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行业概述

众所周知，花胶亦称鱼肚，乃是取自鱼类腹部之鱼鳔，再将其细细切割并曝晒而得。在其构成物质中，包含着诸多珍贵的营养成分如高级胶原蛋白、多类维生素以及钙、锌、铁、硒等多元化的微量元素。花胶之中富含的大量胶原蛋白等营养元素，具有滋阴润燥、养颜护肤、固肾培精等诸多独特的养生保健效用。若与红枣、枸杞、当归、党参、冬虫草花等中药材共同烹制食用，更可发挥出增强补益的显著效果，同时兼具养血安神、补气益血的神奇功效。相较于传统花胶滋补品，花椒新滋补品则以即食花胶、花胶鸡、花胶轻食碗等创新形式呈现给广大消费者。

图表：花胶的文化定义——官家贡品、 “金疮神药”

资料来源：智研瞻

图表：花胶的物理定义：鱼胶的干制品

资料来源：智研瞻

行业政策环境分析

在迈向全面建成小康社会的宏伟征途中，我们必须牢牢把握这一基础性的关键要素——没有全民健康，哪来真正意义上的全面小康？根据国家颁布的《"健康中国2030"规划纲要》明确指出，"共建共享、全民健康"是构筑健康中国的根本性战略主题，其核心理念在于将人民群众的健康福祉放在首要位置，并在此基础上精心策划和实施国民营养计划，深入开展食物营养功能评价研究工作。应该在全国范围内大力普及和传达合理的膳食营养知识，并发布适用于各个年龄层群体的详细膳食指南，以此引导广大市民逐步形成科学且合理的饮食观念，全力推进健康饮食文化的发展与构建。如此一来，能极大地提高消费者对养生保健的认知程度，更加积极的激发传统滋补品以及现代保健品的市场销售潜力，从而为健康食品产业的繁荣发展营造出更为优良的环境条件。除此之外，政府还将通过激励科技创新、加强食品安全监管等多种手段，引领并推动健康食品产业向着规范化、有序化的方向稳步前进，这无疑给包括花胶在内的滋补品类市场带来了重大利好。

在2023年2月21日，由我国权威的食品工业协会联手滋补科技领域知名品牌官栈以及其他相关企业共同制定并发布了《鲜炖花胶》这一全国性的行业团体标准。这是我国首次为鲜炖花胶这一细分品类定制的专属标准，成功地弥补了现阶段市场上此类产品缺乏统一规范的空缺，对推动中式新型滋补产业及整个行业的健康、有序发展具有重要意义。

随着社会经济水平的持续提升以及人们对健康消费观念的逐步唤醒，寻求养生保健的生活方式已然成为了一种新兴的潮流趋势。然而，诸如花胶这类传统的珍贵滋补食材，却因其需要经过繁琐的泡发与炖煮过程、在高温环境下易变质、天生带有浓郁的腥味等特性，使得其在行业发展中长期受到限制。尽管新一代消费者对于养生保健的需求日益高涨，但花胶类产品却陷入了缺乏相应标准规范的窘境。

花胶的原材料主要来源于各种鱼类的鱼鳔，特别是体型较大的鱼类。供应商需要从全球各地捕捞鱼类，或者与渔民和渔业公司合作，采购鱼鳔作为花胶的原材料。花胶产品的销售渠道主要包括线下实体店和线上电商平台。线下实体店包括超市、药店、保健品店等，而线上电商平台则包括淘宝、京东、天猫等。

《鲜炖花胶》团体标准作为一部具有深远影响力的行业法规，对鲜炖花胶全产业链中各个环节的操作流程及管理体系进行了全方位、系统化的规范化。该标准明确地界定了鲜炖花胶产品的精确含义及其在生产过程中所必须遵守的加工工艺和口感要求，同时也对鲜炖花胶产品的关键性指标做出了严格的规定。这些举措无疑为防止市场上鲜炖花胶产品鱼龙混杂现象的出现，奠定了坚实而有力的基础。此外，该标准的制定使得鲜炖花胶生产商们有据可依，有助于确保食品安全，从而更好地维护广大消费者的合法权益。

行业产业链

花胶的原料源自各类鱼类的鱼鳔，尤其是体型颇大的品种。供应商需要在世界各地捕捉到这些鱼类，或是与当地的渔民及渔业公司建立紧密的合作关系，以获取优质的鱼鳔作为花胶制作的基础材料。花胶产品的销售途径主要涵盖了线下实体店铺以及线上电子商务平台。在线下实体店方面，我们可以看到超市、药店、保健品专卖店等多种类型的商铺；而在线上电子商务平台方面，诸如淘宝、京东、天猫等知名电商平台均有销售。

图表：花胶滋补行业产业链

资料来源：智研瞻

花胶行业市场规模

统计数据显示，2019年中国花胶行业市场规模62.32 亿元，2023年中国花胶行业市场规模138.02亿元。中国花胶行业市场规模（2019-2024年）如下：

图表：中国花胶行业市场规模（2019-2024年）

数据来源：智研瞻

行业发展情况

建设溯源体系，完善行业标准

狭义上所指的鱼胶，也被称为花胶、鱼泡以及鱼肚、压胞等多种称谓，实际上是鱼类鳔的干制品。回顾花胶走红的历程，我们可以明确地看到这样一个清晰的逻辑线。作为一种源远流长的传统补品，被誉为“海洋中的人参”的花胶，尽管具有原料珍贵、售价高昂和加工繁琐等诸多挑战，但由于未能得到广泛的普及。然而，随着科技水平的飞速提升、产品品质的不断优化以及消费观念的逐步升级，恰巧迎合了这些趋势，即食花胶得以崭露头角，迅速崛起并风靡一时。

根据相关数据显示，我国超过70%的花胶消费群体主要集中在35岁以下的年轻人群体，他们的消费频率较高，每次购买的金额也相当可观。伴随着越来越多以年轻人为主导的新兴消费群体的涌现，他们的加入无疑将对传统花胶滋补行业带来深远影响，促使市场向着更加符合年轻人消费心理、消费习惯和消费方式的方向进行变革。这无疑为鱼胶滋补品牌提供了更为广阔的发展空间。然而，虽然短期内的品牌营销策略能够迅速触动消费者的心弦，但真正能够赢得消费者长期信赖并实现持续复购的，终究还是品牌本身所拥有的卓越产品质量和深厚的用户信任基础。

作为源远流长并享有千年美誉的药食两用食物，花胶产业的基础设施尚未完备完善。由于其原材料的稀缺性及地域性的限制，花胶仅以初级农产品与商贸交易的形式在市场中流转，且传统食材多以干货为主，行业标准相对匮乏，以致于市场上各类产品真伪优劣难以分辨。作为即食花胶品类的首创者以及中式新式滋补领域的佼佼者，官栈始终秉持严谨的“一物一码”准则，消费者只需扫描产品的溯源码便可轻松查阅到生产日期、保质期限、生产批次、产品原产地区域、配料成分等详细信息。建立健全的溯源系统，既是官栈对于提升自身产业链综合实力的严苛要求，同时也是为了向广大用户提供更高品质的产品，从而从根本上确保消费者的合法权益得到充分保障。

共同优化海洋经济产业链

所谓产业链构建，其中涵盖了上游阶段的原材料直接采购环节；在中间环节，各个花胶知名品牌将依据自身企业的产品检测准则，从供应商的筛选、工厂审查、样品抽检以及出厂前的全面检查等多个环节严格把关产品品质；而在下游环节，数字化信息管理系统成功实现了在线下和线上消费场景之间的无缝连接，使得花胶品牌商得以以消费者的实际需求作为导向，有效降低滞销商品的生产数量，同时也能够更为精确地满足消费者的需求，从而提供给他们更优质的购物体验。

鉴于此，官栈以其主导者的身份，精心规划并构建了整条花胶产业链的供应链体系，涵盖了从鱼类品种的悉心管理，到上岸后的精细宰杀处理；再经过科学合理的切割与选择材料，冷藏去腥，独特的配方加工技术，严格的杀菌与定型步骤，直至使用冷链技术进行高效快捷的交付环节等各个环节的标准流程。并且，官栈还投入巨资自行打造了占地面积超过8000平方米的综合性生产工厂。

展望未来，身为海洋经济产业链重要一员的官栈，有意积极协同产业上游企业，携手科研机构，共同深度耕耘广东省这片具备丰富潜力的现代化“海洋牧场”。为了实现这个宏伟目标，官栈这一知名品牌已经正式宣告，他们将携手汕尾市国泰食品有限公司以及中国水产科学研究院南海水产研究所，一同致力于建立并助力"花胶鱼种溯源、加工与综合利用研究基地"的发展。此次强强联合的目的在于，通过深度的合作交流，在优质花胶鱼品种的溯源和挖掘、花胶鱼种的综合利用及其加工工艺的研发、优质花胶鱼的质量安全控制技术等多个重要领域进行深入的探讨和研究，以期能够推动科研成果在广东汕尾地区的实际应用，共同解决花胶鱼种产业化过程中所面临的关键性问题。

花胶行业市场规模预测

预测，受中国花胶行业市场需求的增长，2024-2030年中国花胶行业市场规模平稳上升。2030年中国花胶行业市场规模315.44亿元。中国花胶行业市场规模预测（2024-2030年）如下：

图表：中国花胶行业市场规模预测（2024-2030年）

数据来源：智研瞻