智研瞻发布：《中国中式炸鸡行业市场发展监测及投资战略咨询报告》

中式炸鸡行业概述

中式炸鸡所采用的烹饪技艺及调味料乃是典型的中国式特色，不仅与韩国炸鸡强调丰富多样酱料的风味截然不同，亦有别于美式炸鸡的简洁直接。中式炸鸡更加注重鸡肉本身的口感与味道，经过精心腌制、裹粉以及炸制等多个环节，使得鸡肉外层口感酥脆，内里则鲜嫩多汁。在此过程中，中式烹饪独有的调味料也被巧妙地融入其中，赋予了炸鸡更为浓郁的中国风味。

中式炸鸡行业产业链

在产业链的层面上，我们可以将其分为三个层次，即上游、中游和下游。在上游阶段，主要是原材料的供应环节，这里包含有鸡肉、各类调料、用于包裹鸡肉的面粉与淀粉等食材，同时也包括了炸炉、油炸锅等相关设备。而在中游阶段，则是中式炸鸡品牌的核心环节，这其中涵盖了从炸制到调味，再到包装等一系列复杂的生产流程，为了保证产品的高品质，必须对每一个环节的温度、时间等关键参数进行严格的把控。最后，在下游阶段，主要是销售环节，通过快餐店、餐厅、小吃摊位、外卖平台等多种渠道，直接面向广大消费者提供美味可口的中式炸鸡产品。

中式炸鸡行业发展历程

近年来，由于小吃快餐行业以其卓越的综合性价比和广泛的消费场景而在各行各业中崛起。根据可靠的市场预测，预计到2024年，该领域将有可能突破万亿美元大关。尤其值得注意的是，作为小吃快餐领域炙手可热的细分赛道之一——鸡排炸鸡，近几年来始终保持着良好的发展势头。根据红餐大数据的统计显示，截止至2024年9月份，全中国范围内的鸡排炸鸡门店数量已经超过了17万家，并且在过去的一年内，新增门店数量超过了4,000家。

历经多年的发展历程，鸡排炸鸡这一品类已经衍生出了众多的细分赛道。据深入研究发现，当前国内鸡排炸鸡市场主要呈现出美式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡以及中式炸鸡这四种显著的流派，四分天下。中式炸鸡堪称鸡排炸鸡赛道最为活跃、增长最快的细分领域。

研究中国式炸鸡行业历史时，红餐产业研究院发现其经历了起源、初始成长以及稳定发展等阶段，当前已进入高速发展阶段。这期间，中式炸鸡品类在不断扩展，产品逐渐多样化，从而衍生出诸多流派。

除此之外，国内的中餐炸鸡门店数目亦在稳步增长之中。根据可靠数据预测，到2024年的九月份为止，全国范围内的中餐炸鸡店将超过16,000家规模，而仅仅在过去的半年时间里，就有近千家新店如雨后春笋般涌现出来。

然而值得我们深入探讨的现象是从业者应努力提升中式炸鸡品牌的连锁经营与规模扩张的质量与效率。根据调查数据披露，直至2024年9月份为止，在中国市场上，拥有五家及以下门店数量的中式炸鸡品牌占据了总比例的94.1%，而拥有超过50家门店的品牌所占比例仅仅为1.3%。

中国中式炸鸡市场规模

统计数据显示，2019年中国中式炸鸡行业市场规模215.36亿元，2023年中国中式炸鸡行业市场规模334.60亿元。2019-2024年中国中式炸鸡行业市场规模如下：

中式炸鸡行业发展现状

1. 中式炸鸡品牌致力于烹饪技艺创新和多元化组合应用

长期以来，以轻裹粉炸鸡为代表的中式炸鸡始终占据主导地位，诸如临榆炸鸡腿、宫拉拉蒜香炸鸡、虎头炸·潮汕炸鸡等品牌皆以此为主打。然而，近年以不裹粉炸鸡为代表的新型潮流已然涌现，深受市场热捧。如同解忧婆婆炸鸡、老韩煸鸡、满巍明生炸鸡架等品牌纷纷推陈出新，主打不裹粉炸鸡产品，通过口感差异化策略赢得消费者赞誉。

除此之外，中国风格炸鸡类品牌在产品组合方面愈发增强了多元化特征。他们不再仅仅局限于以炸鸡系列作为主打商品，而是积极地将食材选择扩大到了整只鸡的诸多部位，从而显著提升了炸鸡系列的品种多样性。同时，这些品牌也会通过探索引入其他种类的肉质炸食以及蔬菜炸制品，来进一步充实他们的菜单内容，力求能够满足越来越多样化、挑剔的消费者的口味需求。

比如老韩煸鸡这个品牌，他们就成功地把川菜中的经典代表菜品——干煸辣子鸡，作为了自己的核心产品。在制作工艺方面，老韩煸鸡巧妙地结合了中式传统烹饪技艺，创新性地开发出了独特的“三炸一煸”工艺流程；而在食材选择上，老韩煸鸡则对传统辣子鸡的鸡块大小进行了精细的改良与调整，从而有效地加强了鸡肉在干煸辣子鸡这道菜肴中的口感表现力；最后，在产品形态方面，老韩煸鸡对干煸辣子鸡进行了创新性的小吃化改造，使得它具备了更为丰富多样的消费场景。

通过上述改进与创新，老韩煸鸡将干煸辣子鸡打造为肉质鲜美、外焦内嫩且麻辣椒香的美味佳肴，荣获沙利文授予的“中国辣子鸡贝贝首创者”及“中国连锁辣子鸡小吃开创者”荣誉称号，深受广大消费者青睐。

在产品设计方面，老韩煸鸡兼顾小吃与菜品双重特性，满足休闲与佐餐两大消费需求，为消费者提供多元化的餐饮选择。

在菜单架构上，老韩煸鸡推出三大系列近20款SKU产品，并提供四种独特风味供消费者挑选，灵活搭配极大提升了产品多样性。同时，韩煸鸡一直维持着新品开发的高效率，不断为顾客带去新颖和惊喜，助力提升其在市场中的竞争力及吸引力。

2.中式炸鸡品牌以小规模店铺模式为主导，且已有品牌受到资本市场瞩目

在店铺运营模式上，当前，中式炸鸡品牌大部分采取的是小规模店铺模式。然而，必须指出，与过去那些品牌知名度不高、运营管理相对粗糙的传统夫妻小店相比，现今市面上所流行的中式炸鸡小规模店铺在品牌形象塑造、店铺选址策略、店铺装修设计以及服务流程标准化等多个层面都取得了显著的进步和提高。

相较于其他类型的餐饮品牌，中式炸鸡品牌采用小规模店铺模式具备诸多优势，如运营成本相对较低、服务流程标准化程度较高等。正因为如此，近年来，一些表现出色的中式炸鸡品牌纷纷得到了资本市场的关注和认可。

3.深入整合"网络+实体"双重渠道，塑造多元化品牌传播策略

伴随着行业竞争日益激烈，精选精确的品牌传播策略在中式炸鸡品牌管理中显得尤为至关重要。最近几年，众多中式炸鸡品牌纷纷投入大量精力，策划出一系列独具匠心且形式丰富的品牌传播活动。

以老韩煸鸡品牌为例，他们通过精心执行精细化的营销及品牌传播运营方案，同时深度整合"网络+实体"双重渠道的优势，成功塑造了独特的差异化传播策略。这种策略使得老韩煸鸡在坚实的产品实力基础之上，迅速积累起品牌价值，从而在市场竞争中崭露头角。

在网络领域，韩式酱鸡公司采用多元平台的媒体传播模式，使品牌资讯深入消费者日常生活，达到广泛而频繁的曝光效果。而在线下层面，老韩煸鸡则借助门店作为活动载体，精心组织和举办了各种富有创新精神且极富互动性的品牌推广活动，进一步提升了品牌的影响力以及消费者的忠实程度。

4. 鸡肉行业全方位拓展，中式炸鸡品牌自主构建供应链系统

中式炸鸡需求增长迅速，主要源于我国鸡肉供应稳定。据统计，2023年我国肉鸡出栏量及产量同比均增长9.8%和12.6%。此外，相较于其他肉类，鸡肉整体批发价格较低且稳定，使其成为众多中式炸鸡品牌原材料的首选。

值得注意的是，中式炸鸡品牌开始建立自身的供应链体系，如临榆炸鸡腿、老韩煸鸡等，使得该领域供应链逐步完善。尽管中式炸鸡备受瞩目，品牌发展呈多元化趋势，但在严峻的竞争环境下，未来发展依然面临诸多难题，包括多数品牌以海外炸鸡为主导进行改良，以及品牌间同质化问题严重等。

随着对中式炸鸡需求的增长，该品类品牌已显现出多元化发展态势，然而市场竞争的加剧使得中式炸鸡的未来发展道路充满了诸多挑战。例如，当前大部分中式炸鸡产品都是基于国外炸鸡的改良，且品牌间的同质化现象较为严重等问题。

中式炸鸡行业市场规模预测

预测，受中国中式炸鸡行业市场需求的增长，2025-2031年中国中式炸鸡行业市场规模平稳上升。2031年中国中式炸鸡行业市场规模731.42亿元。2025-2031年中国中式炸鸡行业市场规模预测如下：

中式炸鸡行业发展趋势分析

在不久的将来，伴随消费者对于自身健康状况关注度不断提升，中式炸鸡行业必将逐步采纳低脂肪、低钠含量以及天然调味料等更为注重健康元素的配方，以顺应市场发展趋势，且在此过程中不断强化对原材料来源及品质进行追溯与检验的技术手段，从而保证食品的安全性与品质，进一步增强消费者对我们产品的信赖感。与此同时，运用自动化程度较高的油炸设备以及智能化的温度控制设施，有望显著提升炸鸡的生产效率和产品一致性，降低人为因素导致的误差；通过及时引入先进的供应链管理体系，便能够有效提升原材料采购与库存管理的效率水平，进而降低企业经营成本，实现更高效的运作模式。