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大豆蛋白的概念

大豆蛋白一词有时是指源于大豆的蛋白质，有时是指富含大豆蛋白质的产品。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮还有着降胆固醇的作用。

大豆蛋白质，即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。

在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。

蛋白质是自然界中最重要的组成物质，是构成有机生物的基本元素。所有动、植物的一切生命活动都与蛋白质息息相关。同时，蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢，抗病免疫，体液平衡，遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关。没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。

大豆是中国主要的农作物之一，因为它兼有食用油脂资源和食用蛋白资源的特点，具有很高的营养价值，大豆蛋白是自然界中含量最丰富的蛋白质，其所含氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素，被誉为“生长着的黄金”。工业化的大豆蛋白产品包括大豆蛋白粉(SF)、大豆浓缩蛋白(SPC)、大豆分离蛋白(SPI)及大豆组织蛋白(TSP)。

大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。粉状大豆蛋白产品是大豆为原料经脱脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白质的产品，视蛋白质含量不同，分为三种：组织化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为原料经挤压蒸煮工艺得到的具有类似于肉的组织结构的产品，视蛋白质含量不同，分为二种：组织化大豆蛋白粉，蛋白质含量50-65% (干基计)，商名品如索太。组织化大豆浓缩蛋白，英文名，商品名如康太，蛋白质含量70% (干基计)左右。

大豆蛋白行业竞争格局分析

现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含有丰富营养。在现有食物类群中，具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。因此大豆蛋白的发展前景是不可估量的。

日常所接触到的商品大豆蛋白产品多为脱脂大豆蛋白产品，而主要原料来源为低温脱脂豆粕。低温脱脂豆粕的加工方法有两种：一种是丁烷亚临界低温萃取，一种是6号溶剂低温浸出(A、B筒或闪蒸法)。大豆通过低温浸出脱脂后脱脂豆粕，其蛋白含量可达到50%以上。

中国食品土畜进出口商会调研数据显示，截至2020年底，我国大豆蛋白主要生产企业近20家，实际产能约60万吨，80%以上产能在山东省境内。行业前四大生产商均来自山东省，分别为禹王生态、临沂山松、御馨生物(香驰控股旗下企业)和嘉华股份，占据全部市场份额约60%以上。

大庆金锣大豆分离蛋白生产线是目前国内规模最大的大豆分离蛋白生产线之一，产品销往全国各地，出口到新加坡、俄罗斯、南非等70多个国家和地区。近年来，产品供不应求，产品主要销往俄罗斯、菲律宾、马来西亚等国家和地区，预计年产值预计可达到1.5亿元，新增利税1000万元以上，新增就业100人，将有力拉动周边大豆种植业、运输业的快速发展。

大豆蛋白饮品比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，而且松软不坚硬，可使其更易消化吸收。这些大豆蛋白质是每个人都必需的营养素，但是通过日常饮食摄取量大都不足，必须通过食用蛋白质粉来补充，特别是对于某些特殊人群如孩童、孕妇、乳母、年长者等。

目前我国是世界最大的非转基因大豆生产国和消费国，大豆深加工产业的做大做强，有利于发挥国产大豆的竞争优势，形成与进口大豆错位竞争、相互补充的格局，这对保障我国粮食与食品安全具有重大战略意义。

中国大豆蛋白行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《中国大豆蛋白行业市场调查研究及未来趋势预测报告》详细分析了中国大豆蛋白能资源潜力、中国大豆蛋白产业政策、国内外中国大豆蛋白能源开发利用技术、中国大豆蛋白能利用产业发展、中国大豆蛋白能源重点企业经营、中国大豆蛋白能源产业发展前景与投资规划等，帮助企业和投资者了解中国大豆蛋白能源行业市场投资价值。您若想对中国大豆蛋白能源行业有个系统的了解或者想投资中国大豆蛋白能源行业，本报告是您不可或缺的重要工具。