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鲜果产业市场分析

随着健康意识的增强，人们更加关注食品安全，更倾向于购买优质美味的水果。据统计，中国鲜果零售市场规模从2016年的8682亿元增长到2021年的13369亿元，年均复合增长率为9%。

从产地看，我国鲜果零售规模以国产为主，进口为辅。2021年，国内水果零售额11729亿元，占零售总额的88%，进口水果零售额占12%。

2021年中国水果整体产量较高，供应相对宽松。新榨季，柑橘产量继续上升，预计将超过5300万吨；苹果产量继续增加，预计将达到4500万吨。但受疫情影响，苹果库存有所下降，全年存储量同比下降17%左右。

2021年水果消费稳步增长，线上消费份额持续增长。全年水果批发价格平稳运行，高于2020年，市场成交量下降。全年水果进口量大幅增长，出口量下降，贸易逆差91.6亿美元，较2020年增长93.6%。

从整个果业的价值链来看，可以分为种植端、流通端、零售端。在种植端，当前水果种植过程中的机械化程度大幅提高，逐步向集中种植转变，实现了水果种植的科技化、标准化、规模化生产，优质水果供给不断增加，满足日益增长的消费需求；仓储物流方面，冷链物流和供应链管理能力不断提升，流通流程不断简化和缩短，流通效率显著提升；销售渠道方面，水果专卖店、现代零售商、电商依靠优化种植走向销售对接和直采货源。流通环节和物流时间大幅缩短，损耗不断降低，整体供应链效率、企业盈利能力和质量控制水平进一步提升。在中国，只有少数水果零售企业有能力构建水果行业的全产业链生态系统。

目前已有部分头部公司与产区果园深度合作，规范了催花、疏果、采摘、分级、保鲜等环节。领先的公司也可以从数字化和垂直整合的供应链中受益，并为客户提供高效和全面的服务，包括直接采购、高效物流和定制解决方案。同时，一体化供应链有助于水果经销商减少冗余的中间环节，降低成本，从而提高其盈利能力和竞争优势。

中国一直是水果种植和消费大国，产业规模巨大，并且随着中产阶级的崛起，优质水果迎来了发展空间。同时，新品种、新栽培技术、新栽培模式的不断发展，为我国果业高质量发展提供了有力支撑。随着互联网技术的发展和分销渠道的变革，水果行业的商业规则和商业模式被重构。但我国水果市场仍存在供需结构性失衡、小生产与大市场矛盾突出、产业链整合难度大、水果加工业竞争力亟待提高等问题。

互联网将开启果业发展新时代。

随着“互联网+”行动计划的开展，互联网将不断颠覆传统水果行业的组织形式、商业规则、产业链和竞争格局，延伸出许多新的商业模式和销售模式。挑战传统水果品牌的传播渠道和方式。在未来的互联网，尤其是移动互联网时代，精准传播将成为重要的传播工具，微信营销可能会对人们的购买决策产生影响。“互联网+”将重构果业竞争格局。

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