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概念定义和界定

动物脂肪是动物的脂肪。人类食用的动物油一般来自猪、牛、鱼等。它可用于加工食品，使其具有肉的鲜味。

与一般植物油相比，动物油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲。特别是与萝卜、粉条、豆制品搭配时，能获得其他调料难以达到的鲜美口感；动物油含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相等，几乎平分秋色，具有一定的营养，能提供极高的热量。奶油在人体内的消化率很高，可达95%以上。它是一种维生素A和维生素D含量很高的调味品，脂肪含量比黄油小。比较适合缺乏维生素a的人和小孩。

以猪油为代表，含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。过量食用容易导致高血压、动脉硬化、冠心病、高血脂、脑血管意外，对人体有害。但动物油口感好，能促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收。此外，动物油中的胆固醇是人体组织和细胞的重要成分，是合成胆汁和一些激素的重要原料。

产业链全景图

动物脂肪是指从动物机体的脂肪组织中提取的固体或半固体脂质，主要供人类食用。它是膳食结构中脂肪营养素的重要来源，其中一部分用作饲料、化工原料和其他特种工业原料。

动物油产业的上游产业主要是牲畜养殖和屠宰，下游产业主要用于食品和工业加工。

图表:动物油产业链全景

资料来源：智研瞻产业研究院整理

中国市场对动物油脂产品的需求综述

1.食用油脂是日常食物中的关键成分之一，其关键作用是调味和给予热量。其次，油还给予身体愿意的油酸和各种脂溶性维生素(如VA、VD、VE、VK)这些不能产生但必须从绿色植物油中获得的物质。缺乏这种化学物质会引发很多疾病，甚至危及人的生命。

2.工业生产的主要用途。多年来，油被用作油脂、肥皂等。随着科学研究的发展，油酸生产的商品越来越多，经济发展的现实意义更加关键。比如一些表面活性剂(洗涤剂、破乳剂、润湿剂、印染剂等。)及其建筑涂料、增粘剂等。，在采矿和冶金、原油、机械设备、航空公司、车辆、家用电器、化工厂、纺织、工程和建筑、制药、食品和其他工业生产中发挥了关键作用。在社会资源日益焦虑的今天，动物脂肪是一种极具发展潜力的生物资源。作为不可缺少的食品和化工原料，其功效和使用价值受到高度重视。

市场规模统计与预测

统计数据显示，2017年我国动物油行业市场规模为166.66亿元，2021年我国动物油行业市场规模为173.27亿元。2017-2022年中国动物脂肪行业市场规模如下:

图表:2017-2022年中国动物油行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

中国动物油脂市场竞争概况

近年来，我国动物油脂总体产量持续上升，但整个行业增长方式粗放，表现在产品附加值低、产品利润低、缺乏品牌创新等因素，使得动物油脂的利润空间非常狭窄。此外，无序混乱的市场竞争使得企业的投资风险日益增大，利润空间日益减少。动物油产业集中度低。目前，中国动物油行业的进入者越来越多，但得益于高品牌知名度等因素的影响，行业领先优势明显。

市场集中度

从国内消费结构来看，我国动物脂肪市场的区域分布也比较集中，主要集中在经济发达的华东地区。具体来看，华东地区动物脂肪市场相对成熟，2021年动物脂肪市场销售收入占整个动物脂肪市场的38%以上。其次是华中、华北、东北和华南，分别占17.49%、13.24%、12.35%和11.83%，总体差异不大；西南和西北地区的动物脂肪市场规模较小，分别占4.93%和1.83%。

中国市场发展前景展望

在世界范围内，动物油脂的生产和消费在油脂中所占的比例正在逐年增加。随着人们饮食习惯的改变和对食物营养价值研究的深入，动物油脂面临结构调整的需要，仍有巨大的发展前景。

1.动物脂肪的区域分布明显异化。

从我国动物脂肪的区域市场来看，华东地区的动物脂肪市场相对成熟，动物脂肪市场占整个动物脂肪市场的比重高达38%。其次是华中、华北、东北和华南，分别占17.49%、13.24%、12.35%和11.83%，总体差别不大。西南和西北地区的动物脂肪市场规模较小，分别占4.93%和1.83%。总体而言，中国动物油市场的区域分布不平衡，主要集中在经济发达的华东地区。

2.“营养与健康”将成为未来动物油市场的热点。

随着科学的发展，未来的动物脂肪市场将在安全的基础上更加注重油品的“营养与健康”。比如我们会关注油品的脂肪酸组成；关注油品中生理活性物质和微量元素的含量；注意脂肪酸的合理比例；重视特种油脂的开发利用，利用其丰富的功能性成分生产营养健康的功能性油脂等等。同时，科学家通过科学对比，寻找营养和健康价值最佳的油品，推荐给消费者。

3.向品牌化、小包装、高端化、细分化发展。

经过多年的发展，猪油和黄油将长期主导动物脂肪市场。未来在政策的引导下，羊油、鸡油、鱼油也会有很大的发展，市场格局也会发生变化。未来，动物脂肪市场的发展趋势将朝着四化方向发展，即品牌化、小包装化、高端化和细分化。

图表:中国市场发展前景

数据来源：智研瞻产业研究院整理

中国动物油脂产业发展历程

石油与人类生活密切相关。在古代，我们的祖先在狩猎中捕捉动物，分离脂肪，“钻取燧石生火，以化恶臭”。进入农业社会，人们耕种庄稼，饲养牲畜，从油中榨油，搅拌，澄清，分离，浓缩牛奶。这些原始的方法给人类的饮食带来了划时代的变化。

从古代开始，中国、埃及人和腓尼基人就使用各种原始的机械方法来提炼石油，但直到使用液压机(1875年)，石油的生产还只是一种手工作坊式的生产活动。18世纪以来，由于工业革命的兴起，城市人口的集中，传统油脂的短缺，人们迫切需要大量的优质油脂，现代油脂工业的基础应运而生。

20世纪初，螺旋榨油机的发明(1900年)及其与离心机的结合(1880年)拉开了现代石油工业连续生产的帷幕。

真空除臭(1900年)和氢化(1902年)的发明，使得鱼油和植物油在人造黄油中的使用成为可能(1869年)，而人造黄油原本仅限于动物油。在此期间，美国棉油工业的快速发展也恰逢起酥油的发明(1911年)。

从机械压榨到化学提取，油脂浸出从方法(1856年)到生产应用(1870年)，在其技术发展的巅峰时期(1950-1960年)，这一时期是近百年来油脂工业中最丰富多彩、变化最大的提取器，展现了许多设计大师丰富的想象力和创造力。

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