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行业概述

中式米饭快餐这一独特的餐饮类别，核心在于提供以米饭作为基础食材，再配以丰富多样的特色菜肴作为主打的餐饮选项，同时通过快餐式的经营方式为消费者提供方便快捷的用餐体验。其鲜明特征在于贴近人们日常生活所需，具备高效的备餐效率以及亲民实惠的售价。依据其独特的产品架构，我们可以将市场上现有的中式米饭快餐品牌划分为综合性米饭快餐品牌和纯粹的大单品型米饭快餐品牌两大类型。其中，综合性米饭快餐品牌致力于为消费者提供多样化的快餐选择，而大单品型米饭快餐品牌则专注于某一特定菜系或品种，产品线相对较为单一。

在整个产业链体系中，其上游主要涉及到原材料的供应环节，涵盖了基础谷物如大米、面粉等以及肉类、蔬菜、糖分、油脂及各类调味料等辅助性原材料。而在中间环节方面，以中式米饭快餐品牌为主导力量，他们借助于标准化运营和连锁化扩张策略，不断提升自身的品牌影响力和市场竞争力。至于终端消费者群体，他们在选择用餐时，除了对食品卫生状况和价格因素有所关注外，对于食材的新鲜度也有着极高的要求。

行业市场规模

统计数据显示，2019年中国中式米饭快餐行业市场规模1938.23亿元，2023年中国中式米饭快餐行业市场规模2513亿元。2019-2024年中国中式米饭快餐行业市场规模如下：

行业发展现状

部分品牌以轻正餐模式打造差异化

近几年来，中式米饭快餐品类如雨后春笋般茁壮成长，在这一领域的诸多发展亮点也愈发引人注目。例如，深受消费者喜爱的“餐+饮”模式风靡一时；轻量级正式用餐情景的趋势逐渐显现；现炒快餐市场热度再次攀升；各大品牌纷纷加快全国范围内的拓展步伐；供应链体系的不断完善和强化；以及数字化技术在餐饮行业中的重要性日益显著等等。

1.“餐+饮”的消费模式已然掀起热潮，以美味的菜品与口感醇厚的饮品相结合的套餐组合，助力各大品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出

近年来，饮品领域的话语权已然在餐饮业界冉冉升起，摇身变为众多餐饮品牌在激烈竞争中拔得头筹的独门秘籍。愈发繁多的餐饮企业正积极进行着"餐食+饮品"这一新颖模式的尝试与实践，期望以此为其品牌打造出独树一帜的商业优势。从目前情况来看，诸多中式米饭类速食品牌亦已毫不犹豫地加入到了这股潮流之中。相较于过去仅仅依靠菜品质量来维持运营策略的时代，如今的中式米饭类速食品牌已经逐步将"餐食+饮品"模式视为塑造自身独特竞争力的关键途径。譬如，老乡鸡、永和大王及和合谷等知名品牌，近几年来纷纷推出了各式各样的现制茶饮、咖啡饮品、豆浆以及其他特色饮品，这些新品不仅能满足消费者在就餐过程中的多样化需求，同时还显著提升了每笔订单的消费金额。

早在上个世纪，永和大王就已经崭露头角，开启了他们独特的"餐+饮"运营模式。此举将他们引以为傲的招牌产品卤肉饭，以及新鲜制成的美味豆浆，巧妙地融入到众多主打系列套餐之中。以此为基石，他们逐渐扩展了各类别具特色的豆浆口味，并将冰红茶与米饭套餐相结合，更是在全国范围内的百余家门店推出了融合咖啡与美食的系列产品。在竞争激烈的餐饮市场中，永和大王凭借卓越的菜品种类多样性脱颖而出。在卤肉饭这一主打产品的引领下，该品牌成功培育出了三大类别、丰富多样的米饭便捷式美食产品线，同时还囊括了备受好评的面条及馄饨等传统主食。在产品创新领域，永和大王近年来始终保持着较快的更新频率，并致力于对核心产品进行不断的升级和改良。此外，他们还会根据不同的季节和时令推出相应的时令菜品，例如在2024年3月，他们就推出了春笋卤肉饭。在现代制饮行业，永和大王研制出了多样而丰富的产品体系，主要涵盖了豆浆系列、现磨咖啡、柠檬红茶以及各类传统中式饮品等多个种类。特别值得一提的是，在豆浆产品线上，永和大王已经成功构建起了风味豆浆、现磨豆浆、功能豆浆这三大类别的豆制品矩阵。通过持续地丰富和完善豆浆产品线，永和大王不仅有效提升了自身品牌的价值感，更为集团带来了更高的客单价收益，从而稳固了其在现磨豆浆市场中的领先地位。

2.在“快餐正餐化”这股热潮的推动之下，众多中式米饭快餐品牌纷纷致力于探讨和实践轻正餐的经营模式

近年来，随着“快餐正餐化”趋势的兴起，众多中式米饭快餐商家纷纷致力于探索轻正餐模式以迎合市场需求。譬如知名的米村拌饭、鱼你在一起以及菜手食堂等品牌已通过对门店装潢、提升服务质量及产品创新等多重策略，为广大消费者打造出适合亲朋好友欢聚共享美食的环境与氛围。尽管中式米饭快餐品牌所尝试的轻正餐模式在效率方面可能有所牺牲，然而在消费者体验层面却能赋予他们更为丰富的价值感受。总的来说，此类模式无疑能够更好地满足当前消费者对于“性价比”餐饮消费的热切期待。

据了解，以中式米饭为主打的快餐品牌所开创的轻正餐模式，其主要宗旨在于精准地满足当前广大消费者对饮食健康、方便快捷以及多样化方面的追求与期望，这无疑成为了一种巧妙地将正餐与快餐专门店相结合的新型餐饮形态。相较于传统正餐门店的繁重模式，轻正餐在运营上更为轻松，标准化程度及效率也得到了显著提升，从而为顾客带来了更为迅速、便捷的用餐体验；然而，与此同时，它又比快餐专门店更加关注菜品的质量、口感以及营养价值等方面的表现。因此，人均消费水平便处于正餐与快餐之间的适中位置，对于那些渴望提高堂食人均消费水平的品牌而言，无疑是一次极具创新性的尝试。

3、品类竞争白热化，供应链体系筑之为品牌突破困境之不二法门

当激烈的市场竞争在中式米饭快餐市场上愈发蔓延时，品牌之间的角逐已然不再仅限于前端的产品与服务的较量，更进一步地深入到后端供应链体系的搭建之中。如今，众多中式米饭快餐品牌已成功构建起相对完备的供应链体系。例如，在食材采购环节，永和大王在食材的原产地设立了供应基地；而老乡鸡及超意兴则采取了“自种/自养+外部采购”相结合的策略；至于乡村基、大米先生以及米村拌饭等知名品牌，它们则分别与多家食材、调味料供应商建立了稳固且长久的合作关。

永和大王作为餐饮行业的领军企业之一，以其精细化的供应链体系而闻名遐迩。在这个体系中，供应链流程被精确地划分为研发、采购、品控、计划、生产和物流几个至关重要的环节。各个环节所涉及到的职能部门不仅仅是整个品牌运营的坚强后盾，更具备了独立且出色的客户服务能力，这无疑保证了品牌运营的高效率和灵活性。值得一提的是，在社会各界日益高度重视食品安全议题之时，永和大王已成功打造且完善了一套严密的食品安全管理体系。此项体系不仅矢志不渝地致力于持续优化供应链系统，更对食材原料的品质及合规性方面以及食品安全潜在风险实施极度严苛的监管，从而为广大尊贵的消费者提供更为安心、信赖的美食体验。

此外，为了破解产品同质化的难题，大量的中式米饭快餐品牌纷纷采取了定制复合调味料这一策略以打造出别具一格的口感，从而进一步增强了产品在市场上的竞争力。在这样的大环境下，许多复合调味料制造商如强调现炒锅气的味极鲜、专注于拌饭酱研发的三千酱、主推蘸料与辣椒面的翠宏以及致力于高汤调味料创新的仟味高汤等都呈现出蓬勃的发展态。

行业市场规模预测

预测，受中国中式米饭快餐行业市场需求的增长，2024-2030年中国中式米饭快餐行业市场规模平稳上升。2030年中国中式米饭快餐行业市场规模4364.86亿元。2024-2030年中国中式米饭快餐行业市场规模预测如下：