第一章 特色餐饮行业发展概述

第一节 特色餐饮的定义及分类

一、特色餐饮的定义

二、特色餐饮的分类

三、特色餐饮的特性

第二节 特色餐饮产业链分析

一、市场特点

二、行业经济特性

三、产业链结构分析

第三节 特色餐饮行业发展成熟度分析

一、行业发展周期分析

二、行业中外市场成熟度对比

三、行业及其主要子行业成熟度分析

第二章 全球特色餐饮市场发展分析

第一节 近几年全球特色餐饮市场分析

一、近几年全球特色餐饮市场回顾

二、近几年全球特色餐饮市场环境

第二节 近几年全球特色餐饮市场分析

一、近几年全球特色餐饮市场现状分析

二、近几年全球特色餐饮品牌分析

三、近几年中外特色餐饮市场对比

第三节 主要国家地区特色餐饮市场分析

一、近几年美国特色餐饮市场分析

二、近几年欧洲特色餐饮市场分析

三、近几年日本特色餐饮市场分析

四、近几年韩国特色餐饮市场分析

五、近几年其他国家特色餐饮市场

第三章 我国特色餐饮市场发展研究

第一节 我国特色餐饮行业发展现状

一、特色餐饮行业品牌发展现状

二、特色餐饮行业消费市场现状

三、特色餐饮市场消费层次分析

四、我国特色餐饮市场走向分析

1、价位和口味以大众化为基础

2、更注重线上线下融合，将走连锁化、规模化发展道路

第二节 近几年我国特色餐饮市场情况发展研究

一、近几年我国特色餐饮市场需求情况

二、近几年我国特色餐饮市场价格情况

三、近几年重点城市特色餐饮市场分析

四、近几年我国特色餐饮市场发展情况

第三节 近几年我国特色餐饮业市场发展特点分析

一、近几年我国特色餐饮市场格局特点

二、近几年我国特色餐饮产品创新特点

三、近几年我国特色餐饮市场服务特点

四、近几年我国特色餐饮市场品牌特点

第四章 特色餐饮关联产业分析

第一节 旅游业发展分析

第二节 餐饮业发展分析

第五章 特色餐饮区域市场情况分析

第一节 华北地区

一、近几年行业发展现状分析

二、近几年市场需求情况分析

三、近几年市场规模情况分析

四、近几年行业竞争格局分析

五、近几年消费者的偏好分析

六、未来几年行业发展趋势分析

第二节 东北地区

一、近几年行业发展现状分析

二、近几年市场需求情况分析

三、近几年市场规模情况分析

四、近几年行业竞争格局分析

五、近几年消费者的偏好分析

六、未来几年行业发展趋势分析

第三节 华东地区

一、近几年行业发展现状分析

二、近几年市场需求情况分析

三、近几年市场规模情况分析

四、近几年竞争格局分析

五、近几年消费者的偏好分析

六、未来几年行业发展趋势分析

第四节 华南地区

一、近几年行业发展现状分析

二、近几年市场需求情况分析

三、近几年市场规模情况分析

四、近几年行业竞争格局分析

五、近几年消费者的偏好分析

六、未来几年行业发展趋势分析

第五节 华中地区

一、近几年行业发展现状分析

二、近几年市场需求情况分析

三、近几年市场规模情况分析

四、近几年行业竞争格局分析

五、近几年消费者的偏好分析

六、未来几年行业发展趋势分析

第六章 中国特色餐饮行业消费市场分析

第一节 中国特色餐饮消费者收入分析

一、中国人口、人民生活分析

二、近几年消费者收入水平

三、近几年消费者信心指数分析

第二节 特色餐饮行业产品目标客户群体调查

一、不同收入水平消费者偏好调查

二、不同年龄的消费者偏好调查

三、不同地区的消费者偏好调查

第三节 特色餐饮市场消费需求分析

一、特色餐饮市场的消费需求变化

1、健康绿色餐饮消费理念大行其道

2、休闲、文化餐饮未来将大大兴起

3、标准化、规模化、品牌化经营方式将是主要趋向

二、特色餐饮行业的需求情况分析

三、近几年特色餐饮品牌市场消费需求分析

第四节 特色餐饮消费市场状况分析

一、特色餐饮行业消费特点

1、费需要的无限性

2、消费需要多层次性

3、消费需要的主观性

4、消费的可诱导性

二、特色餐饮消费者分析

1.求方便快捷的心理

2.求保健的心理

3.求文化与品味的心理

三、特色餐饮消费结构分析

四、特色餐饮消费的市场变化

五、特色餐饮市场的消费方向

1、移动端将成餐饮O2O的战略性发展方向

2、川湘菜系、火锅烧烤最受欢迎

3、快餐正餐发展减缓火锅西餐团膳发展强劲

第七章 特色餐饮行业竞争分析

第一节 旅游特色餐饮业竞争力分析

一、潜在竞争对手的威胁

二、替代竞争对手的威胁

三、客户议价能力

四、供应商议价能力

五、现有特色餐饮之间的争夺

第二节 近几年特色餐饮竞争分析

一、近几年特色餐饮市场竞争情况分析

二、近几年特色餐饮市场竞争形势分析

第三节 未来几年中国特色餐饮行业竞争分析及预测

一、未来几年集中度分析及预测

二、未来几年SWOT分析及预测

1、优势分析

2、劣势分析

3、机遇分析

4、威胁分析

三、未来几年进入退出状况分析及预测

四、未来几年生命周期分析及预测

第八章 特色餐饮企业竞争策略分析

第一节 特色餐饮市场竞争策略分析

一、近几年特色餐饮市场增长潜力分析

二、近几年特色餐饮主要潜力项目分析

三、现有特色餐饮竞争策略分析

四、特色餐饮潜力项目竞争策略选择

1、餐饮主题文化营销

2、餐饮产品文化"包装"

3、餐饮服务的文化促销

五、典型企业项目竞争策略分析

第二节 特色餐饮企业竞争策略分析

一、未来几年我国特色餐饮市场竞争趋势

1、品牌力成制胜法宝

2、特色餐饮为餐饮市场的主流

3、连锁经营是发展趋势

二、未来几年特色餐饮行业竞争格局展望

三、未来几年特色餐饮行业竞争策略分析

第九章 特色餐饮重点企业竞争分析

第一节 百胜餐饮集团中国事业部

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第二节 中国全聚德（集团）股份有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第三节 四川海底捞餐饮股份有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第四节 小南国（集团）有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第五节 浙江五芳斋实业股份有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第六节 中快餐饮集团

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第七节 大娘水饺

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第八节 成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第九节 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第十节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

一、饭店简介

二、竞争优势

三、经营状况

四、发展战略

第十章 特色餐饮行业发展趋势分析

第一节 未来几年特色餐饮市场趋势分析

一、近几年特色餐饮市场趋势总结

二、未来几年特色餐饮发展趋势分析

1、需看清市场精准定位

2、注重营造餐厅氛围特色宣明

3、将走连锁化、规模化发展道路

三、未来几年特色餐饮市场发展空间

四、未来几年特色餐饮产业政策趋向

第二节 未来几年特色餐饮市场预测

一、未来几年特色餐饮市场结构预测

二、未来几年特色餐饮市场需求前景

三、未来几年特色餐饮市场价格预测

四、未来几年特色餐饮行业集中度预测

第十一章 特色餐饮行业投资环境分析

第一节 经济发展环境分析

一、我国宏观经济运行情况

二、未来几年我国宏观经济形势分析

第二节 政策法规环境分析

一、特色餐饮行业政策环境

二、国内宏观政策对其影响

三、行业产业政策对其影响

第三节 社会发展环境分析

一、国内社会环境发展现状

1、人口环境分析

2、教育环境分析

3、文化环境分析

二、未来几年社会环境对行业的影响分析

第十二章 特色餐饮行业投资机会与风险

第一节 近几年特色餐饮行业投资情况分析

一、近几年总体投资及结构

二、近几年投资规模情况

三、近几年分行业投资分析

四、近几年分地区投资分析

五、近几年外商投资情况

第二节 特色餐饮行业投资效益分析

一、近几年特色餐饮行业投资状况分析

二、未来几年特色餐饮行业投资效益分析

1、做市场调查，选择目标市场

2、菜单定价

3、内部设计与布局

三、未来几年特色餐饮行业投资趋势预测

1、餐饮O2O依然强劲

2.、快餐经营连锁化

3、专注小单品，可获大回报

四、未来几年特色餐饮行业的投资方向

1、绿色健康食材受欢迎

2、菜品返璞归真最好卖

3、品牌效应加大，更多资本介入

4、餐厅智能化进一步发展

5、餐饮混搭风兴起

五、新进入者应注意的障碍因素分析

第三节 影响特色餐饮行业发展的主要因素

一、未来几年影响特色餐饮行业运行的有利因素分析

二、未来几年影响特色餐饮行业运行的稳定因素分析

三、未来几年影响特色餐饮行业运行的不利因素分析

四、未来几年我国特色餐饮行业发展面临的挑战分析

五、未来几年我国特色餐饮行业发展面临的机遇分析

第四节 特色餐饮行业投资风险及控制策略分析

一、未来几年特色餐饮行业市场风险及控制策略

二、未来几年特色餐饮行业政策风险及控制策略

三、未来几年特色餐饮行业经营风险及控制策略

四、未来几年特色餐饮同业竞争风险及控制策略

五、未来几年特色餐饮行业其他风险及控制策略

六、未来几年特色餐饮行业进入壁垒分析

第十三章 特色餐饮行业投资战略研究

第一节 特色餐饮行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、业务组合战略

三、区域战略规划

四、产业战略规划

五、营销品牌战略

六、竞争战略规划

第二节 对特色餐饮品牌的战略思考

一、企业品牌的重要性

二、特色餐饮实施品牌战略的意义

1、餐饮品牌战略可以树立良好的企业形象

2、餐饮品牌战略可以促进产品销售

3、餐饮品牌战略可以提高员工向心力

4、餐饮品牌战略有助于提高经济效益

5、餐饮品牌战略是区域经济发展的龙头

三、特色餐饮企业品牌的现状分析

1、对实施品牌战略在概念上有些模糊

2、缺乏事实品牌战略的紧迫感

3、缺乏相应的机制

四、特色餐饮企业的品牌战略

1、大力发展品牌连锁经营模式

2、科学品牌定位是餐饮企业品牌运营的导向

五、特色餐饮品牌战略管理的策略

1、要树立强烈的品牌战略意识

2、就是要选准市场定位，确定战略品牌

3、餐饮业需要优质的服务，尽量与消费者产生共鸣

第三节 特色餐饮行业投资战略研究

一、近几年餐饮行业投资战略

二、近几年特色餐饮行业投资战略

三、未来几年特色餐饮行业投资战略

四、未来几年细分行业投资战略

第四节 特色餐饮行业投资潜力与建议

一、特色餐饮行业投资机会剖析

二、行业投资建议

部分图表目录：

图表 1 中国特色餐饮行业产业链

图表 2 十大特色餐饮品牌

图表 3 近几年华北地区市场需求及增长情况

图表 4 近几年华北地区市场规模及增长情况

图表 5 近几年东北地区市场需求及增长情况

图表 6 近几年东北地区市场规模及增长情况

图表 7 近几年华东地区市场需求及增长情况

图表 8 近几年华东地区市场规模及增长情况

图表 9 近几年华南地区市场需求及增长情况

图表 10 近几年华南地区市场规模及增长情况

更多图表见正文……