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行业概述

根据口感特性分类，辣条又可细分成咀嚼感丰富、柔嫩多汁、爽口清脆以及其他多种多样的特色品种。其中，以嚼劲为主要特点的辣条包括了诸如素牛筋、素鸡筋、素板筋等韧性十足且耐嚼的美味佳肴；而像大面筋、小面筋等则属于酥软型辣条的代表；至于脆爽类辣条，其口感酥脆爽口，如辣棒，令人回味无穷。辣条的品类繁多，足以满足来自世界各地消费者的多元化与个性化需求。

图表：辣条行业分类

资料来源：智研瞻

行业发展历程

辣条之源可追溯至公元1998年，起初是由湖南平江的邱平江先生、李猛能先生以及钟庆元先生三位食品专家，巧妙地采用面粉替代传统大豆粉，融入辣椒、花椒、孜然等多种香辛料，成功打造出独特的麻辣口味的辣条，并引领了这一食品领域的创新潮流。在之后的时间里，中国国内各地纷纷涌现出众多的优质辣条品牌，其中备受瞩目的包括玉峰食品、卫龙等知名厂商。自2007年至2014年，我国政府及地方相关部门持续加大力度，逐步完善对辣条市场的监管机制，从而使得行业规范得以逐步建立与健全。而在2015年至2019年间，得益于电子商务平台的快速崛起，辣条企业得以迅速扩大其市场份额，其中以盐津铺子为代表的一线品牌也开始积极涉足辣条品类。伴随着消费者对于多样化口感需求的日益增长，辣条产品的种类亦日渐丰富多样，从而有力地推动了整个辣条产业的持续创新与蓬勃发展。

图表：辣条行业发展历程

资料来源：智研瞻

行业产业链

辣条产业的上游环节涵盖了诸如面粉、小麦粉、大豆油、辣椒以及各种调味料等原材料；而在中间层级上，便是负责生产制作辣条的诸多制造商；至于产业链的下游部分，则涉及到线上与线下的商品销售途径，例如实体超市及便利店、专门的零食专卖店以及各大电商平台等等。

图表：辣条行业产业链

资料来源：智研瞻

行业市场规模

统计数据显示，2019年中国辣条行业市场规模434.62亿元，2023年中国辣条行业市场规模602.83亿元。中国辣条行业市场规模（2019-2024年）如下：

图表：中国辣条行业市场规模（2019-2024年）

数据来源：智研瞻

行业发展情况

中国当前的辣条产品在市场的竞争环境中出现产品趋于雷同、创新力匮乏等问题，这深度影响了其市场地位和吸引力。在以消费者为主导的消费市场中，年轻消费者被视为辣条食品消费主力军，他们更加关注品质化、多样化的消费体验。根据相关市场调研数据揭示，在2023年，我国广大辣条消费者普遍期望该品类在未来能够在以下几个方面得到改进：首先是口味创新（占比高达57.2%）；其次是保障食品安全（占比为55.9%）；再次是提升口感（占比达48.9%）；最后是实现健康升级（占比为45.8%）。然而，目前市面上的辣条产品口味过于单一，同质化现象严重，因此，通过对产品原料、口味以及加工方式的创新，将有望更好地满足年轻消费者对于多元化、健康化消费需求的追求。

目前，我国辣条产业的参与者可以被划分为两大类别：以辣条产品为主导的食品制造商以及综合性休闲食品提供商。其中，在国内声名显赫的辣条垂直品牌如卫龙与麻辣王子，凭借其卓越的品质和独特的口感深受广大消费者的青睐；而诸如贤哥食品这类休闲食品品牌所推出的辣条系列产品，同样在市场上取得了不俗的销售业绩。纵观整个辣条市场，我们不难发现，中国的辣条市场主要由本土企业占据主导地位，市场分布呈现出相对分散的态势，涵盖了全国性的大型辣条生产商、地方性的独立运营商等多元化的参与主体，竞争环境可谓相当激烈。

随着消费者口味日益多样化，香辣与嚼劲俱佳的辣条愈发受到青睐。伴随着人们生活品质的逐步提升以及消费习惯的不断演变，辣条爱好者们对产品的需求也呈现出更加多元立体化的态势。据相关调查数据揭示，超过半数（即51%）的辣条消费者期望该行业能够创新口味；而在众多辣条品种之中，他们尤为倾向于具有浓郁香气与独特咀嚼口感的香辣型辣条，此类消费者的比例高达54.6%；此外，对于具有韧性嚼劲儿的辣条情有独钟者，人数亦为50.1%之多。香辣味道的辣条极具群众基础，因其口感适中，易于被广大消费者所接受；而富有弹性且具备独特咀嚼韵味的辣条，则可带给大家无尽的口腹享受，极大地满足了消费者的食用乐趣。

随着社会对健康需求的日益增长，健康食品正逐步成为市场发展的主导潮流。正如近些年我们所观察到的中国消费者对于健康生活方式的愈发重视，他们对休闲零嘴也同样趋于追求更加健康与营养的选择。在这一背景下，如何提高辣条产品的品质以及增强其健康特性，已经逐渐引起各大企业的高度关注。根据调查显示，众多辣条消费者普遍反映出目前市面上销售的辣条存在着多种食品安全隐患，如添加剂过量、原材料质量堪忧以及生产工艺流程缺乏安全性等等。因此，健康食品已然成为消费者心目中的首选，有超过九成的受访者表示愿意尝试购买那些标榜为“健康”的辣条产品。展望未来，可以预见，辣条食品生产企业必将在“健康辣条”领域展开一场全新的市场争夺战。

行业市场规模预测

预测，受中国辣条行业市场需求的增长，2024-2030年中国辣条行业市场规模平稳上升。2030年中国辣条行业市场规模1170.14亿元。中国辣条行业市场规模预测（2024-2030年）如下：

图表：中国辣条行业市场规模预测（2024-2030年）

数据来源：智研瞻

行业发展驱动因素

1、消费群体的壮大

在日常的生活中，人们对于辣味休闲食品的热爱，无疑是出于它能够带给我们愉悦的口感享受，这不仅让消费者深感喜悦和满足，也让我们心灵得到了慰籍，从而使得辣味休闲食品无疑成为了各个年龄段的消费者所追捧的对象，并由此催生出了一个广大而蓬勃发展的辣味休闲食品消费人群。再者，随着城镇化进程的加速推进以及物流基础设施的日臻完善，这两者协同作用，大大助力了广大地方美食被广泛地传播到全国各地。尤其值得我们关注的是，最初在湖南、湖北、四川、重庆、贵州以及江西这些地区得到大范围推广的辣味食品，如今已经逐渐普及至全国各地，影响力不断扩大。此外，我国互联网、电子商务以及社交媒体的飞速发展，也对辣味休闲食品的流行起到了积极的推动作用。

2、消费场景的丰富与消费频次的提升

我国辣味休闲食品行业的持续增长，主要得益于消费者习惯的不断演进与变迁。如今，辣味食品的消费场景已不再仅仅局限于传统的正式用餐时刻，而是广泛地渗透到休闲娱乐、旅游出行以及工作间隙等诸多生活场景之中。正是由于消费场景的日益多元化，使得辣味休闲食品的消费频率得以迅速提高，进而有力地推动了整个市场规模的扩大和发展。

3、新产品的持续推出

当前，为了满足各类消费者多元化、多样式的味蕾需求，辣味休闲食品领域已经成功研发出多种新型辣味口味，如甜辣、酸辣等美味可口的佳肴。此类突破性的创新不仅促进了整个行业的蓬勃发展，也为消费者带来更加丰富的选择和体验。此外，以海带、魔芋等品牌为代表的辣味休闲蔬菜制品，已然成为了这个领域中备受瞩目的热点子类别。这些新品类之所以广受欢迎，除了凭借其独特且优良的口感之外，还与它们自身所具有的健康属性以及产品品质的不断提升有着密不可分的关系。特别值得一提的是，魔芋制品以富含丰富的膳食纤维、低糖、低脂等特点，吸引着越来越多的消费者为之青睐。

4、消费渠道的改善

作为现代与传统销售渠道典范的实体店铺得以日臻完善，尤其是对于那些远离大都市的下层级城市而言，更是提供了更为广泛的辣味休闲食品可及途径。同时，随着年轻群体在线购物需求的日益增长，线上渠道同样呈现出繁荣兴盛的态势。这些完善的零售渠道有效地推动了消费者购买频率的提高，进而逐渐挖掘并释放了低线城市那潜在的巨大市场价值。