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我国牡蛎养殖面积整体保持为相对稳定增长趋势。根据数据，我国牡蛎养殖面积在2014-2019年整体稳定在13-15万公顷之间，变动幅度较小，2020年受全球牡蛎市场大幅度紧缺影响，国内牡蛎进口量大幅度下降，导致供需关系失衡，供不应求现象加重，推动牡蛎养殖面积大幅度增长，2020年我国牡蛎海水养殖面积为16.49万公顷，同比2019年增长13.68%。

就牡蛎养殖产量而言，牡蛎在世界海水养殖业中占有重要地位，目前世界生产牡蛎的国家与地区中，中国牡蛎产量最大，其次为韩国、日本、美国、法国、泰国、菲律宾、加拿大和澳大利亚。根据我国渔业统计年鉴数据显示，我国牡蛎海水养殖产量逐年增长，到2020年已达542.46万吨，同比2019年增长3.81%。主要原因我国鲜活牡蛎下游需求量巨大，目前仍整体表现为供不应求现状，价格较高。

牡蛎适宜在亚热带、热带沿海等地养殖，福建省是我国最大的牡蛎生产省份。根据渔业统计年鉴数据显示，2020年我国牡蛎总产量达542.46万吨，其中福建、广东、山东和欢喜产量最高，分别为206.9万吨、112.5万吨、97.1万吨和66.2万吨，分别占比38.1%、20.7%、17.9%和12.2%。

根据数据，我国海水养殖面积前三省份分别为山东(54459公顷)、福建(36564公顷)和广东(28145公顷)，分别占比33%、22.2%和17.1%。值得注意的是，山东省作为养殖面积占比最高的省份在产量方面却位列第三，福建省养殖面积占比22.2%却贡献了38.1%的产量，主要原因是福建省的气候最适宜牡蛎养殖，加之国家政策大力支持福建养殖产业，相关养殖技术发展较快。

牡蛎即为生蚝，其肉质鲜嫩爽滑、风味鲜美，是水产消费中一类重要的产品。当然了，牡蛎不仅仅是停留于好吃这一层面，牡蛎中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖原、氨基酸、维生素以及多种矿物质元素等，体现了牡蛎营养价值之高。此外，在《神农本草经》中还有“牡蛎，味咸平，主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气”等记载。所以牡蛎不仅可以鲜食，还能用于制作蚝油与开发多种产品，牡蛎壳还能用于食品保健与医药等领域。

中国牡蛎加工品种类包括冷鲜牡蛎肉、冷冻牡蛎产品(半壳冷冻牡蛎、冷冻牡蛎肉、冷冻牡蛎预调制产品)、干制品(蚝干)、调味品(蚝油)、罐藏品(调味牡蛎罐头、烟熏牡蛎罐头)、休闲即食产品(牡蛎休闲即食产品、牡蛎香肠、牡蛎酱)、营养保健食品(牡蛎粉、牡蛎肽粉、口服液、胶囊)等。就我国牡蛎加工现状而言，长期以来牡蛎采捕后主要依靠鲜销的格局依然未能改变，加工量仅占牡蛎总产量的30~40%左右。就其细分结构而言，以冷冻加工品为主，占加工品总量的50%左右，其次为调味品，占20%左右，干制品和营养保健食品各约占10%，罐藏品和休闲即食产品各占5%左右，牡蛎壳的综合加工利用产品仍然较少。

目前我国牡蛎产业存在121家加工企业，主要分布在各大牡蛎产区所在省份。根据数据，我国牡蛎加工企业前五和养殖产量、养殖面积占比基本一致，仅顺序有所区别。分别是山东、广东、福建、辽宁和广西，有41家、23家、17家、10家和8家。主要原因临近产区，运输成本较低，适于企业发展。

中国牡蛎行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《牡蛎市场研究及预测报告》详细分析了中国牡蛎能资源潜力、中国牡蛎产业政策、国内外中国牡蛎能源开发利用技术、中国牡蛎能利用产业发展、中国牡蛎能源重点企业经营、中国牡蛎能源产业发展前景与投资规划等，帮助企业和投资者了解中国牡蛎能源行业市场投资价值。您若想对中国牡蛎能源行业有个系统的了解或者想投资中国牡蛎能源行业，本报告是您不可或缺的重要工具。