第一部分行业发展概述

第一章小型餐饮行业发展综述

第一节小型餐饮行业定义及分类

一、小型餐饮的定义

二、小型餐饮的分类

第二节小型餐饮行业相关概述

一、小型餐饮行业特点

二、小型餐饮行业经营方式

第三节 中国小型餐饮行业经济指标分析

第二章小型餐饮行业市场环境及影响分析

第一节小型餐饮行业政治法律环境

一、行业管理体制分析

二、政策环境对行业的影响

第二节行业经济环境分析

第三节行业社会环境分析

一、人口环境分析

二、消费环境分析

三、文化环境分析

四、生态环境分析

五、中国城镇化率

第三章小型餐饮行业运行现状分析

第一节小型餐饮行业发展状况

一、小型餐饮行业发展阶段

二、小型餐饮行业发展总体概况

第二节小型餐饮行业发展现状

一、小型餐饮行业市场规模

二、小型餐饮市场发展现状

第三节小型餐饮业发展连锁经营分析

一、小型餐饮企业发展连锁经营的动因浅析

二、小型餐饮连锁发展的竞争全面展开

三、小型餐饮连锁经营模式分析

四、小型餐饮连锁企业人才培训体系构建

第四节小型餐饮市场价格走势分析

一、小型餐饮市场价格现状

二、小型餐饮市场价格变化

三、小型餐饮产品价格走势预测

第四章小型餐饮行业消费市场分析

第一节小型餐饮行业主要产品分析

一、西式小型餐饮产品市场分析

1、西式小型餐饮主要产品

2、西式小型餐饮产品主要特征

二、中式小型餐饮产品市场分析

1、饭食类产品市场分析

2、面条类产品市场分析

3、面点类产品市场分析

第二节中国小型餐饮市场需求研究

一、小型餐饮市场需求构成分析

二、现代小型餐饮行业需求特点分析

三、从时间角度分析小型餐饮市场需求

四、从空间角度分析小型餐饮市场需求

五、小型餐饮业扩大需求的经营策略

第三节小型餐饮行业消费群体分析

一、小型餐饮行业消费者群体分析

二、不同消费者消费特征分析

第四节小型餐饮行业消费行为分析

一、餐饮消费者心理分析

二、消费者餐饮决策分析

三、餐饮消费行为分析

第五章小型餐饮行业建设运营分析

第一节小型餐饮店的前期投资建设

一、小型餐饮经营品种的选择

1、选择经营品种的目的

2、选择经营品种的依据

二、小型餐饮店的定位及选址

1、小型餐饮店的不同定位

2、小型餐饮店的选址依据

三、小型餐饮店的规模及装修

1、小型餐饮店经营规模分类

2、小型餐饮店经营规模及装修的考虑因素

第二节小型餐饮店的标准化运营管理

一、产品

1、源头选材及用料

2、产品库存及运输

3、产品制作标准化

二、流程

1、厨房制作

2、服务

3、销售

4、库存管理

三、连锁经营管理

1、经营模式

2、营销策略

3、标准化管理

第六章中式小型餐饮市场分析预测

第一节中式小型餐饮市场发展现状

一、中式小型餐饮定义及主要产品

二、中式小型餐饮主要模式及特点

三、中式小型餐饮市场吸引力分析

第二节中式小型餐饮标准化发展分析

一、中式小型餐饮标准化发展的重要性

二、中式小型餐饮标准化现状及发展方向

第三节中式小型餐饮发展存在的问题

一、中式小型餐饮业发展面临的主要问题

二、中式小型餐饮发展存在的软肋

第四节未来几年中式小型餐饮发展前景

一、中式小型餐饮市场发展前景

二、中式小型餐饮市场发展趋势

第五节未来几年中式小型餐饮发展策略

一、解决中式小型餐饮业发展问题的对策

二、中式小型餐饮的突围策略

三、中式小型餐饮在品牌消费时代的发展途径

第七章西式小型餐饮市场分析预测

第一节西式小型餐饮相关概述

一、西式小型餐饮发展简介

二、西式小型餐饮的分类及特点

三、西式小型餐饮的主要优势

第二节西式小型餐饮市场发展现状

一、西式小型餐饮市场总体发展分析

二、国内洋小型餐饮频频涨价

三、中国西式小型餐饮店迅速扩张

四、洋小型餐饮市场发展态势分析

五、中国西式小型餐饮消费分析

第三节西式小型餐饮本土化发展分析

一、西式小型餐饮本土化发展综述

二、外资小型餐饮企业加速本土化进程

三、西式小型餐饮本土化发展策略

第四节未来几年西式小型餐饮发展前景

一、西式小型餐饮市场发展前景

二、西式小型餐饮市场发展趋势

第五节未来几年西式小型餐饮对中式小型餐饮的启示

一、树立正确的发展观念

二、注重人才的培养

三、加强品牌意识

四、发挥传统文化特色优势

五、开发西式薄弱市场

第二部分行业深度分析

第八章小型餐饮行业关联行业发展分析

第一节餐饮业发展分析

一、餐饮业市场现状

二、餐饮业市场规模

三、餐饮业发展趋势

四、餐饮业发展对小型餐饮行业的影响

第二节旅游业发展分析

一、旅游业市场现状

二、旅游业市场规模

三、旅游业发展趋势

四、旅游业发展对小型餐饮行业的影响

第三节会展业发展分析

一、会展业市场现状

二、会展业市场规模

三、会展业发展趋势

四、会展业发展对小型餐饮行业的影响

第四节调味品行业发展分析

一、调味品行业发展现状

二、调味品市场竞争分析

三、调味品细分产品市场分析

1、酱油产品市场分析

2、味精产品市场分析

3、食醋产品市场分析

4、鸡精产品市场分析

5、其他调味品市场分析

四、调味品行业未来发展空间和趋势

五、调味品行业发展对小型餐饮行业的影响

第五节小型餐饮餐具及包装市场分析

一、一次性餐具市场分析

1、一次性餐具发展现状

2、一次性餐具存在的主要问题

二、环保餐具市场分析

1、环保餐具发展现状

2、环保餐具发展优势

3、环保餐具发展困境

三、其他小型餐饮包装发展分析

1、小型餐饮纸包装的发展趋势

2、小型餐饮包装的发泡和环保餐具并举方针

四、小型餐饮餐具及包装市场发展对小型餐饮行业的影响

第九章中国主要城市小型餐饮行业发展分析

第一节北京

一、北京小型餐饮行业发展概况

二、北京小型餐饮市场消费潜力分析

第二节上海

一、上海小型餐饮市场的总体分析

二、上海小型餐饮业呈现区位化及差异化竞争

第三节广州

一、广州小型餐饮市场竞争分析

二、广州小型餐饮价格走势分析

第四节深圳

一、深圳小型餐饮行业发展的优势

二、深圳本土小型餐饮品牌发展迅猛

第五节天津

一、天津小型餐饮业高速发展分析

二、天津小型餐饮市场发展格局分析

第六节长沙

一、长沙老牌小型餐饮重回小型餐饮业

二、长沙小型餐饮开启网络服务

第六节武汉

一、武汉本土小型餐饮业以低价战略抢占市场

二、武汉本土小吃抢占小型餐饮市场

三、武汉小型餐饮业发展现状分析

四、武汉小型餐饮企业打造一站式服务

第十章小型餐饮行业竞争形势及策略分析

第一节行业总体市场竞争状况分析

一、小型餐饮行业竞争结构分析

二、小型餐饮行业企业间竞争格局分析

三、小型餐饮行业集中度分析

四、小型餐饮行业SWOT分析

第二节中式小型餐饮与西式小型餐饮的对比分析

一、中西小型餐饮的不同点

二、中西小型餐饮营养对比

三、中西小型餐饮市场竞争优劣势对比

四、中西小型餐饮产品优势比较

第三节中式小型餐饮业的市场竞争力分析

一、中式小型餐饮业产业竞争力的实证分析

二、中式小型餐饮竞争力不足的原因

三、中式小型餐饮竞争力提升的对策

第三部分行业发展前景

第十一章未来几年小型餐饮行业前景及趋势预测

第一节小型餐饮行业发展走势分析

一、中式小型餐饮将成主流

二、网络小型餐饮受上班族青睐

三、中西小型餐饮相互融合趋

第二节未来几年小型餐饮市场发展前景

一、未来几年小型餐饮市场发展潜力

二、未来几年小型餐饮市场发展前景展望

三、未来几年小型餐饮细分行业发展前景分析

第三节未来几年小型餐饮市场发展趋势

一、未来几年小型餐饮行业发展趋势

二、未来几年小型餐饮市场竞争趋势

三、未来几年小型餐饮市场消费趋势

四、未来几年小型餐饮市场规模预测

第十二章未来几年小型餐饮行业投资机会与风险防范

第一节小型餐饮行业投资特性分析

一、小型餐饮行业进入壁垒分析

二、小型餐饮行业盈利因素分析

三、小型餐饮行业盈利模式分析

第二节未来几年小型餐饮行业投资机会分析

一、国家扩大内需的方针为小型餐饮业发展带来新空间

二、国家加快服务业发展战略为小型餐饮业带来新机遇

三、经济全球化为小型餐饮业的发展带来新生机

四、小型餐饮连锁业倍受PE投资青睐

五、特许加盟已成为小型餐饮业发展的主流模式

六、女性主题餐厅成餐饮投资新方向

七、我国小型餐饮业的投资机遇分析

第三节未来几年小型餐饮行业投资风险分析

一、政策风险

二、原材料供求风险

三、宏观经济波动风险

四、其他风险

第四节未来几年小型餐饮行业投资方向建议

一、社会化

二、多样化

第十三章未来几年小型餐饮行业发展战略研究

第一节小型餐饮行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、技术开发战略

三、业务组合战略

四、区域战略规划

五、产业战略规划

六、营销品牌战略

七、竞争战略规划

第二节对我国小型餐饮品牌的战略思考

一、小型餐饮品牌的重要性

二、小型餐饮实施品牌战略的意义

三、小型餐饮企业品牌的现状分析

第三节小型餐饮经营策略分析

一、小型餐饮市场细分策略

二、品牌定位与品类规划

三、小型餐饮新产品差异化战略

第四节小型餐饮行业投资战略研究

第五节未来几年小型餐饮投资模式及策略