蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。

    蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。

以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

报告目录：   

第一章 蛋黄酱相关概述

第一节 蛋黄酱基本介绍

一、蛋黄酱简介

二、蛋黄酱的基本特征

三、蛋黄酱的常见品种

第二章 近几年国际蛋黄酱行业发展分析

第一节 近几年世界蛋黄酱行业发展概况

一、蛋黄酱种类及主要产区

二、全球蛋黄酱产量分析

三、全球蛋黄酱消费情况

四、全球蛋黄酱出口分析

五、全球蛋黄酱产销预测

第二节 全球主要产区分布

一、主要产区分析

二、主要产区出口分析

三、主要产区发展形势

第三章 近几年中国蛋黄酱行业发展分析

第一节 我国蛋黄酱行业发展综况

一、中国蛋黄酱行业发展历程

二、中国蛋黄酱行业市场发展状况

三、中国蛋黄酱企业数量分析

四、中国蛋黄酱自主品牌发展概况

第二节 近几年我国蛋黄酱市场运行概况

一、蛋黄酱市场发展阶段回顾

二、蛋黄酱市场规模增长情况

三、中国蛋黄酱产品质量提升

四、主流产品地位

五、高端蛋黄酱发展的可行性

第三节 中国蛋黄酱市场品牌调查分析

一、蛋黄酱消费习惯调查

二、蛋黄酱品牌的选择

三、参与评测的品牌

第四节 中国蛋黄酱消费者调查分析

一、影响消费者选择蛋黄酱的主要因素

二、消费者对蛋黄酱品牌及口味认可度分析

三、消费者对蛋黄酱地点及包装喜好度分析

四、消费者对蛋黄酱容量认可度分析

五、消费者对蛋黄酱销售终端认可度分析

第五节 蛋黄酱产品价格定位分析

一、消费者认为蛋黄酱产品最合适的价格

二、不同年龄消费者认为蛋黄酱产品最合适的价格

三、不同收入消费者认为蛋黄酱产品最合适的价格

四、不同性别消费者认为蛋黄酱产品最合适的价格

五、蛋黄酱产品消费需求及价格定位策略

第四章 中国蛋黄酱所属行业进出口情况分析

第一节 中国蛋黄酱所属行业进口情况分析

一、进口总量数据分析

二、主要贸易国进口分析

三、主要省市进口分析

第二节 中国蛋黄酱所属行业出口情况分析

一、出口总量数据分析

二、主要贸易国出口分析

三、主要省市出口分析

第五章 近几年蛋黄酱重点地区行业发展分析

第一节 近几年A地区行业发展分析

一、产业发展优势

二、产业发展阶段

三、产业发展现状

四、近几年市场分析

五、产业发展前景

第二节 近几年B地区发展状况分析

一、产业发展优势

二、产业发展阶段

三、产业发展现状

四、近几年市场分析

五、产业发展前景

第六章 近几年蛋黄酱行业竞争及营销分析

第一节 蛋黄酱行业竞争态势

一、行业主要竞争领域

二、国产品牌蓄势待发

三、零售机构争夺市场

四、市场竞争激烈态势

第二节 蛋黄酱行业竞争趋势

一、行业竞争格局展望

二、一二线城市竞争趋势

第三节 蛋黄酱行业营销分析

一、消费心理和行为特征

二、主要促销措施分析

三、营销模式趋于多样化

第七章 主要重点企业分析

第一节 百利

一、企业发展简况分析

二、企业产品服务分析

三、企业经营状况分析

四、企业竞争优势分析

第二节 乐禧瑞蛋黄酱厂家

一、企业发展简况分析

二、企业产品服务分析

三、企业经营状况分析

四、企业竞争优势分析

第八章 中国蛋黄酱销售连锁企业发展分析

第一节 上海品高食品有限公司

一、企业发展简况分析

二、企业产品服务分析

三、企业经营状况分析

四、企业竞争优势分析

第二节 武汉绘心食品贸易公司

一、企业发展简况分析

二、企业产品服务分析

三、企业经营状况分析

四、企业竞争优势分析

第九章 中国蛋黄酱行业投资分析

第一节 蛋黄酱行业投资概况

一、蛋黄酱投资市场分析

二、蛋黄酱生产加工项目投资

三、蛋黄酱零售渠道项目投资效益分析

第二节 蛋黄酱投资经营分析及风险管理

第三节 蛋黄酱行业投资前景

一、我国蛋黄酱行业投资潜力分析

二、中国蛋黄酱市场容量分析

三、细分市场的投资机遇

第十章 中国蛋黄酱产业发展前景及趋势预测

第一节 中国蛋黄酱产业前景及趋势

一、蛋黄酱产业发展空间巨大

二、蛋黄酱消费市场前景展望

三、蛋黄酱市场未来发展趋势

四、蛋黄酱产品的发展趋势

第二节 未来几年中国蛋黄酱市场预测分析

一、中国蛋黄酱行业市场规模预测

二、未来几年中国蛋黄酱消费量预测

三、未来几年中国蛋黄酱产量预测