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行业概述

市面上出售的蛋白粉可细分为动物蛋白及植物蛋白两种类别。鉴于其所含有的营养成分以及口感特色，动物蛋白均显现出明显的优势。据统计，在美国市场上售卖的蛋白粉产品中，高达95%的比例属于动物蛋白。而植物蛋白则依赖其来源的不同，如大豆蛋白、小麦蛋白以及豌豆蛋白等进行分类。值得注意的是，在我国国内销售的植物蛋白主要以大豆蛋白为代表。相较而言，动物蛋白则可进一步划分为乳清蛋白与酪蛋白两大类。这两者皆是从牛奶蛋白中提炼而来，唯一的差异在于酪蛋白的人体吸收速度相对较慢，而乳清蛋白则更易于被人体快速吸收。正因为乳清蛋白具备口感佳、品质优良、价格适中且易被人体吸收等诸多优点，因此被誉为综合性能最佳的蛋白粉。

据调查，2023年乳清蛋白在蛋白粉（整体)中的成交规模比重如下：

图表：2023年乳清蛋白在蛋白粉（整体)中的成交规模比重

数据来源：智研瞻

乳清泛白粉成为市场“宠儿”原因

相较于以植物为主要原料制成的蛋白粉，以动物性蛋白为主成分的乳清蛋白粉与人体所需的营养元素具有极其紧密的契合度。这种蛋白质的各类类型及构造与人体内部的蛋白组织及其含量具有极高的相似性，更为重要的是，它通常包含了人体所必须的八种氨基酸（尤其是来自蛋类和奶制品中的）。因此，乳清蛋白粉相较于其他植物性蛋白质，其营养价值明显更高，并且还具备降低患心脏病的风险、调节胆固醇水平以及帮助减轻体重等多种益处。与同样属于动物性蛋白的酪蛋白相比，乳清蛋白的显著优点在于能够被人体快速地吸收利用，同时也是自然界中支链氨基酸最为丰富的来源之一。支链氨基酸对延缓运动疲劳、减少肌肉损伤、促进肌肉生长以及缓解运动后的不适感有着积极的作用。对于热爱健身和塑形的人群而言，乳清蛋白无疑是他们日常饮食中不可或缺的基本营养补充品。从口感角度来看，乳清蛋白粉相较于酪蛋白粉更具优势。由于乳清蛋白的溶解度较高，口感清新爽口，而酪蛋白则质地黏稠，难以溶于水中，口感相对较为逊色。

我国全民健身的人口数量正呈现出每年递增的趋势，同时大众对于健身的良好习惯也正在逐步形成与巩固之中。此种社会现象并非仅仅体现在运动习惯的变迁层面上，更是大众生活方式以及思想观念发生转变的重要体现。随着人们对于健康生活理念的逐步提升，他们开始进一步了解到饮食、运动等各方面因素对于身体健康的重要影响。无论是热衷于健身领域的爱好者，或是注重日常保健的人群，均开始将焦点投射至蛋白质对于人体生理机能的重要性之上，这无疑推动了国内蛋白粉市场的迅猛发展。再加上我国国民整体消费水平的不断提高，消费者在选购蛋白粉时，愈发倾向于那些易于吸收、消化顺畅且无任何负担感，同时能够有效补充营养成分的优质产品。而乳清蛋白粉恰恰符合了此类消费者的需求，因此受到了众多消费者们的热烈欢迎。

此外，近些年许多制造商纷纷涉足这一领域，致力于对乳清蛋白粉产品进行革新与升级，从而使得市售的乳清蛋白粉产品质量持续提升，在确保全面满足人体营养需求的基础上，其口感亦趋向多元化。现今，我国市场中的乳清蛋白粉正逐步探索常规味道的深度发掘和咀嚼体验的细致优化过程中，同时努力开拓新颖多元的风味选择，诸如巧克力味、草莓味、抹茶味等琳琅满目的产品层出不穷。并且，乳清蛋白粉产品的便利性亦日臻完善，从形态设计上创新出蛋白棒的独特形式；在包装设计上推出便于携带的便携装以及一次性的独立包装；甚至在冲调器具上配套提供相应的冲调辅助工具——“摇摇杯”等。乳清蛋白在产品使用体验的便捷性方面的不断升级，无疑是推动蛋白粉行业走向更为广阔市场的关键因素之一。

行业市场规模

统计数据显示，2019年中国乳清蛋白行业市场规模10.30亿元，2023年中国乳清蛋白行业市场规模17.52亿元。中国乳清蛋白行业市场规模（2019-2024年）如下：

图表：中国乳清蛋白行业市场规模（2019-2024年）

数据来源：智研瞻

行业产业链

乳清蛋白的主要成分源于乳清这一物质，而乳清则是奶酪制作过程中的副产物。其原材料主要来自于牛奶、绵羊奶以及水牛奶等家畜所产的乳制品加工环节。乳清在奶酪制造过程中所收集到的部分，经过初次加工之后，会进行妥善的储藏。对于储藏环境条件的严格把控，直接关系到乳清的质量与后续加工流程的顺利进行。乳清蛋白在乳制品、婴儿配方奶粉、运动营养补充剂、保健品等多个领域都有着广泛的应用。伴随着消费者对健康食品的需求日益增长，乳清蛋白的市场需求亦呈现出持续上升的态势。乳清蛋白产品可通过超市、药店、电子商务平台等多元化的销售渠道进行推广。这些不同的销售途径，旨在满足各类消费者群体的多样化需求。

图表：乳清蛋白行业产业链

资料来源：智研瞻

行业细分分析

在我国本土市场上，以生产和销售牛α-乳清蛋白为主体的企业相对较少，这个行业目前仍然处在初级阶段，面临着巨大的发展空间。我们相信，只有通过不断地推进创新研发，才能使中国的相关企业在竞争激烈的市场环境下，逐步建立起具有自身特色的核心竞争力。α-乳清蛋白，又被称为α-lac或阿尔法乳清蛋白，它在母乳中的比例高达总蛋白质的27%，是母乳喂养宝宝所需的重要营养成分之一。这种蛋白质不仅能够适应婴儿的肾脏负担，同时也是婴儿获取必需氨基酸以及支链氨基酸的优质来源。

源自牛乳中的α-乳清蛋白，即牛α-乳清蛋白，其特性及功能均与母乳中的α-乳清蛋白极为相似。进一步研究发现，牛α-乳清蛋白富含色氨酸、胱氨酸以及半胱氨酸等诸多营养成分，因此具备极高的营养价值且易于人体消化吸收。其主要功效包括：补充关键营养元素、增强消化吸收能力、促进肌肉生长、促进脑部发育、调节情绪状态、抵御病毒侵袭以及改善睡眠质量等等。值得一提的是，随着科研工作的持续推进，牛α-乳清蛋白所蕴含的潜在功能也在逐渐被挖掘和揭示，例如其潜在的抗癌效果。可以预见，在不久的将来，牛α-乳清蛋白的重要性将会日益彰显。

以牛α-乳清蛋白为代表的蛋白质类别，广泛存在于牛奶之中，这种物质的特性和功能寄望之处与人类母乳中的α-乳清蛋白持平无异。因而，富有牛α-乳清蛋白成分的配方奶粉可以取代母乳，成为为新生儿们提供重要营养元素——蛋白质的坚实后盾，进而奠定了这个领域的广阔市场前景。

行业市场规模预测

预测，受中国乳清蛋白行业市场需求的增长，2024-2030年中国乳清蛋白行业市场规模平稳上升。2030年中国乳清蛋白行业市场规模33.12亿元。中国乳清蛋白行业市场规模预测（2024-2030年）如下：

图表：中国乳清蛋白行业市场规模预测（2024-2030年）

数据来源：智研瞻

行业市场发展机会

挖掘精准细分需求，精准把握女性市场潜能。当前，女性对乳清蛋白这一市场领域的关注度日益增长，且需求仍未得到充分满足，蕴含着广阔的发展空间；同时，追求全面营养均衡的女性人数众多，她们在购买时所提出的多样化诉求涵盖了广义上的运动范畴，以及所有年龄段人群的健康营养补充方面，这些都展现出了巨大的市场潜力。我们可以通过精心打造面向整个家庭的产品系列来进一步拓宽市场份额。

致力于口感风味创新，拓展食品类别界限。对于乳清蛋白这类产品而言，其口感风味无疑是消费者做出购买决策的关键因素之一。我们可以借鉴新式茶饮、低温乳制品等行业在口味创新方面的成功经验，突破传统食品类别界限，运用新颖的元素或形态为产品赋予新的口感，从而有效地规避消费者对腥味的敏感问题。这样既能满足消费者对新鲜感的追求，又能迎合他们的口味喜好，从而激发他们的购买欲望并增强品牌黏性。

适应多元化应用场景，提升整体饮食体验。随着现代人生活节奏加快，便捷性已成为影响消费者购买行为的重要因素。因此，我们可以推出如蛋白棒、便携装等易于存储和携带的包装设计，以提高消费者的使用意愿和使用频率，从而推动消费增长，扩大市场份额。此外，我们还可以提供精巧实用的工具配件及简洁易懂的用户指南，以提升消费者的使用体验和满意度。