工艺技术与甘蔗制糖有诸多相似之处。

图表：甘蔗糖和甜菜糖的区别

资料来源：智研瞻产业研究院整理

甜菜糖行业政策

在政策层面，各级政府全力推进新疆北疆、黑龙江、内蒙古、河北等地区的甜菜种植基地建设，以培植特色农业原料来源。未来，政府还将大力发展新疆的甜菜糖特色产业集群，以充分发挥新疆得天独厚的地理位置和自然条件，打造全国最具特色的甜菜种植和糖产业集群，为新疆经济发展做出更大贡献。

图表：甜菜糖行业政策

资料来源：智研瞻产业研究院整理

甜菜糖行业产量

统计数据显示，2018年中国甜菜糖行业产量129.36万吨，2023年中国甜菜糖行业产量120.05万吨。2018-2023年中国甜菜糖行业产量如下：

图表：2018-2023年中国甜菜糖行业产量

数据来源：智研瞻产业研究院整理

甜菜糖行业产业链

在产业链结构布局上，上游主要面向农业种植领域，与甜菜种子、化肥以及农用器械等都具有紧密关联；中间环节围绕甜菜生产进行，覆盖了大量如制糖机具以及容器等相关产品；而在甜菜糖制备过程中产生的副产物，主要包括糖蜜和颗粒粕。糖蜜可作为发酵制备乙醇、饲料添加剂以及食品工业等多种应用领域的原材料，而颗粒粕则主要供应到养牛场作为饲料使用。

图表：甜菜糖行业产业链

资料来源：智研瞻产业研究院整理

甜菜行业发展状况

甜菜为藜科，甜菜属两年周期草本植物，其根部呈现卵圆形或针状，富含水分。茎干挺拔，基生叶呈现矩圆形，有长叶柄，叶片上表面不平整且有粗壮凸起的叶脉，底部叶缘呈全缘或微弯状，叶柄粗壮，茎生叶交互生长，体积较小。花朵密集盛放，花被片呈条状或狭窄的矩圆形，果实上部稍显肉质。甜菜种子呈双凸镜状，呈红褐色，5-6月开花，7月果实成熟。

甜菜的根部含有较高含量的甜菜红成分，使得其显现出独特的外观颜色，同时其糖分含量颇高，富含维生素A和众多的钾。由于其独特的色彩运用，甜菜经常被用于烹饪或者作为食用色素。从化学角度来看，甜菜性质偏凉，味道甘苦，主要功能在于清热解毒、活血止血。据史书记载，《随息居饮食谱》中明确阐述，甜菜具有清火祛风、杀虫解毒的功效，能够清洗污垢，稀疏痘疮，止血调整月经，还能通便治疗痢疾，妇女儿童尤其适宜食用。另一方面，甜菜的经济价值极高，自19世纪以来，在东欧等国家，甜菜便被广泛作为糖料作物进行栽培种植，如今已经发展成为仅次于甘蔗的制糖原料。

甜菜作为至关重要的经济作物，同时亦为我国主要的糖源农作物之一。除在制糖领域发挥巨大作用外，甜菜副产品亦具有极高的综合运用价值。例如，糖蜜经发酵或通过温和化学方法处理，可转化为丙酮、甘油、乙醇、丁醇、味精和甲醇等。近年来中国甜菜的播种面积有所回升，2022年中国甜菜播种面积为184.67千公顷，较2021年增加了43.57千公顷，同比增加了23.59％。

现阶段，我国农作物种子产业总体形势为安全可靠，种子供应稳定且风险可控，大部分作物种类具备自给或者自给率较高的能力。然而，部分作物对于国外品种的依赖程度较高，例如，我国甜菜种子中有超过95%的份额是由国外进口。

中国甜菜生产过程中所采用的进口种子大部分依赖于7家国外种子产业公司在华设立的办事处及其代理企业的独家进口和销售。就这些国外种子产业公司在我国市场所占据的份额而言，荷兰安地国际有限公司拥有35%左右的市场份额，德国KWS公司占有约10%、丹麦麦瑞博西索科有限公司占据了约15%、瑞士先正达公司占据了约25%，而德国斯特儒博有限公司、美国BETASEED公司以及英国莱恩种子公司的总份额占到了约11%。仅有不足4%的生产所需种子是由国内的育种单位提供的。

甜菜糖行业发展面临困境

一、糖业发展出现市场风险

我国的糖业发展现已呈现出新的态势，局势复杂且多变。期望广大企业家能够以自身企业的生产经营为根本，牢牢秉持套期保值理念并采取相应策略，稳健地管理市场风险。

在目前的制糖季节里，蔗糖种植面积持续呈现下滑之势，至今依然未能获得逆转，而是保持在约20,000万亩左右的水准；而食糖产量则连续几年出现下降，近年来低于2017年实施食糖保障措施之前的水平897万吨，仅恢复至本世纪初的水准；食糖自给率已跌破了60％；而食糖进口则正在逐步减少，今年1至7月份的进口量为121万吨，相较于去年同期减少了17％，再次缩减了41％。面对当前局面，“零蔗糖、无蔗糖、更健康”的口号违背了科学常识，公众对于蔗糖的妖魔化观念难以根除，导致食糖消费增长缓慢，整体食糖消费水平偏低。面临困境，迎接挑战，糖业全行业必须坚定信心，毅然前行，稳固种植面积、降低生产成本、增加产品种类、提升产品质量、提高经济效益，推动产业升级转型，我们全力以赴推动糖业的高水平发展，致力于巩固老、少、边、贫等主产糖省（区）在脱贫攻坚战役中的胜利成果，积极促进乡村振兴战略的全方位推进，为14亿中国人民稳定供应、优质的糖产品尽心尽责。

二、甜菜国产化困难

1、种质资源十分匮乏

鉴于我国并非甜菜的发源地，优质种质基因资源相对稀缺，野生种质尤为匮乏，亲本遗传基础主要基于20世纪50至60年代引入的基因资源。拥有抗逆性与优良特性的多胚自花授粉系资源匮乏，配对效果优秀的雄性不育系及保持系相当稀缺，这严重影响了我国甜菜品种培育的效率与质量。

2、品种选育能力不足

由于我国在甜菜农业科技领域的投资有所欠缺，导致育种基础平台、品种创新能力方面与国际先进水平存在显著差距；眼下我国甜菜育种主要以传统育种方法为主导手段，而诸如分子标记辅助育种等尖端科技应用尚未充分发挥；我国自主培育的品种在优良根系形态、高产块根以及适合机耕作业特性等方面与国外优秀品种相比仍存有一定的差距。

3、种子加工技术落后

在现阶段的中国甜菜种植业中，大规模地广泛采用了机械精确进行直播和纸质管培育幼苗并进行移植的这两种方法。然而值得注意的是，它们所使用的种子均为与丸粒连成片的包衣颗粒状种子。即便如此，甜菜谷物加工的过程仍然主要依赖于单机进行。面对着成本拮据以及技术人才匮乏等多重现实困境，这种单一的机器加工方式使得种子精细化加工以及和丸粒化包衣技术的提升显得尤为重要。显然，这种缺乏严谨性和标准性的处理方法间接导致了种子加工等级的不确定性以及最终丸粒化后的种子发芽率未能达到令人满意的95%以上。进一步而言，刻板落后的种子加工设备和不完善的丸粒化加工工艺，直接导致了国产生物品种“难以下播”的尴尬局面，从而将其打造成了国内自育品种推广应用过程中的一个显著“瓶颈”问题。

4、企业不愿投入开发

虽然目前科研机构已成功研发出能满足市场需求的甜菜品种，但要将这些品种播种种植在田间，仍然需要经历一系列包括种子生产加工、包装等环节，同时还需要种业企业对品种进行商业化的销售运营。然而，由于投入成本高昂、加工技术攻坚难度大、销售利润率难以精准把握、投资回报率周期较长等因素，国内的种业企业普遍表现出不愿投入资金进行自主研发，更倾向于采取“拿来主义”，从国外引进成品。

甜菜糖行业发展趋势

当前，我国甜菜品种市场已被个别国际巨头所把持，而自主研发的甜菜新品种推广应用比例尚不到2%。因此，加快甜菜种质资源创新，借助现代育种科技在甜菜种子领域取得重大突破，以期提高榨糖效率成为了甜菜种植与甜菜糖生产领域亟待解决的问题。在甜菜糖生产方面，企业应提升制糖工艺技术，降低糖分的工艺损失。在新产品研发中，应积极增加新型食糖品种，提高品质，从而增强产品附加值。对于副产品的利用，可以从多元化利用、产业链延长等方面进行深入研究。此外，全面提升企业的信息化与智能化水平，也将有助于增强企业的综合竞争实力。