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发酵豆粕行业概述

经过提取油脂后的大豆碎片或粗粉末状制品即为豆粕。豆粕具有极高的蛋白质与人体所需的必需氨基酸含量并组成恰到好处，发挥着均衡功效，因此被认为是一种极佳的植物性蛋白来源。然而，由于其中包含的多样抗营养因子，使畜禽对豆粕的吸收利用效率有所降低。

经过微生物发酵处理制备而成的发酵豆粕将作为主要原料。在这一过程中，各种微生物及酶系、有机酸、维生素以及大豆异黄酮等生物活性物质将会产生；另一方面，发酵豆粕还能有效地消除其中的抗营养因子，进一步提升豆粕的营养价值。

当前，针对发酵豆粕的繁多制作工艺主要根据发酵剂的组成差异来进行划分：一类是单独使用某一种类的微生物进行发酵，另一类则是混合运用不同类型的微生物，还有一类是结合酶类共同作用进行发酵；而从发酵技术角度来看，又可分为液态发酵法和固态发酵法两类。在发酵豆粕的普通制造流程中，通常会将豆粕和水充分搅拌混合，接着进行蒸煮环节，然后进行接种环节，接下来是发酵过程及其后续的成熟阶段，最后依次经历干燥、研磨与包装多个步骤。

图表：发酵豆粕生产工艺

资料来源：智研瞻产业研究院整理

研究证实，在对棉籽粕进行少孢根霉RT-3发酵处理后，其消化率得到了显著提升。同时，它的氨基酸比例（AAS），化学净蛋白质价值（BV），必需氨基酸指数（EAAI）以及蛋白功能比值（PER）均有对应程度上的增长。

目前，微生物发酵豆粕已然成为了当今饲料与畜牧养殖行业广泛关注的焦点问题。经过深入的科学研究以及实际使用证明，通过发酵处理过的豆粕能够有效地消除大豆蛋白中的抗原性因素，降低其中抗营养因子的含量，从而助于促进动物的茁壮成长及肠道的高效吸收利用率。

发酵豆粕行业发展历程

发酵豆粕的产业规模最早起源于欧洲地区，自20世纪90年代起逐渐由中国台湾地区引入我国大陆。直至2005年末，由于鱼粉价格的大幅上涨引发了众多饲料养殖企业对于发酵豆粕产品的关注与认可，其生产商数量因此得以迅速增长。然而，由于初期各厂商所提供的产品品质参差不齐，因此从2011年开始，国家逐步建立和完善了针对发酵豆粕的检测评估体系。2013年起，更是被正式纳入农业部发布的《饲料原料目录》（2013）。随着时间的推移，国内越来越多的发酵饲料企业陆续成立，各种品牌的发酵豆粕产品在市场上随处可见。自过去十年间，自从我国的发酵豆粕实现工业化生产以来，相关的生产厂商不断涌现，饲料以及养殖行业对于发酵豆粕的认知度与接纳程度也随之稳步提升。得益于此，我国发酵豆粕市场呈现出繁荣发展的态势，消费量也明显攀升。

图表：发酵豆粕行业发展历程

资料来源：智研瞻产业研究院整理

发酵豆粕行业发展现状

经过发酵处理的豆粕，其凝集素、抗胰蛋白酶因子及其他抗营养物质得以进一步去除或减少，并释放出益生菌、寡肽、谷氨酸以及乳酸等有益产物。相较于未发酵的豆粕，发酵豆粕呈现出适口性提高，蛋白质浓度上升，消化吸收率提升，促进生长，减少腹泻等优越特性和效应。

依据发酵剂的成分区别，发酵豆粕可分为单一菌种发酵豆粕、混合菌种发酵豆粕和菌酶协同发酵豆粕；以产品形态区分，发酵豆粕包括颗粒形态发酵豆粕和粉末形态发酵豆粕等；而按照发酵方式划分，发酵豆粕又分为了液态发酵豆粕和固态发酵豆粕两种类别。液态发酵豆粕是将豆粕浸入水中进行液态发酵，而固态发酵豆粕则是以含有45%-50%水分的湿豆粕作为基础，通过批量接种菌株进行制备。

如今，发酵豆粕在猪肉饲料、雏鸡饲料以及水产饲料领域均有广泛的应用。据统计，2023年我国发酵豆粕的需求量仍保持着增长趋势，其中，猪肉饲料作为主要的需求来源，其需求占比约84.33%。

在我国，生产发酵豆粕的企业数量众多，包括惠州智农生物、山东和实集团、北京希普正慧生物、源耀农业股份、河南阜华农产品、青岛根源生物、湖北邦之德以及天德生物等。遵循NY/T 2218-2022《饲料原料发酵豆粕》的现行标准，然而受制于生产企业众多且生产批量不稳定，市场上的发酵豆粕品质仍然参差不齐，标准化和稳定性方面仍有待深入研究。

发酵豆粕自2013年起就纳入了《饲料原料目录》之中，伴随着我国养殖业的繁荣发展以及市场布局的深入，发酵豆粕的应用已经扩展到越来越广的领域。发酵豆粕在营养价值上具有突出的优势，可以作为鱼粉、鸡肉粉、大豆浓缩蛋白、肠膜蛋白、豆粕以及血浆蛋白的优质替代品，预计未来其使用比例将会继续扩大。

发酵豆粕行业市场规模

统计数据显示，2018年中国发酵豆粕行业市场规模56.36亿元，2023年中国发酵豆粕行业市场规模65.63亿元。2018-2023年中国发酵豆粕行业市场规模如下：

图表：2018-2023年中国发酵豆粕行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

发酵豆粕行业产业链

发酵豆粕乃是基于优质豆粕为原材，运用经过精心挑选的菌株进行的固态发酵过程所生产出的优良产品。相较于传统豆粕，发酵豆粕在营养成分及抗营养因子表现上均有着显著而优越的提升。这些菌株能够借助其蛋白酶的作用，将豆粕中的蛋白质分解为活性更强的多肽类产物，从而缓解了豆粕中抗营养因子的负面影响。此外，发酵过程中还会释放出大量的乳酸以及益生菌等营养成分，从而使得发酵豆粕成为了一种理想的替代品，用以取代鱼粉、虾粉等珍贵的动物性蛋白质源头产品。正因为如此，发酵豆粕得以在畜牧业和水产业得到了广泛且深入的应用和实践。

图表：发酵豆粕行业产业链

资料来源：智研瞻产业研究院整理

发酵豆粕行业企业竞争

众所周知，由于发酵豆粕具有丰富的资源、低廉的价格以及优良的营养性能，因此在当今畜禽、水产养殖乃至其他饲料领域中得到了广泛且深入的运用。历经几年的发展，发酵豆粕在这些领域中的地位日益突出，引起了越来越多的养殖工作者对它的关注和认可，从而使得该产品的市场前景显得格外广阔。除此之外，不少油脂生产厂家也敏锐地捕捉到了这一商业机遇，它们凭借着自身独特的优势，积极投入到发酵豆粕的研发与生产之中。如今，国内发酵豆粕的主要供应商包括北京市希普正慧生物饲料有限公司、上海源耀农业股份有限公司、山东和实集团有限公司、河南阜华农产品有限公司、青岛根源生物技术集团有限公司、惠州市智农生物科技有限公司、湖北邦之德牧业科技有限公司以及北京大北农科技集团股份有限公司、福建龙岩闽雄生物科技股份有限公司等知名企业。

图表：发酵豆粕行业企业竞争

资料来源：智研瞻产业研究院整理

发酵豆粕行业存在问题及前景

生产中存在的问题

当前市场上所售卖的发酵豆粕产品可谓琳琅满目，然而质量却是参差不齐，各款产品之间的营养成分含量差异亦十分显著。基于此，对于此类产品的工业化生产过程必须确保遵循严格的技术操作规程，精选优质的菌株及其培养环境，确保最终生成的发酵豆粕具备高品质、稳质性的特点。其次，尽管发酵豆粕属于植物品种源的蛋白质供应来源，但相较于优质鱼粉的氨基酸组成，仍存在相当大的差距。因此，在实际生产过程中必须对工艺参数加以改良，通过降低成本以提升饲料整体的品质表现。再者，作为新型的植物源性蛋白来源，发酵豆粕在为繁殖母猪提供营养方面的应用尚处于起步阶段，实际利用范围亟待拓展。应当进一步强化对此类产品的利用及推广策略，从而杜绝资源浪费现象。最后，权威机构应尽早制定并公布发酵豆粕的使用标准和指导原则，推动国内发酵豆粕的运用在规范化轨道上稳步前行。

前景

作为一种新兴的饲料原料，发酵豆粕在众多科研领域得到了广泛的关注与认可。众多研究成果纷纷揭示，经过微生物发酵处理过的豆粕具备卓越的营养价值提升潜力。这种经过微生物发酵后的豆粕，能够有效地增加小分子肽类物质的生成量，进而提高其营养价值，同时也可以有效分解抗营养因子，因此常被运用于家禽、畜牧以及水生生物等养殖工作中，拥有极其广阔的市场前景。伴随着全球日益增长的饲料需求和鱼粉供应量逐步下降的现状，发酵豆粕将迎来辉煌的发展机遇。

展望未来，相关产业界应当持续加大对大豆粕发酵方面的研究力度，特别是针对发酵菌株的筛选和工艺技术的改进。基于现有菌种和技术体系，期望能够发现并筛选出更多可供利用的有益菌种，强化对多种菌属融合发酵机制的深入研究，让多种有益细分菌群相互协同，从而更加高效地利用豆粕中所含有的丰富营养物质，进一步改善豆粕的高效利用率。随着各项相关研究课题的陆续开展，这将极大地推动我国家禽类、畜牧业以及水产品养殖行业的整体发展水平，降低养殖企业的资金投入成本，为我临国养殖行业的未来发展奠定坚实的基础。