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咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

国家政策支持咖啡行业发展

我国高度重视食品质量安全，2021年3月《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》发布，提到要加快具有区域带动作用的龙头企业规模化建设，提高企业知名度和品牌影响力。深化数字经济与食品产业融合创新。大力推进实施“严密监管+社会共治”的食品安全战略，确保“四个最严”落到实处，产品合格率达98%以上；积极调动和有效整合第三方力量，形成食品安全社会共治的良好格局，增强消费者的购买信心。

咖啡细分产品市场

目前，星巴克代表的现磨咖啡消费和咖啡社交文化，在消费升级的背景下也愈加受到更多中国消费者的青睐。在中国现磨咖啡消费市场中，咖啡品牌及零售的服务形式包括：非连锁咖啡馆、餐饮店里的咖啡消费、饮品店里的咖啡消费、便利店咖啡、自助咖啡机等。目前，我国最受欢迎的咖啡产品为速溶咖啡，占比或将持续增长。我国速溶咖啡约占我国咖啡市场总额的68%，即饮咖啡约占10%，现磨咖啡约占18%。

中国咖啡行业的发展概况

随着时代的发展，我国消费者已逐渐接纳了咖啡，咖啡成为日常生活中的一部分。数据显示，2016年中国生咖啡的消费量达19.3万吨，2020年达到19.1万吨，预计2021年将达到19.2万吨，行业市场规模进一步扩大。

2020年中国咖啡市场销售规模约为655亿元。随着咖啡文化发展深入，中国咖啡市场未来发展潜力巨大，预计在2025年达到1,447亿元的销售规模，年复合增长率高达17.2%。与现磨咖啡相比，其他零售咖啡进入市场时间更早，近年来也开始不断地进行科技创新，打造新的产品，走精品化路线，为消费者带来更纯真原始的咖啡口味。

中国咖啡行业企业竞争概览

价格、质量和门店规模是现磨咖啡行业中重要的三个衡量维度，又称“不可能三角”。便利店/快餐店咖啡拥有价格优势和较大的门店规模，但咖啡质量有提升空间。其他大规模的连锁咖啡店也通常会在品质和价格之间找到一个平衡点，很难做到两全其美。单体精品咖啡馆以高质量和高价格为特点，门店数量方面难以做到规模化。近年来，消费者开始追求咖啡品质，即咖啡风味和细节，高品质的精品咖啡店成为了行业未来重要的发展趋势之一。

在有一定规模的连锁精品咖啡品牌中，Manner Coffee定位平价精品咖啡，控制成本，如减小门店面积和装修等不必要的支出，销售高性价比的咖啡产品。Manner Coffee有着比一般连锁咖啡品牌更高的咖啡品质，具体体现在咖啡豆的等级、咖啡粉的含量、半自动咖啡机和经验丰富的咖啡师中。M Stand强调体验品质，重视门店的“视觉体验”和“空间美学”，每个门店的装修风格都独具特色，满足了消费者对咖啡店体验的品质化诉求。同时，丰富且前卫的品牌文化和围绕年轻消费者的“日咖夜酒”战略也是区别于其他竞争对手的重要优势。

零售咖啡赛道的佼佼者三顿半主打的冻干咖啡粉在兼顾口感和便捷性的同时，将精品咖啡带入零售赛道，使其成为一种生活方式的日常，将咖啡变得触手可及。此外，三顿半也开始积极布局线下渠道，意在构建以会员成长体系为核心的线上线下新零售战略。

中国咖啡行业发展前景

1、咖啡消费场景不断更迭

近年来，随着外卖以及互联网行业不断发展，国内外消费者对餐饮乃至咖啡的消费习惯已悄然发生变化，自提和外卖成为了消费者购买咖啡的新趋势。2017年底，新创立的瑞幸咖啡打开了线上下单+线下自提的新零售模式。2018年9月，星巴克在中国正式上线外卖服务“专星送”；同年10月，麦咖啡也推出了外送服务。2019年5月，星巴克也在中国推出了在线下单到店自提的“啡快”服务。2020年9月早餐自提柜试运营，咖啡消费场景向多元化、轻便化发展。

2、无人零售或成咖啡消费新常态

相较于门店来说，智能无人终端所需成本更轻，不受场地限制，灵活性更强，因此，无人零售在中国大行其道。2020年1月8日，瑞幸咖啡亮相了两款终端无人咖啡机“瑞即购”和无人售货机“瑞划算”，正式推出了“无人零售战略”，充分利用了中国互联网新基础建设的优势，驱动无人零售行业再次升级。在瑞幸咖啡带动下，无人零售或成咖啡消费新常态。

3、咖啡产品口味和形式逐步趋于多元化

目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。随着中国咖啡市场不断发展壮大，相信市面上会出现越来越丰富的咖啡产品。

4、IP咖啡馆、创意周边碰撞发展

随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等；在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵；很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。近年来，人们对体重的要求更加严格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。

咖啡行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《2022-2028年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》详细分析了咖啡行业发展背景、国内外咖啡行业总体产销形势、中国咖啡行业运营状况、中国咖啡上游供应市场、中国咖啡行业细分产品、中国咖啡行业应用领域发展前景、咖啡行业重点区域市场需求、中国咖啡领先企业经营情况、中国咖啡行业发展趋势及投资等，帮助企业和投资者了解咖啡行业的市场投资价值。

智研瞻产业研究院专注于研究中国与全球市场细分产业发展动向与变迁趋势，为企业高层、市场投资人士、咨询行业人士等提供行业分析报告、细分市场研究、市场调研报告服务，分析市场现状及未来发展趋势并提出建设性意见，为行业投资者和企业经营者提供参考依据。