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随着我国人民物质生活水平的提高和消费观念的转变，西餐逐渐在我国流行起来。

西餐和中餐不同，一般用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调料。不同的主食和一些蔬菜是一样的，比如西红柿和西兰花。西餐这个词是由其特定的地理位置决定的。西餐的主要特点是主料突出、形色美观、味道鲜美、营养丰富、供应方便。常规西餐应该包括汤、开胃菜、主菜、甜点和饮料。西餐大致可以分为法国菜、英国菜、意大利菜、俄罗斯菜、美式菜、地中海菜等不同风格的菜式。

中国西餐厅行业现状

目前，中国西餐饮料营业额已超过2万亿元人民币，全国西餐厅超过3万家，其中西式正餐约4100家，西式快餐约5000家，酒吧约4800家，咖啡厅约5500家，茶餐厅约5000家，日韩东南亚餐约6000家。在这些西餐厅中，60%以上是私企，国企占比不到5%。

西餐能在中国餐饮市场迅速发展，成为一个不可忽视的行业。很多企业依靠品牌和连锁快速发展。据调查，16%的西式企业进入中国餐饮市场，然后以现代风格和连锁经营的形式前进。因此，连锁经营提升了西餐行业的品牌效应。

就连锁餐饮的发展而言，其模式的确更具抗风险性，具有扩张潜力。首先，疫情期间，消费者对品牌口碑和食品安全的认知度不断提高，更倾向于选择有一定品牌知名度的连锁品牌。再一个就是连锁品牌在扩张中更容易复制，这主要是因为其高度标准化的运作和强大有效的供应链保障。在这方面，西式餐饮可能更有优势，而中式餐饮由于制作工艺复杂，对厨师的依赖程度更高，在标准化的过程中往往比西餐厅面临更大的挑战。

经过20年左右的发展，目前中国的西餐已经多元化，以法国(国)菜、德国(国)菜、意大利(意)菜为代表，从服务到文化包装，直到他们的菜品都有自己不同体系的西式正餐；以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐；此外，还有酒吧和咖啡馆、茶餐厅、日本料理、韩国料理、东南亚料理等等。丰富多彩的西方饮食文化为中国消费者提供了与中国传统饮食文化完全不同的享受。

消费者对餐饮关注的因素调查

根据对消费者就餐关注因素的调查，消费者在选择餐厅时最关注的前三个因素是菜肴的味道、餐厅的性价比和内部就餐环境。口味的因素占71.7%，明显高于其他因素。可见，目前消费者在外就餐最重要的需求是对口味的追求。根据消费者最喜欢的口味数据，辣、淡、鲜位列前三。其中，41.8%的消费者喜欢麻辣口味，23.7%喜欢清淡口味，20.3%喜欢鲜味。

西方餐饮业面临的挑战

近年来，连锁化、大众化、个性化的餐饮品类竞相崛起，瓜分了西餐市场的客流。资料显示，火锅、烧烤、小吃、茶等深受年轻人喜爱的餐饮品类，掠夺了大部分餐饮市场份额，且仍有扩大趋势。在这样的市场环境下，西餐真的很难发展。尤其是那些仍然坚持单一产品和口味，遵循传统服务和营销方式的西餐厅。

随着西餐厅越来越多，高端市场的竞争也越来越激烈。为了更好的生存和发展，新式西餐厅纷纷降低价格，以薄利多销谋求长期发展。西餐的普及为西餐的发展开辟了新的道路，也为西餐厅在中国的扎根发展带来了新的机遇。

中国西餐厅行业市场前景如何？智研瞻产业研究院发布的《中国西餐厅行业竞争格局及发展趋势预测报告》详细分析了中国西餐厅能资源潜力、中国西餐厅产业政策、国内外中国西餐厅能源开发利用技术、中国西餐厅能利用产业发展、中国西餐厅能源重点企业经营、中国西餐厅能源产业发展前景与投资规划等，帮助企业和投资者了解中国西餐厅能源行业市场投资价值。您若想对中国西餐厅能源行业有个系统的了解或者想投资中国西餐厅能源行业，本报告是您不可或缺的重要工具。