西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

第一部分产业环境透视

第一章 西餐行业概述

第一节 餐饮业的介绍

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

三、餐饮消费的六种类型

四、餐饮业的经济地位和作用

第二节 西餐业的概述

一、西餐的定义

二、西餐简单分类

1、法式菜肴

2、英式菜肴

3、意式菜肴

4、美式菜肴

5、俄式菜肴

6、德式菜肴

7、其他菜系

三、西餐业的特点

四、西餐的经营形式

1、自助式分派菜服务方式

2、美式分派菜服务方式

3、英式分派菜服务方式

4、国际式分派菜服务方式

第三节 西餐的其他概念

一、西餐起源

二、我国西餐发展历程

三、现代西餐企业概述

四、西餐的作用与地位

五、西餐产业化的内涵

六、西餐业的发展规律

1、西餐业发展迅速、灵活多样、紧跟时代。

2、文化包装创造了重要的附加值。

3、品牌树立完整，颇具吸引力。

4、标准化、规范化，代表了现代的经营理念。

5、卫生、安全吸引了高层次的消费。

6、本土化成为重要的卖点。

七、西餐的健康问题

八、西餐的概念

第二章 近几年国际西餐行业发展现状分析

第一节 近几年国际西餐行业概况

一、国际西餐行业发展历程

二、国际西餐行业技术发展现状及趋势

第二节 近几年国际西餐的发展状况

一、国际西餐开进机场分析

1、西餐主导机场餐饮

2、高中低档全面开花

二、国际西餐全天候餐厅成为新宠

1、白天卖西餐晚上卖酒水

2、留学背景催生西餐酒吧

3、酒吧更加专业化

三、肯德基与麦当劳的启迪

第三节 近几年国际西餐的发展策略

一、国际西餐本土化发展

1、西餐本土化发展的原因

2、中国西餐市场与本土化结合后的情况

3、西餐本土化发展存在的问题

4、西餐本土化发展

二、美式西餐的中国市场战略

第四节 近几年主要国家西餐行业发展借鉴

一、美国

二、英国

三、日本

第三章 近几年中国西餐行业发展现状分析

第一节 近几年中国西餐行业整体发展概况

一、近几年餐饮业利润情况

二、餐饮业经营陷入困境

三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量

1、餐饮服务质量的特点

2、餐饮服务质量的重要性的分析

3、餐饮市场竞争要求提高服务质量的对策

4、饭店改善服务质量提高餐饮竞争力

5、我国餐饮行业餐饮具卫生质量现状

6、目前存在问题的原因分析

第二节 我国西餐业市场发展的状况

一、我国西餐业起步和发展速度

二、我国西餐业经营主体

三、我国西餐业经营方式分析

四、我国西餐业服务领域分析

第三节 近几年我国西餐业市场发展分析

一、奥运会对西餐业市场发展的影响

二、近几年西餐市场价格情况

三、近几年西餐价格分析

四、近几年西餐业成本问题分析

五、近几年休闲西餐产业发展潜力分析

第四节 中国西餐业市场形势分析

一、近几年中国西餐业的市场发展态势

二、西餐品牌以集群形式发展态势

1、互联网兴起新时代，线上预订火爆

2、连锁品牌加速升级，风格推陈出新

三、联合采购中的保密问题

第二部分行业深度分析

第四章 我国西餐市场发展分析

第一节 西餐市场标准化分析

一、西餐产业化、标准化情况

二、西餐标准化问题及其影响

三、西餐市场标准化发展策略

第二节 西餐市场发展状况

一、近几年西餐市场发展情况

二、西餐发展的有利因素

三、西餐发展制约因素

四、西餐在我国的发展

第三节 西餐发展前景和机遇

一、西餐长期发展前景分析

二、未来几年西餐市场发展前景

三、西餐发展的新机遇

第四节 近几年中国地区特色快餐食品的发展形式

一、云南的过桥米线

二、新疆的烤羊肉串

三、北京的烤鸭

四、河南的烩面

五、福建的沙县小吃

六、陕西的凉皮肉夹馍

七、兰州的牛肉拉面

第五章 近几年中国西餐细分市场发展现状分析

第一节 国际西餐

一、国际西餐的经营特点

二、国际西餐在中国市场的目标消费群体

三、国际西餐在中国市场的主要业态现状

四、近几年中国国际西餐市场规模分析

五、近几年中国国际西餐市场的竞争分析

六、国际西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第二节 中式西餐

一、中式西餐的经营特点

二、中式西餐在中国市场的目标消费群体

三、中式西餐在中国市场的主要业态现状

四、近几年中国中式西餐市场规模分析

五、近几年中国中式西餐市场的竞争分析

六、中式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第三节 日式西餐

一、日式西餐的经营特点

二、日式西餐在中国市场的目标消费群体

三、日式西餐在中国市场的主要业态现状

四、近几年中国日式西餐市场规模分析

五、近几年中国日式西餐市场的竞争分析

六、日式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第四节 韩式西餐

一、韩式西餐的经营特点

二、韩式西餐在中国市场的目标消费群体

三、韩式西餐在中国市场的主要业态现状

四、近几年中国韩式西餐市场规模分析

五、近几年中国韩式西餐市场的竞争分析

六、韩式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第五节 伊斯兰式西餐

一、伊斯兰式西餐的经营特点

二、伊斯兰式西餐在中国市场的目标消费群体

三、伊斯兰式西餐在中国市场的主要业态现状

四、近几年中国伊斯兰式西餐市场规模分析

五、近几年中国伊斯兰式西餐市场的竞争分析

六、伊斯兰式西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第六节 城市网络西餐

一、城市网络西餐的经营特点

二、城市网络西餐在中国市场的目标消费群体

三、城市网络西餐在中国市场的主要业态现状

四、近几年中国城市网络西餐市场规模分析

五、近几年中国城市网络西餐市场的竞争分析

六、城市网络西餐在中国西餐市场竞争力SWOT分析

第三部分产业全景调研

第六章 我国西餐行业区域市场分析

第一节 北京市

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第二节 上海市

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第三节 广州市

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第四节 深圳市

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第五节 成都市

一、西餐行业现状

二、西餐市场格局

三、西餐消费者分析

四、西餐行业发展趋势

第七章 近几年西餐业的经营管理

第一节 西餐业经营管理概况

一、西餐经营自身模式建立的探索

二、西餐业的员工管理方案探析

三、西餐经营的关键准备

第二节 西餐业的选址模式剖析

一、西餐选址中应当考虑的因素

二、西餐选址应遵循的基本原则

三、西餐选址的模式及方法运用

1、商业区选址

2、办公区选址

3、社区选址

第三节 西餐经营的商圈分析

一、商圈的一般性原则

二、餐饮业商圈的特殊性

三、肯德基商圈策略的借鉴

四、西餐企业扩张过程中商圈情况分析

五、商圈内西餐饮企业单店取得相对竞争优势策略

第四节 西餐业顾客关系管理研究

一、顾客关系管理概念

二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素

三、顾客需求信息的管理

1、顾客需求信息的获取

2、顾客需求信息的分类与分析

3、顾客需求信息的共享

四、顾客关系管理的对策建议

1、采取顾客类型细分策略

2、建立完善的消费者满意度评价体系

第五节 西餐企业外卖服务模式案例分析

第八章 近几年西餐信息化分析

第一节 西餐业的信息化

一、西餐企业实施信息化的原则

二、西餐企业信息化平台的选择

三、信息化对西餐企业的利益回报

四、发展西餐信息化的软件与技术

五、影响西餐企业信息系统建设因素

六、西餐信息化管理的三大趋势

第二节 近几年西餐信息化分析

一、西餐信息化的模式

二、西餐传统方式制约信息化发展

三、西餐企业的信息化管理

四、西餐信息化解决方案

五、西餐信息化建议

第三节 西餐企业信息技术的运用分析

一、西餐业信息化技术应用概述

二、信息网络技术对西餐业的必要性

三、先进信息技术运用促进现代化西餐业发展

四、信息技术应用于西餐业的策略

第四节 西餐信息化集团管理

一、集团连锁信息化的目标

二、远程查询子系统

三、连锁管理子系统

四、集团管理方案的实施

第九章 西餐行业竞争分析

第一节 西餐业竞争分析

一、中国西餐业竞争格局

二、近几年西餐企业竞争优势分析

三、西餐行业中国际竞争现状

四、近几年外企早餐市场竞争动态

五、近几年中外企业奥运西餐市场竞争分析

第二节 近几年西餐竞争分析

第三节 未来几年中国西餐行业竞争分析及预测

一、未来几年集中度分析及预测

二、未来几年SWOT分析及预测

1、优势

2、劣势

3、机会

4、威胁

三、未来几年进入退出状况分析及预测

四、未来几年生命周期分析及预测

第十章 西餐企业竞争策略分析

第一节 西餐市场竞争策略分析

一、近几年西餐市场增长潜力分析

二、近几年西餐主要潜力品种分析

三、现有西餐竞争策略分析

四、西餐潜力品种竞争策略选择

五、典型企业品种竞争策略分析

第二节 西餐企业竞争策略分析

一、西餐行业竞争格局的影响

二、西餐行业竞争格局的变化

三、未来几年我国西餐市场竞争趋势

四、未来几年西餐行业竞争格局展望

五、未来几年西餐行业竞争策略分析

六、未来几年西餐企业竞争策略分析

第四部分产业竞争格局

第十一章 西餐重点企业竞争分析

第一节 肯德基

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第二节 麦当劳

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第三节 百胜

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第四节 名典

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第五节 上岛

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第六节 真锅

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第七节 两岸

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第八节 西堤岛

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第九节 星巴克

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第十节 莫劳

一、企业概况

二、竞争优势分析

三、企业经营状况

四、发展战略

第五部分发展前景展望

第十二章 西餐业发展趋势分析

第一节 我国西餐业的发展预测

一、近几年西餐业的发展走势

二、近几年西餐业消费发展预测

三、近几年西餐业的机遇发展预测

四、未来几年中国西餐业发展预测

第二节 我国西餐行业发展趋势分析

一、我国西餐业发展的趋势及对策

二、近几年我国西餐行业市场规模预测

三、未来几年西餐食品行业发展趋势

第三节 未来几年西餐市场发展趋势分析

一、西餐国内西餐市场竞争趋势

二、西餐标准化发展趋势

三、西餐产业化进程趋势

四、西餐市场发展趋势

五、西餐企业联合发展趋势

第十三章 西餐行业发展预测

第一节 未来几年西餐市场趋势分析

一、近几年西餐市场趋势总结

二、未来几年西餐发展趋势分析

三、未来几年西餐市场发展空间

四、未来几年西餐产业政策趋向

五、未来几年西餐价格走势分析

第二节 未来几年西餐市场预测

一、未来几年西餐市场结构预测

二、未来几年西餐市场需求前景

三、未来几年西餐市场价格预测

四、未来几年西餐行业集中度预测

第十四章 西餐行业投资现状分析

第一节 近几年西餐行业投资情况分析

一、近几年总体投资及结构

二、近几年投资规模情况

三、近几年投资增速情况

四、近几年分地区投资分析

五、近几年外商投资情况

第十五章 西餐行业投资环境分析

第一节 经济发展环境分析

一、近几年我国宏观经济运行情况

二、未来几年我国宏观经济形势分析

三、未来几年投资趋势及其影响预测

第二节 政策法规环境分析

一、近几年西餐行业政策环境

二、近几年国内宏观政策对其影响

三、近几年行业产业政策对其影响

第三节 社会发展环境分析

一、国内社会环境发展现状

二、近几年社会环境发展分析

1、近几年中国人口环境

2、近几年中国教育环境

3、近几年中国文化发展环境

4、近几年中国城镇化建设

三、未来几年社会环境对行业的影响分析

第十六章 西餐行业投资机会与风险

第一节 西餐行业投资效益分析

一、近几年西餐行业投资状况分析

二、未来几年西餐行业投资效益分析

三、未来几年西餐行业投资趋势预测

四、未来几年西餐行业的投资方向

五、未来几年西餐行业投资的建议

六、新进入者应注意的障碍因素分析

第二节 影响西餐行业发展的主要因素

一、未来几年影响西餐行业运行的有利因素分析

二、未来几年影响西餐行业运行的稳定因素分析

三、未来几年影响西餐行业运行的不利因素分析

四、未来几年我国西餐行业发展面临的挑战分析

五、未来几年我国西餐行业发展面临的机遇分析

第三节 西餐行业投资风险及控制策略分析

一、未来几年西餐行业市场风险及控制策略

二、未来几年西餐行业政策风险及控制策略

三、未来几年西餐行业经营风险及控制策略

四、未来几年西餐同业竞争风险及控制策略

五、未来几年西餐行业其他风险及控制策略

第六部分发展战略建议

第十七章 西餐行业投资战略研究

第一节 西餐行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、技术开发战略

三、业务组合战略

四、区域战略规划

五、产业战略规划

六、营销品牌战略

七、竞争战略规划

第二节 对西餐品牌的战略思考

一、企业品牌的重要性

二、西餐实施品牌战略的意义

三、西餐企业品牌的现状分析

四、西餐企业的品牌战略

五、西餐品牌战略管理的策略

第三节 西餐行业投资战略研究

一、近几年西餐行业投资战略

二、未来几年西餐行业投资战略

三、未来几年细分行业投资战略

第十八章 西餐业发展策略分析

第一节 西餐行业发展策略

一、市场定位和本质特征的坚持策略

二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略

三、开拓创新策略

四、连锁扩张策略分析

五、规模效益策略分析

六、人才策略分析

第二节 西餐行业中小企业发展战略

一、企业的战略规划

二、市场竞争策略

三、战略实施程度

第三节 西餐发展策略

一、产品开发策略

二、连锁经营策略

三、促销策略

四、西餐企业发展壮大策略

部分图表目录：

图表:近几年中国西餐价格变化指数

图表:近几年中国西餐行业成本指数

图表:近几年消费者西餐偏好钻石图

图表:近几年消费者西餐就餐形式选择钻石图

图表:近几年消费者西餐消费周期钻石图

图表:近几年消费者西餐单次消费金额钻石图

图表:近几年消费者更换订餐公司周期钻石图

图表:近几年消费者订餐评价因素钻石图

更多图表见正文……