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蛋白胨行业概述

蛋白胨（Peptone）乃是一种有机化合物，化学式为C5H9NO2。该物质外观呈现淡黄至棕黄色粉末状，含有些许肉香气味，易溶于水而不溶于乙醚、乙醇及氯仿。蛋白胨具备营养价值高、能刺激微生物生长、强化机体免疫能力等特点，作为微生物发酵重要原料，在医药、食品制造业、保健品等诸多领域均有所应用。

蛋白胨品种繁多，依据来源差异，可被划分为微生物蛋白胨、植物性蛋白胨、动物性蛋白胨。酵母蛋白胨作为微生物蛋白胨的代表产品，乃是利用工业发酵酵母制造而成，具有安全性高、稳定性强等诸多优势，预期未来有望成为蛋白胨市场的主导产品；另一方面，植物性蛋白胨，也被誉为植物源蛋白胨，包括大豆蛋白胨及小麦蛋白胨等，这些胨类物质通常以大豆粕或谷朊粉为原料制造，具备绿色环保、不引起过敏源等特性，有望取代动物性蛋白胨在市场上的地位。

图表：蛋白胨分类

资料来源：智研瞻产业研究院整理

蛋白胨行业发展现状

蛋白胨的种类在来源方面可进行细分，包括动物性蛋白胨、植物性蛋白胨以及微生物蛋白胨。如胰蛋白胨、肉蛋白胨和骨蛋白胨等皆属于动物性蛋白胨类别；而大豆蛋白胨等则属于植物性蛋白胨；而酵母蛋白胨便是代表性的微生物蛋白胨。

在国际贸易领域中，鉴于技术壁垒高和生产成本高等因素的束缚，我国对于蛋白胨的需求长期以来依赖于进口。根据中国海关总署的统计数据显示，2023年我国蛋白胨的进口量已经达到了746.3吨，与前一年相比，增长了23.5%。其中，美国、日本、德国、法国是我国蛋白胨的主要来源国。预期在未来的一段时间内，随着本地企业的持续努力和技术的进步，我国蛋白胨市场的国产化进程将有望得以加速推进。

蛋白胨的应用领域十分广泛，该行业的发展前景非常乐观。微生物发酵的领域是蛋白胨需求量最大的地区，作为氮源，可以用来调控微生物发酵的pH值。微生物发酵技术被广泛运用于食品加工业、饲料加工业、药制造业等领域。近些年来，随着人们对应用需求的增加，我国的微生物发酵技术得到了显著的提高，进而带动了蛋白胨行业发展空间的进一步扩大。

关于市场竞争方面，我国的蛋白胨行业尚处于起步阶段，市场上的参与者相对较少，主要有安琪酵母、汇合生物、荣成鸿德等。目前，我国的企业还尚未能够实现高性能蛋白胨的大规模生产，而国外的企业则在我国市场占有重要地位，包括德国默克集团、法国Solabia公司等。

蛋白胨在许多领域都有广泛的应用前景，随着微生物发酵技术的不断进步，未来其市场需求会进一步增加。现阶段，我国的蛋白胨技术水平和产品质量与国外发达国家相比还有一定差距，高档需求仍然依赖进口。未来伴随着技术的升级，我国国产蛋白胨市场份额将会有所增长。

蛋白胨行业市场规模

统计数据显示，2018年中国蛋白胨行业市场规模1.87亿元，2023年中国蛋白胨行业市场规模4.02亿元。2018-2023年中国蛋白胨行业市场规模如下：

图表：2018-2023年中国蛋白胨行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

蛋白胨行业产业链

蛋白胨乃是采用肉类、酪素或明胶通过酸或蛋白酶水解后，予以干燥制成的淡黄色粉末状物质，散发出浓郁的类似肉质的香气。此物可作为微生物培养基的主要组分，在医药工业、抗生素、发酵工业、生化制品以及微生物学研究等诸多领域中，其使用量极为庞大。

图表：蛋白胨行业产业链

资料来源：智研瞻产业研究院整理

蛋白胨行业应用现状

蛋白胨，这是一种呈现清淡黄色色调的粉末状物质，具备浓郁的肉类香气，是微生物培养基的主要构成原料之一。它在抗生素研发、药品制造工业、发酵技术产业、生化制品以及微生物科学研究等多个相关领域都拥有广泛且大宗的应用需求；因为每个生物种类对于特定的氨基酸和多肽有其独特的需求，所以相应地就催生了蛋白胨多样性的发展趋向。基本上，所有用于制作蛋白胨的蛋白来源都是动物性蛋白（例如酪蛋白、肉类）或者植物性的蛋白质，如豆类产品。蛋白胨内所蕴含的氨基酸类型丰富多样，尤其是以富含硫氨酸为特色，同时还含有着更多种类的细菌生长所需的维生素和其他促进生长的必要因素。它不仅是生物制药工艺发酵过程中不可或缺的基础原材料，更是各种培养基制备中的重要组成部分。在众多培养基构成成分当中，它担任的主要角色即是供应氮源给各类生物需求。胰酪蛋白胨，标准高品质蛋白胨的代表之作。该款蛋白胨乃是通过对酪蛋白运用胰酶进行消化处理、然后进行深度浓缩脱水制作而成的颜色偏浅黄的粉末状物质。它具有色泽清淡、溶解性能佳、清透度好、避免沉淀等优良的物理学特性。能够适用于研制各种种类繁多的微生物培养基使用。

蛋白质纤微素的应用价值涵盖多个方面，如在实验室内充当培养基，为细菌繁殖提供理想环境；在食品制造领域，作为一种重要原料，有助于提高产品中的蛋白质含量；此外，这种营养成分也广泛应用于畜牧业，以其卓越的性能，显著降低了饲料厂家的生产成本，从而成为了饲料行业中解决蛋白质来源匮乏问题的优质选择。

大豆蛋白胨，以大豆为原料提炼而出的浅黄色粉末，内含多元化营养成分，适合用作微生物培养基。特别适用于链球菌、肺炎球菌、布氏杆菌的培养，亦可用作工业化发酵原料。

牛肉蛋白胨，精选新鲜优质牛肉制成的类白色粉末，适宜奈瑟氏菌、沙门氏菌属等生长。牛肉浸膏，由新鲜牛肉剔除脂肪后处理、滤重得到的棕黄色至棕褐色膏状制品，适用于各类微生物培养基的基础组成与发酵原料。

牛肉膏，含有肌酸酐、肌酸、氨基酸类、多肽类、有机酸类、核苷酸类、矿物质与维生素等水溶性营养物质，广泛运用于生物制药发酵和各类培养基制作。作为培养基的必备成分，它补充蛋白胨与其他氮源的营养需求。

多价胨，采用先进生物学提取技术制成，淡黄色粉末，营养丰富，适用于多种培养基基石。酪蛋白胨，通过胰酶水解酪蛋白制成，颜色呈淡黄色或白色。月示胨，以精蛋白为基质，特制水中分解提取而得的干燥粉末，营养丰沛，适用众多培养基基础。

骨蛋白胨，源于蛋白质分解产物，以牛肉、酪蛋白、牛奶粉等为原料，经过不完全水解工艺获得的粉剂，色泽以淡黄至棕黄色为主，其分子量大约为 2000。因蛋白质来源和水解条件各异，造成胨这一多种肽混合物的形成，可溶于水且过热不会凝固，可被蛋白质沉淀剂沉淀。既可用于微生物和动物细胞培养基，又可作为化妆品配料，特种功能性食品、还可作为啤酒稳定剂。

鲜骨蛋白胨，以新鲜骨为原料，经发酵喷雾干燥制成，广泛应用于食品添加剂、中间体、黄原胶、医药生物制品等发酵产品生产。

植物蛋白胨行业发展前景

植物源蛋白胨系采用天然植物材料为基础，经过一系列精密制作工艺完成。此款产品包含多种大小分子的胨类、肽类与氨基酸，营养价值丰富，可完美替代传统动物源蛋白胨，灵活满足各种菌类成长及细胞培育需求，更为安全可靠，成功规避兽源性传播疾病风险。

植物蛋白胨潜在应用领域之一：助力肠道健康

有学者经研究表明，分子量小于5千道尔顿（ku）的豆腐蛋白水解物可有效促进酸奶乳酸菌繁殖。另据碳水化合物总含量高的植物源蛋白胨对于后期荚膜生成的促进效果，亦有论文探讨用植物源蛋白胨培养基生产真菌，实用性较强。

植物蛋白胨潜在应用领域之二：加强免疫系统支持

关于植物蛋白水解物在蛋白质治疗和疫苗制造过程中的应用已得到广泛关注。例如，经者将小麦蛋白、大豆蛋白及酵母提取物的混合物按比例加入悬浮型的CHO细胞中，能显著提升抗体的产生水平。

植物蛋白胨潜在应用领域之三：推动肺炎疫苗研发

罗勇等人曾发文提出，通过使用植物蛋白胨能使肺炎球菌大罐培养浓度及培养液多糖含量上升，精制多糖收率得以显著增加，各项质量指标皆达到了企业注册标准要求。该文章进一步强调了，相比动物源蛋白胨，植物源蛋白胨因分子质量较小，更易被细菌吸收，并且碳水化合物总含量高等优点，有利于细菌总量的积累及后期荚膜的形成。

植物蛋白胨潜在应用领域之四：替换动物源，保证质量安全

现行优质培养基中常含有动物制品如胎牛血清、蛋白胨、胰蛋白胨及牛肉提取物等。然而近年来，疯牛病病原体的出现给微生物试剂生产带来巨大威胁。相较之下，植物源蛋白胨在美国食品药品监管局（FDA）批准下已有十年以上历史，具备高度安全性优势，完全能够代替现有的80%至90%左右的动物源蛋白胨，极大程度地降低疯牛病传染风险。

植物蛋白胨在药物制造、生物产品生产等领域具有广泛的应用需求，随着发酵培育基行业的不断壮大，植物蛋白胨市场规模逐步攀升。然而，当前我国植物蛋白胨产业尚处初级阶段，市场供应短缺，从而促使国内消费者追求海外进口产品。预见未来，植物来源蛋白胨市场潜力无限。

图表：植物蛋白胨行业发展前景

资料来源：智研瞻产业研究院整理