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行业概述

中式糕点，作为源自中华大地的美食艺术品，主要由稻米、油脂、蔗糖、鸡蛋等核心原料打造而成，并在其中适当加入（或省略）多种调味辅助材料，经过精细调制、定形及成熟处理等多个复杂步骤，最终呈现出独具东方韵味以及独特地域风情的精美糕点食品。值得一提的是，中式糕点种类繁多，每种制品都能达到数百种之多，其制作工艺精湛，口味丰富多样，蕴含着深厚的历史文化底蕴。依据产品所处地理位置与特色，我们可以将中式糕点划分为京派糕点、苏派糕点、广派糕点等不同流派。

图表：中式糕点分类

资料来源：智研瞻

产业链而言，处于上游位置的原材料庞杂多元，涵盖了诸如小麦粉、乳制品、成品食糖以及各类食品外包装材料等关键元素；而连接上下游的中游阶段，则承担着中式糕点精炼深加工和规模化生产的重任；至于产业链末端的销售网络，其布局可以划分为线上通路（如时下流行的直播带货、跨境电商、各大品牌官方网站等）和实体门店（例如大型商场、连锁超市、便利店乃至海外市场的超市等）两大类别。

图表：中式糕点行业产业链

资料来源：智研瞻

行业细分市场

1、传统中式糕点

自古以来，传统糕点便蕴含着深厚的历史文化氛围与地域特色风情。然而，在现代快节奏生活模式以及来自西方糕点的强大冲击之下，绝大多数的传统中式糕点已经不为当今主流消费者所熟悉。这无疑使得这些源远流长、技艺精湛的传统古法糕点在当下市场环境中愈发面临着生存压力，市场份额也在西式糕点的猛烈攻势下逐步萎缩。为了使这些传统点心重新焕发生机，我们必须在挖掘其文化底蕴方面狠下功夫，唤起广大民众对于传统文化的深深认同感。

2、新中式糕点

随着新客户的大量涌入以及对中高端市场的精准布局，以礼品包装为主导的新式中式糕点产品价格得以逐步攀升，进而为整体市场的繁荣发展提供了引擎。现阶段，95后新生代群体、小镇青年以及追求精致生活方式的母亲这三大主力消费者，已然成为了新中式糕点的消费主流。相较于传统品牌，他们更加倾向于选择具有浓厚中国特色的国货品牌或新兴品牌。而"国潮"与"IP联名"两大元素，正逐渐成为推动传统老字号及前沿新锐品牌实现快速增长的关键动力。

行业全球市场规模

统计数据显示，2019年全球中式糕点行业市场规模621.40亿元，2023年全球中式糕点行业市场规模744.20亿元。2019-2024年全球中式糕点行业市场规模如下：

图表：2019-2024年全球中式糕点行业市场规模

数据来源：智研瞻 

行业发展现状

在直播带货及跨境贸易蓬勃发展的大背景下，中式糕点产品的创新步伐亦得到了极大地提升。酥饼类、馅料类以及糕点类等产品的推陈出新持续不断，针对国内消费者市场，尤其是年轻人群体的影响日益增大。值得注意的是，中国糕点在海外市场的拓展速度同样飞快，中式糕点凭借其源自我国传统医学的原材料选择，以及低糖、低脂的特性，正逐步成为市场上备受青睐的新品。伴随着政府有关部门对传统文化的大力推广，以及对老字号品牌走向国际市场的激励政策出台，中式糕点产业迎来了新的发展契机，行业趋势正朝着更加健康化、渠道多样化的方向迈进。据统计，截至目前，全国已有超过2.5万家与中式糕点相关的企业。行业内的专家学者们普遍认为，中式糕点正在成为传播中华民族优秀文化的重要载体。除了传统的实体店铺销售模式之外，各大品牌还应积极探索海外线上销售渠道，借助电子商务平台、社交媒体等新兴媒介，将销售网络扩展至更广阔的领域。

伊利黄金典范与四川广汉三星堆博物馆携手推出富有怀旧风味的联合品牌摇滚礼盒；三只松鼠则与甘肃省博物馆联手呈现具有浓郁地域特色的猪肉脯……无论是伊利的黄金典范还是三只松鼠，他们在休闲食品市场上的成功，无疑得益于他们对“国潮”产品的精准把握和创新设计。如今，年轻消费者已然成为了休闲食品的主流消费人群。对于这群年轻人而言，仅仅追求商品的价格优势和品质优良已无法满足他们的消费需求，那些充满个性魅力且蕴含深厚文化底蕴的“国潮”产品，才能够真正打动他们的心弦。在产品包装方面，许多休闲食品企业巧妙地运用了“国潮”元素来吸引消费者的目光。例如，将中国传统的戏曲艺术，如京剧、皮影戏等，以及国画作品，如清明上河图、千里江山图等，或者是文物重器、古代建筑等中国传统文化元素融入到包装设计之中，从而打造出独具匠心的视觉效果。在生产工艺上，部分休闲食品企业也回归古法，既注重食品的口感，同时也关注其健康价值。综合来看，随着人们生活水平的逐步提升、消费场景的日益多元化、创新产品的层出不穷等多重因素的推动下，我国休闲食品市场仍然存在着巨大的发展潜力和增长空间。

行业竞争格局

伴随着中式糕点市场的蓬勃发展和消费者的广泛喜爱，各大企业纷纷布局其中。然而，随着巨额资本的涌入，我国中式糕点市场的竞争环境也日益紧张。在这股资本浪潮之后，中式糕点市场已经从高速增长转向了激烈的市场份额争夺战。作为国内行业翘楚的稻香村等知名品牌必将面临新的挑战，市场格局的重塑、潜力的挖掘以及行业变革将是他们接下来需要面对的重要课题。然而，在这个过程中，势必会对其他品牌的生存空间产生一定的挤压效应。因此，企业必须在坚守传统工艺精髓的基础之上，紧密关注消费者需求的变化，持续进行产品创新和改进。相较于新兴品牌而言，拥有悠久历史和深厚底蕴的老字号糕点品牌具有更为完善的产业链条，能够通过全面整合上下游产业资源，迅速响应市场需求，从而在中式糕点行业占据领先地位。

图表：我国中式糕点行业知名品牌

资料来源：智研瞻

行业全球市场规模预测

预测，受全球中式糕点行业市场需求的增长，2024-2030年全球中式糕点行业市场规模平稳上升。2030年全球中式糕点行业市场规模1264.43亿元。全球中式糕点行业市场规模预测（2024-2030年）如下：

图表：全球中式糕点行业市场规模预测（2024-2030年）

数据来源：智研瞻

行业发展趋势

中式糕点在全球范围内有广阔的发展空间，成为传播中国文化的有力载体

在当今全球化背景下，中式糕点日益受到全世界人民的热捧，已然成为了美食文化交流领域的重要媒介。伴随着中华人民共和国政府对弘扬传统文化理念的持续推动以及对知名品牌跨出国门拓展业务的大力支持，中式糕点业正面临着全新的发展契机。展望未来，中式糕点必将跻身于全球美食文化大家庭中，给全球各地的消费者传递更加丰富多彩的味蕾体验与深入骨髓的文化传承。

中式糕点品牌出海成风，头部企业优势显著

中式糕点与其烘焙食品颇为雷同，在人们的日常饮食习惯之中具有相对较小的抵触性。随着全球经济的逐步恢复及各项政策措施的有序放开，域外市场亦日益成为众多中式糕点品牌竞相角逐的新战场。以2013年为例，稻香村（苏州）恰恰抓住了"一带一路"倡议所带来的发展机遇，积极投入了国际市场的拓展工作。而在近些年来，诸如杏花楼、新雅、沈大成等上海知名百年老字号企业，也纷纷将自家的月饼产品远销至美国、加拿大、澳大利亚、日本等多个国家和地区。凭借着自身深厚的历史底蕴、卓越的品牌声誉、对海外市场的深度研究以及完善的销售网络，稻香村（苏州）、杏花楼等品牌在海外市场的布局过程中占据了显著的竞争优势。可以预见，中式糕点将有望从东南亚市场逐步扩展至欧美市场，全球市场的潜在价值无疑是巨大的。