相关报告：《中国海参食品行业现状深度研究与未来投资预测报告》

海参食品行业概述

海参是指棘皮动物门中海参纲所有动物类群的总称，其完美地展现出了身体呈圆柱形，且两侧对称这一独特特征，同时它们的体壁也是肉质的。然而我们的观察发现，由于生存环境的多样性以及自身进化的影响，使得海参的粗细、形状和大小都呈现出明显的多样性。通常情况下，人们所熟知的大型食用海参都是粗壮并且呈圆筒状的，背面还覆盖着疣足，腹面则满布着管足。值得注意的是，海参的体壁是非常柔韧的，富含结缔组织，且厚度因种类不同而存在显著差异。鉴于海参呈现出黄瓜状的外形特征，因此它在英文中被称为“Sea Cucumber”（即“海黄瓜”）。据生物学家的不完全统计，现今全球范围内有大约900多种海参，而我国境内也分布着约140种。

海参，作为一种兼具药用与营养烹饪双重价值的珍贵食品原料，历来享有"海上人参"美誉，同时也在我国美食文化中占据了重要一席之地，为闻名遐迩的"海八珍"食材之一。海参主要蕴含了诸如牛磺酸、硫酸软骨素，还有锌、硒等贵重微量元素及维生素B1、烟酸等五十余种对人体大有裨益的营养成分，以及共计18种氨基酸（包括八种则人体无法自行合成的必备氨基酸）；其所含有的丰富维生素和矿物质更是种类繁多，包含了许多重要的常量元素和几乎全部人体所需的微量元素；更为惊人的是，海参蕴含的各种活性营养成分，如刺参皂苷、刺参酸性黏多糖、刺参脂肪、牛磺酸、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽、刺参胶原蛋白、性腺色素等众多元素，使得海参成为一种既具有极低胆固醇又降低脂肪含量，且蛋白质含量极高的优质营养食品。依据加工制作的精细程度差异，目前市场上常见的各类海参产品总计可划分为以下四类：新鲜烹制的海参、经水煮后再加工的海参、通过盐腌渍处理后制成的海参，以及干燥后保存的海参。

图表：中国海参食品行业界定及特点

资料来源：智研瞻产业研究院整理

海参食品行业政策背景

为了确保我国海参产业能够呈现规范化以及健康、稳定的发展态势，国家层面已经推出了一整套富有针对性的政策体系来对海参养殖业实施有效的监管工作并给予有力的支持，同时也源源不断地制定颁布了针对海参养殖发展的政策规划，从而为整个行业在可持续发展的道路上营造出了一个优良的政策环境。

图表：海参产业相关政策

资料来源：智研瞻产业研究院整理

在历史及养殖地理环境双重因素推动下，我国海参养植业已形成三处重要基地，即：一、以辽宁为代表的传统养殖中心，养殖区域面积占据全国61%，产量贡献约26%；二、以山东烟台、威海、青岛、东营、滨州等地为主的新产区，养殖面积占全国34%，产量贡献约54%；三、以福建霞浦为主的南方现代养殖基地，尽管仅占全国总养殖面积的不足1%，但产量却呈现大约16%。

图表：我国海参养殖三大板块

资料来源：智研瞻产业研究院整理

 海参食品行业发展现状

自改革开放至今，我国海水养殖行业迅速崛起，现已稳居全球首位。我国作为重要的水产大国之一，海水养殖产量早已超越海洋捕捞。海参养殖方法多样，包括野生、底播、围堰、池塘及网箱养殖等五大类型。值得注意的是，北方多采取前四种模式，而南方福建则以网箱养殖为主。

进入21世纪后，随着中国居民生活水平日益提高，健康意识不断加强，对保健品和养生产品的需求也随之增加。尤其是海参这类营养丰富的海水产品，逐渐成为了广大消费者的养生首选。面对巨大的市场需求，传统的鱼类资源已难以满足人们需求，这为我国海水养殖行业的飞速成长奠定了坚实基础。

纵观海参产业链的全貌，我们不难发现其上端主要涉及活海参的养殖以及捕捞活动领域，具体包括苗种培育、饲料制备、人工礁石设置以及抽水机等相关原辅材料。值得关注的是，海参产业的兴衰发展在很大程度上受制于上述环节的养殖与捕捞工作。近些年来，为了保障海洋生态环境的安全与稳定，我国政府加大了对于海洋捕捞行为的约束力，在这样的背景下, 海参行业越来越倾向于将资源投入到活参养殖领域；而在下游环节，则是海参精深加工制品的销售流通渠道。

与此同时，伴随着近年来人口老龄化和亚健康人群数量逐步攀升的趋势，广大民众对于养生保健的需求日益高涨。据统计数据显示，截至2017年1月份为止，全国保健品市场销路已经显著超越去年同期，特别是海参类保健品的销售额更是呈现出几番增长的亮丽表现，据此可以明显看出，健康养生产业正朝着美好的前景大步迈进。

在中国海参养殖产业蓬勃发展的今天，人们对于海参苗种的需求也在持续增长中。海参苗种的养殖状况直接关系到整个海参养殖产业的顺利发展。

在海参产业的下游应用场景中，餐饮服务市场占据了大约50%的份额，余下的50%则分别分配给了普通消费者购买和礼品市场的需求。诚然，随着我过国民人均可支配收入的不断提高以及海参产业运行规范性的逐步完善，我国的海参产业正迎来良好的发展阶段，持续保持扩张态势。

海参食品行业市场规模

统计数据显示，2018年中国海参食品行业市场规模901.33亿元，2023年中国海参食品行业市场规模1326.23亿元。2018-2023年中国海参食品行业市场规模如下：

图表：2018-2023年中国海参食品行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

海参食品行业产业链

近年，得益于水产行业的稳定发展及新兴直播电商模式的兴起，中国海参市场呈现蓬勃生机。尤其是在直播电商崛起之后，海参食品行业适应新趋势，强化提升与电商、零售平台之间的合作关系，同时利用短视频和直播这一新兴媒体手段，成功打入大众消费视野，让海参从高端餐饮转型为普通家庭的餐桌上常客。

历经多年的发展历程，当前我国海参产业已构建了从育苗、养殖、深加工、物流配送直至销售在内的完备产业链体系。伴随着消费者饮食偏好的变化、消费层次的提升以及产业科技水平的进步与完善，海参产业链未来有望得到更大的发展与拓展，以满足消费者对于海参及其衍生产品的持续增长的需求。展望未来，海参产业拥有广阔光明的市场前途。

综观最近几年，海参食品行业紧跟时代步伐，加快转型升级，积极寻求与电商、零售平台的深入合作，同时利用短视频和直播等新型营销手段，成功引领海参食品步入广大消费领域。如今，在线电子商务已然成为了海参食品品牌最为重要的销售途径之一。而通过KOL（关键意见领袖）带货、短视频内容营销等新颖方式，海参食品品牌的知名度得以迅速提升，从而吸引更多的潜在消费者投入到消费浪潮中来。

图表：海参食品行业产业链

资料来源：智研瞻产业研究院整理

海参食品行业消费场景

据海参食品市场调研显示，其主要消费场景依次为家庭用餐（59%），朋友聚餐（41%）以及宴请宾客（40%）。数据同时表明，与2022年相比，大部分购买者增加了购买频率或保持原样，前者比例达到了52%，而后者则占据了45%。据此，商家可以针对这些消费习惯和需求，适时推出多用途餐具以及易于加工和食用的产品类型，从而提升消费者对用餐体验和服务的满意度。

图表：海参食品行业消费场景

资料来源：智研瞻产业研究院整理

海参食品行业发展趋势

一直以来，海参在多部中医典籍中被奉为珍馐美馔，其所蕴含的丰富营养被尊为健康保健之佳品。现代科研证实，海参中的多种活性物质，诸如海参多糖、海参皂苷、海参多肽等，均具有抗肿瘤、增强免疫等重要功效。得益于我国海参产业的迅速崛起，海参的营养保健价值逐渐被民众认可，满足了国人生存所需的健康需求，同时也助力了海洋经济的繁荣。

然而，海参产业仍面临诸多挑战需要克服。例如，海参营养保健价值的医学研究尚待深化；海参活性物质对重大人类疾病发生的作用机理仍需进一步探寻；海参及副产物在制作关键养分与活性质地上仍面临许多技术挑战。此外，新型海参加工工艺的研发和应用任重道远，需要更多时间的磨砺和业界自律的强化。同时，海参新产品的品质保证、标准化制定和市场推广力度的协调也同样需要各方努力推进。只有这样，才能推动我国海参产业步入高质量发展之路。

产品细分赛道精细化运营，海参食品行业降本增产

鉴于海参与鲜美口感及便捷性的结合，即食或 fresh cooked 海参食品凭借易于加工和食用的特点，成功融入广大群众视野，为海参消费者带来除传统干燥海参之外的全新选择，满足他们不断增长的消费需求。然而，鉴于海参养殖周期长且对质量标准要求严苛，加上加工流程复杂，故海参价格相对其他海味更高。对此，海参企业需通过优化整条供应链以达到降本增效，包括提升生产技术、完善冷藏及物流系统、加强售后服务，从而降低各环节成本，有效推动终端价格下调，让海参产品走入寻常百姓家。

营养价值、新鲜程度成为行业竞争要点，促进标准化、规范化发展方向转变

消费者对海参食品的食品卫生安全（52.5％）担忧突出，期望得到优质海参品质（68.6％）及充足营养（70.6％）。企业应对海参制作全程严格监管，推行产品追踪管理，构建全过程追溯体系，包括原材料采购、生产制造到储存运送以及市场销售各个阶段，确保产品质量安全。此外，对于海参的外包装与产品宣传，应清晰标注产品净重、泡发比率、有效营养成分含量等参数，增强消费者对海参产品有益健康及环保的认知，引导消费者依据有效成分选择购买海参，推动产业向更健康、规范的方向发展。