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荞麦的概念

荞麦(学名:荞麦Moench。)，别名:净肠草，黑小麦，三角麦，是蓼科荞麦的一种75天成熟期，在北方可持续两季，糜子。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵缘，无毛或一侧沿纵缘有乳头状突起。叶三角形或卵三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两侧沿叶脉有乳突。

荞麦喜欢凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，怕霜冻，喜欢阳光，需水较多。

目前我国种植的荞麦可分为苦荞和甜荞，其中甜荞种植较为广泛。2020年，中国荞麦播种面积36.96万公顷，产量53.3万吨。荞麦通常作为一种作物在丘陵和山区种植。

中国荞麦产业进入快速发展轨道。2020年中国荞麦表观需求量为52.3万吨，人均需求量为0.37公斤/人。荞麦适应性强，对土壤要求低，能适应多种土壤条件，但最好是疏松的沙壤土。荞麦虽然适应性强，但为了更好地种植荞麦，获得高产稳产，必须选择适宜的土地，进行适当的整地，为荞麦的出苗和生长提供良好的条件。

荞麦市场现状分析

我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北。

我国荞麦单位面积产量维持在1300-1500公斤/公顷。2020年单位面积产量1442.1公斤/公顷，比2019年增产43公斤/公顷。其中，安徽、江西、江苏、湖南、辽宁等14个省市单位面积产量超过全国数值，安徽以5000公斤/公顷居全国首位。

水分对荞麦生长有重要影响。结果表明，随着土壤水分的降低，苦荞的主茎分枝数、单株粒数和百粒重均呈下降趋势。研究了不同水分处理对苦荞植物学性状和产量的影响。发现随着土壤水分的增加，苦荞的株高和主茎节数不断减少。水分处理为20%时，苦荞的单株粒数、单株粒重和产量最高。水分过多或过少都会降低苦荞产量。

内蒙古荞麦播种面积虽居全国第二，但产量居全国第一。2020年将达到11.3万吨，占全国总产量的21.2%。其次是陕西省，产量为8.5万吨，占15.9%；此外，甘肃、四川、云南、宁夏产量超过5万吨。

2021年前11个月，荞麦累计进口量达到2.7万吨；但出口量一直在下降，从2018年的2.82万吨下降到2020年的1.32万吨。2021年前11个月，共出口荞麦74万吨。2021年1-11月，中国荞麦出口额691万美元，出口均价0.94美元/公斤。进口金额1513.2万美元，进口均价0.56美元/公斤。

结合目前荞麦加工业技术不成熟、资源利用率低等问题，荞麦产品的利用应侧重于茎、叶、花、果及加工副产物的综合加工。目前人们的生活节奏加快，半成品食品为荞麦食品开辟了新的市场。

对于种植荞麦已有数千年历史的中国来说，荞麦形成了多种消费用途。在中国，用荞麦制成的食用和药用产品种类繁多，包括米面、茶、调味品、酒、保健品、药品和医药原料等。这些产品很受人们的欢迎。

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