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行业相关概述

低温奶，通常即是我们所熟知的巴氏杀菌乳，其取材于新鲜优质的牛奶，经过严格的巴氏杀菌工艺处理后制成。这种低温奶的独特之处在于，它采用了72至85摄氏度之间的低温杀菌技术，在有效消灭牛奶中可能存在的有害细菌的同时，能够完整无损地保留其中丰富的营养物质以及纯正的口感风味。相较于其他杀菌方式，低温奶与常温奶的最大区别在于，前者不仅更加新鲜，而且在营养成分的保留上也更胜一筹。

低温奶品类繁多，其中涉及到低温鲜奶与低温酸奶两大类别。所谓低温鲜奶，即采用百分百新鲜原生牛乳作为基础原料，精心制作而成。在整个生产加工过程中，高温处理至关重要，采用72摄氏度至85摄氏度这一适宜范围内的温度，对牛奶进行10至15秒钟的短暂加热，从而有效杀死其中绝大多数的有害微生物，确保牛奶品质安全无虞，同时最大程度地保留了牛奶的丰富营养成分以及纯正天然的独特口感。关于低温酸奶产品，它仅仅在微生物发酵阶段前实施了巴氏杀菌工艺，然而，对于其中所含有的乳酸菌以及其他菌种并未能达到全面清除的程度。正因如此，此类酸奶产品在实际储存过程中必须处于2至6摄氏度这一适宜温度范围内，从而确保其中的乳酸菌得以存活繁殖，并且有效抑制其它有害菌种的滋生繁衍。值得注意的是，低温酸奶的保质期通常在20天左右。

行业产业链

低温奶产业链的前端主要涵盖了乳制品原材料如牛奶的供应以及其他相关成分的采购。其中，被誉为低温奶核心原料的牛奶，其品质臻于完美，对终产物的质地与口感产生着决定性的影响。因此，在这一至关重要的环节之中，确保牛奶的新鲜度、安全性能和稳定状态显得尤为关键。另外，存在于乳饮料中的益生菌、糖分等关键性原材料，同样是低温奶生产过程中所不可或缺的元素。而产业链的后端则主要涉及低温奶的销售与分销渠道。伴随着电子商务平台的崛起以及冷链物流设施的日益完善，低温奶的销售途径正逐步呈现出多元化的发展趋势。

行业壁垒

1、由于对冷链运输的严格要求，低温奶产品的奶源覆盖范围相对具有局限性，进而导致行业进入门槛相对较高。

尽管低温奶通常指保质期仅限于7天内的传统巴氏消毒奶制品，但是它们仍然需要全程冷链运输以保证品质。在奶源地周边300至500公里之内进行配送的成本相对较为经济，然而，由于奶源覆盖范围的限制，本地乳品企业在奶源、生产设施以及运输能力等方面拥有显著优势，从而对外来乳品企业形成了较高的市场准入门槛。此外，随着第三方物流配送成本的持续攀升，中小型乳品企业的业务拓展受到了严重制约。

2、在低温奶产业领域内，消费者的忠诚度极高，对终端渠道中牛奶配送入户体系的构建提出了极其严格的标准。

在低温奶销售环节中，便利店所占据的市场份额比例高达31%，而牛奶配送入户则占据了27%的份额，大型超市的市场占有率为20%。值得注意的是，建立完善的牛奶配送入户体系需要投入大量的固定资产和人力成本，这无疑进一步凸显了本土乳制品企业的资源优势。主要原因在于，这种方式能够有效提升消费者的忠诚度，从而奠定了区域乳制品企业市场份额的最低底线。当消费者使用牛奶配送入户服务时，他们会发现这种方式极大地提高了生活的便捷程度，并且不容易产生更换供应商的念头。此外，本土乳制品企业经过多年的辛勤耕耘，已经树立起强大的品牌形象，拥有极高的客户忠诚度，这也从侧面证明了建立完善的牛奶配送入户体系对于企业市场份额的稳定具有重要意义。

行业市场规模

受益于近年消费升级步伐持续不断地加速深化，人们对于健康且品质卓越的消费观念及理念逐渐根深蒂固。相较于传统的常温奶制品，低温牛奶以其独特的营养成分结构和更为鲜活的口感体验获得了广大消费者的青睐和推崇。基于对现代年轻人健康生活方式需求的敏锐洞察，即便低温奶的售价稍显昂贵，却依然无法阻挡他们对“新鲜”品质的热切追寻。因此，近几年来，低温奶市场呈现出蓬勃发展的态势。

统计数据显示，2019年中国低温鲜奶行业市场规模341.62亿元，2023年中国低温鲜奶行业市场规模563.51亿元。2019-2024年中国低温鲜奶行业市场规模如下：

行业竞争格局

在低温奶市场需求持续旺盛，增长势头强劲的大背景之下，我国众多实力雄厚的企业争先恐后地投身于此领域，其中的领军企业包括有佳宝乳业、三元食品、九牛牧业、新希望乳业以及卫岗乳业和光明乳业等。光明乳业股份有限公司创立于1996年，而其业务的起源可以追溯到1911年，至今已有超过百年的悠久历史。三元食品的产品线丰富多样，覆盖袋装鲜奶系列、酸奶系列、超高温灭菌奶系列、奶粉系列、屋型包装鲜奶系列、干酪系列以及各类乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余种产品，每日可处理鲜奶高达1000余吨。

行业发展前景

整体来看，我国低温奶业在面临奶源供需失衡以及冷链运输设施完善程度有限等现实制约时，市场竞争格局呈现出易守难攻之势。尽管现阶段各地区龙头乳品企业已形成显著的先发优势，然而随着超巴氏杀菌奶逐渐普及推广、生鲜电商迅速崛起及冷链物流基础设施逐步健全完善，外埠乳制品企业与全国性乳制品巨头正加快市场布局步伐，未来低温奶产业必将步入群雄逐鹿的崭新阶段。

1、通过大力推广超巴奶产品，可以有效降低企业的运营成本，从而有力地推动低温奶行业市场份额的进一步扩大

相较于传统低温奶产品，超巴奶在改进杀菌工艺以及提高灌装设备卫生等级的基础之上，能够保证在冷藏温度（低于10℃）环境下，产品的保质期限普遍延长至15到21天之久。现阶段，当今市面上广泛应用的超巴奶杀菌技术包括但不限于INF、离心除菌技术以及陶瓷膜微滤除菌技术等等。超巴奶产品不仅可以深入渗透至社区电商、平台电商等流通周期相对较长的下沉渠道，而且较低的商品价格也有助于激发渠道商的销售热情，从而使其运营成本得以降低，拓宽了产品的适用渠道范围，进而有力地推动了低温奶行业市场份额的进一步扩大。

2、随着生鲜电商以及社区电商行业的持续增长，特别是生鲜电商与乳制品企业之间的紧密合作，对于渠道建设的障碍得到了有效地降低

全国性的乳企在其所处地域的物流运输能力方面，相较于本地的龙头乳企来说，在奶源供应以及物流运输等关键环节上存在明显的劣势，这使得它们在本地的低温奶市场中占据着主导地位，从而给全国性的乳企带来了渠道和奶源方面的双重挑战。然而，在生鲜电商的前置仓模式下，乳制品企业只需要定期将大批量的乳制品输送至前置仓或者电商平台的统一仓库，之后的“送奶入户”流程以及相关的风险则可以完全转移到电商平台，例如蒙牛集团与阿里巴巴集团共同构建的“天鲜配”这一创新模式就是有力的例证。正因为如此，伴随着生鲜电商和社区电商行业的飞速发展，以及与乳制品企业之间的深度合作，渠道建设的障碍正在逐步被消除，这无疑为低温奶行业的繁荣发展注入了新的活力。

3、随着全国范围内冷链基础设施的持续改进与完善，乳制品企业的运输半径得以进一步拓展，从而导致运输成本相应地有所下降

近些年以来，我国政府对冷链物流产业的发展给予了极高的关注度，并陆续出台了一系列相关政策措施。其中，《关于推动现代物流业高质量发展以促进形成强大国内市场的指导意见》明确指出要“大力推进农产品产地冷链物流体系的建设工作”，积极推广“中央厨房+食材冷链配送”、“生鲜电商+冷链宅配”等新型冷链物流模式。因此，在政策的有力扶持之下，冷链物流的运作效率将会得到显著提高，运输半径亦会随之延长。这不仅有助于打破低温奶行业在运输方面的地域性限制，而且还能有效降低运输成本。

行业市场规模预测

预测，受中国低温鲜奶行业市场需求的增长，2024-2030年中国低温鲜奶行业市场规模平稳上升。2030年中国低温鲜奶行业市场规模886.18亿元。2024-2030年中国低温鲜奶行业市场规模预测如下：