行业概况

1、 定义

乳制品是一种特殊的食品类型，其主要原材料包括牛乳或者羊乳以及它们的加工产物，然后再加入适量的维生素、无机盐以及其他添加剂。根据相关法律法规以及标准化的规定，这种食品经过严格的加工处理，如热风干燥、冷冻或者发酵等处理，最终成型。这个过程既考验着制作工艺，同时也对原材料品质有着极高的要求。值得提及的是，这份食品还被称为奶油制品。

在《乳制品企业生产技术管理规则》之中，该项规则将乳制品详细划分为如下七大类:炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳粉类、液体乳类、乳冰淇淋类以及其他的乳制品类别。当前，我国乳制品的构成主要以液体乳规模较多（其中液体乳又涵盖了巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳与调制乳这几种种类）。

图表：乳制品基本分类

资料来源：智研瞻产业研究院整理

2、产业链结构

乳品行业拥有着漫长且复杂的产业链体系，其链条涉及了从饲草饲料到奶牛养殖、再至乳制品加工及至最后的终端销售等诸多环节环环相扣。同时，各个环节之间紧密相连，实现了由第一产业（农业和畜牧业）向第二产业（食品加工业）以及第三产业（分销与物流）的纵向深入发展，具有强大的协同效应，形成了相互推动、相互制衡与紧密关联的健康产业综合体。

就产业链结构而言，奶原供应居于产业链的源头地位，涵盖了牧草种植、饲料加工、奶牛饲养、原奶生产等多个方面；其次便是乳制品加工环节，它将上一环节提供的原材料进行各种先进的工业化加工处理，最终转化成白奶、酸牛奶、奶酪、配方奶粉等多种类型的乳制品；而在产业链的末端则是各类销售渠道如品牌专卖店、商场超市、便利店等，将加工完成的乳制品销售给企业层面的消费者用于制作芳香四溢的咖啡和奶茶，或者直接提供给个人消费者以满足他们对每日蛋白质摄入量的基本需求。

图表：中国乳制品行业产业链结构

资料来源：智研瞻产业研究院整理

行业发展历程

相比较而言，与在全球乳品产业中占据主导地位的发达国家相比，我国乳制品行业的发展确实起步相对较迟。然而值得赞许的是，凭借着我国经济蓬勃且持续快速增长的动力以及庞大而稳定的国内人口基础，使得我国乳制品行业在此期间得以迅猛发展，市场的整体普及程度逐步提高，目前已经跃居为全球范围内仅次于美国的第二大乳制品市场。对于整个乳制品行业的漫长发展历程来说，我们可以将其概括为贫瘠期、革新期、发展期、提质期、兴盛期以及新冠疫情爆发后逐渐复苏的六个阶段。

图表：中国乳制品行业发展历程

资料来源：智研瞻产业研究院整理

行业市场规模

统计数据显示，2018年中国乳制品行业市场规模5901.23亿元，2023年中国乳制品行业市场规模6838.61亿元。2018-2023年中国乳制品行业市场规模如下：

图表：2018-2023年中国乳制品行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

行业发展方向

在数字化和智能化技术的深度驱动下，我们可以看到乳制品行业已经积极着手进行全面数字化升级，力争建立起一个集全产业链于一体的综合数字生态系统，从而进一步加速创新智慧牧场和高效智能供应链等项目的实施与发展。同时，为了迎合消费者日益增长的对于高品质乳制品的需求，各大乳品公司也在不断地加大对产品研发领域的投资力度，积极推进创新产品开发，正如其不断推出新口味、融入新型益生菌的系列产品，致力于打造出更高端、更具营养价值的品牌形象，从而更好地满足现代消费者多元化的消费需求。

展望未来，在国内外常温奶行业呈现高端化主导趋势之际，伊利和蒙牛这两大巨头已逐渐将重心转向各自专长的婴幼儿奶粉市场和低温奶制品领域。正因为如此，伊利和蒙牛之间的市场竞争压力得以适度缓解。并且，值得注意的是，伊利和蒙牛的实际控制权分别归属于内蒙古国有资产监督管理委员会以及中粮集团，因此在当前国企改革潮流之下，两家企业将更为注重盈利能力，力图实现高质量的发展路径。在这种态势下，我们有理由相信整个行业可能将迎来一个具有更高质量的发展期，其他的常温奶企业同样也将会获得更大的市场发展空间。

伴随着我国居民收入水平的持续提升、消费层次的逐步提高以及生活质量的明显改善，广大消费者对于乳制品的需求量也日益增长。在这样强大的内需动力支持之下，我国乳业正在经历一场品质提档、品牌升级以及创新突破之旅，力争实现一次质的飞跃。作为重要民生保障支柱产业之一，我国乳业始终受到国家的高度重视。我国乳制品企业背负着沉甸甸的责任，即要致力于提升全民健康素质，全力支援农村农业经济的发展。在当前新的宏观政策布局之下，充分调动和激活巨大的内需潜力，持续完善国内市场大循环机制。面对国内庞大市场规模和日臻完善的产业链架构，我国乳业将向着高质量发展之路稳步迈进，以优质的产品来满足广大消费者日益增长的消费需求。

图表：中国乳制品行业发展方向

资料来源：智研瞻产业研究院整理

行业发展趋势

1、液态奶市场向“高端化”发展

随着国家居民生活水平的逐步提升以及消费结构的逐步升级，消费需求已经从原先的简单满足基本温饱向更加注重产品质量与品味的方向转换，这其中又以对于高品质产品的热衷最为显著。上述现象在乳制品市场得到了明显体现，各大乳企正积极推动产品向着高端化的方向发展。作为酸奶市场的重要组成部分，众多乳企正在依托技术创新，尝试突破低温酸奶的销售限制并且逐步步入常温酸奶市场。值得注意的是，近年来，通过冷链物流体系的快速布局和完善，低温酸奶市场亦展现出了巨大潜力，值得期待。

2、乳制品消费场景逐渐“多元化”

相较于过去主要用于早餐和礼品馈赠等单一用途，当代公众的消费观念与消费行为已经发生了翻天覆地的变化，具体表现在对产品功能多样性与适用场合的要求日益提高。随着人们对于健康意识的增强，以及运动、减肥、代餐等新兴消费群体的迅速崛起，其中关注蛋白质营养摄入的人群正逐渐成为主流。针对上述现状，具有能量补充、代餐功效的牛奶、奶昔类的乳制品，由于它们在保证热量充足的同时也能最大化增加蛋白质的摄取，已经成为广大健身、减肥人士日常饮食必不可少的一部分。除了传统上在家用早餐或外出就餐时饮用，公司团建、好友聚会等社交活动中的饮料选择上，如奶茶、口味独特的酸奶等乳制品也正逐渐成为消费者眼中的佳品，这些都为乳业市场的繁荣提供了充足的成长空间。面对如此多种多样的消费场景，乳制品企业需要借助先进的制造工艺和研发手段，持续进行产品创新，以期更好地满足不同消费者的多元化需求，从而为整个牛奶市场注入源源不绝的活力，引领产业走向更加美好的明天。

图表：中国乳制品行业发展趋势

资料来源：智研瞻产业研究院整理

第1章：乳制品行业界定及数据统计标准说明

1.1 乳制品行业界定

1.1.1 乳制品的界定

1.1.2 乳制品相关概念辨析

1.2 乳制品行业分类

1.3 乳制品行业专业术语介绍

1.4 乳制品所归属国民经济行业分类

1.5 本报告研究范围界定说明

1.6 本报告数据来源及统计标准说明

第2章：中国乳制品行业宏观环境分析（PEST）

2.1 中国乳制品行业政策（Policy）环境分析

2.1.1 乳制品行业监管体系及机构介绍

（1）乳制品行业主管部门

（2）乳制品行业自律组织

2.1.2 乳制品行业标准体系建设现状

（1）乳制品标准体系建设

（2）乳制品现行标准汇总

（3）乳制品即将实施标准

（4）乳制品重点标准解读

2.1.3 乳制品行业发展相关政策规划汇总及解读

（1）乳制品行业发展相关政策汇总

（2）乳制品行业发展相关规划汇总

2.1.4 国家“十四五”规划对乳制品行业发展的影响分析

2.1.5 “碳中和、碳达峰”愿景对乳制品行业的影响分析

2.1.6 政策环境对乳制品行业发展的影响分析

2.2 中国乳制品行业经济（Economy）环境分析

2.2.1 中国宏观经济发展现状

2.2.2 中国宏观经济发展展望

2.2.3 中国乳制品行业发展与宏观经济相关性分析

2.3 中国乳制品行业社会（Society）环境分析

2.4 中国乳制品行业技术（Technology）环境分析

2.4.1 乳制品行业技术工艺流程

2.4.2 乳制品行业核心关键技术分析

2.4.3 乳制品行业研发创新现状

2.4.4 乳制品行业专利申请及公开情况

（1）乳制品专利申请

（2）乳制品专利公开

（3）乳制品热门申请人

（4）乳制品热门技术

2.4.5 技术环境对乳制品行业发展的影响分析

第3章：全球乳制品行业发展现状及趋势前景预判

3.1 全球乳制品行业发展历程

3.2 全球乳制品行业宏观环境分析

3.2.1 全球乳制品行业经济环境概况

3.2.2 全球乳制品行业政治法律环境概况

3.2.3 全球乳制品行业技术环境概况

3.2.4 新冠疫情对全球乳制品行业的影响分析

3.3 全球乳制品行业发展状况

3.3.1 全球乳制品行业上游原料供应状况

3.3.2 全球乳制品行业市场供需状况

3.3.3 全球乳制品细分市场发展分析

3.3.4 全球乳制品行业市场规模测算

3.4 全球代表性经济体乳制品行业发展状况

3.4.1 美国乳制品行业发展状况

3.4.2 新西兰乳制品行业发展状况

3.4.3 澳大利亚乳制品行业发展状况

3.5 全球乳制品行业市场竞争格局及企业案例分析

3.5.1 全球乳制品行业市场竞争格局

3.5.2 全球乳制品企业兼并重组状况

3.5.3 全球乳制品行业代表性企业布局案例

（1）Nestle雀巢

（2）Danone达能

（3）Fonterra恒天然

（4）Arla Foods爱氏晨曦

（5）Lactalis兰特黎斯集团

3.6 全球乳制品行业发展趋势及市场前景预测

3.6.1 全球乳制品行业发展趋势预判

3.6.2 全球乳制品行业市场前景预测

第4章：中国乳制品行业发展现状与市场规模测算

4.1 中国乳制品行业发展历程及市场特征

4.1.1 中国乳制品行业发展历程

4.1.2 中国乳制品行业市场特征

4.2 中国乳制品行业进出口状况分析

4.2.1 中国乳制品行业进出口概况

4.2.2 中国乳制品行业进口状况

（1）乳制品行业进口规模

（2）乳制品行业进口价格水平

（3）乳制品行业进口产品结构

（4）乳制品行业主要进口来源地

（5）乳制品行业进口趋势及前景

4.2.3 中国乳制品行业出口状况

（1）乳制品行业出口规模

（2）乳制品行业出口价格水平

（3）乳制品行业出口产品结构

（4）乳制品行业主要出口来源地

（5）乳制品行业出口趋势及前景

4.3 中国乳制品行业参与者类型及规模

4.3.1 中国乳制品行业参与者类型及入场方式

4.3.2 中国乳制品行业企业数量规模

4.4 中国乳制品行业市场供给状况

4.5 中国乳制品行业招投标情况

4.6 中国乳制品行业市场行情及走势分析

4.7 中国乳制品行业市场需求状况

4.7.1 中国乳制品行业消费人群分布

4.7.2 中国乳制品行业需求偏好分布

4.7.3 中国乳制品行业市场渗透状况

4.7.4 中国乳制品行业人均消费水平

4.7.5 中国乳制品行业销售状况

4.8 中国乳制品行业市场规模测算

4.9 中国乳制品行业供需平衡状况及市场缺口分析

第5章：中国乳制品行业市场竞争状况及国际竞争力分析

5.1 中国乳制品行业波特五力模型分析

5.1.1 乳制品行业现有竞争者之间的竞争

5.1.2 乳制品行业关键要素的供应商议价能力分析

5.1.3 乳制品行业消费者议价能力分析

5.1.4 乳制品行业潜在进入者分析

5.1.5 乳制品行业替代品风险分析

5.1.6 乳制品行业竞争情况总结

5.2 中国乳制品行业投融资、兼并与重组状况

5.2.1 中国乳制品行业投融资发展状况

（1）乳制品行业资金来源

（2）乳制品投融资主体

（3）乳制品投融资方式

（4）乳制品投融资事件汇总

（5）乳制品投融资信息汇总

（6）乳制品投融资趋势预测

5.2.2 中国乳制品行业兼并与重组状况

（1）乳制品兼并与重组事件汇总

（2）乳制品兼并与重组动因分析

（3）乳制品兼并与重组案例分析

（4）乳制品兼并与重组趋势预判

5.3 中国乳制品行业市场竞争格局分析

5.4 中国乳制品行业市场集中度分析

5.5 中国乳制品行业国际竞争力分析

5.6 中国乳制品行业海外布局状况

5.7 中国乳制品行业国产替代布局分析

第6章：中国乳制品产业链全景深度解析

6.1 中国乳制品产业结构属性（产业链）

6.1.1 乳制品产业链结构梳理

6.1.2 乳制品产业链生态图谱

6.2 中国乳制品产业价值属性（价值链）

6.2.1 乳制品行业成本结构分析

6.2.2 乳制品行业价值链分析

6.3 中国乳制品行业上游原料及设备供应市场分析

6.3.1 中国奶牛养殖业市场分析

6.3.2 中国奶牛养殖设备及乳制品加工设备供应市场分析

6.3.3 中国乳制品包装供应市场分析

6.4 中国乳制品行业中游细分产品市场分析

6.4.1 中国乳制品行业中游细分产品市场结构

6.4.2 中国液态奶市场分析

（1）中国液态奶概述

（2）中国液态奶市场供需状况

（3）中国液态奶细分产品市场供需状况（饮用奶及酸奶等）

（4）中国液态奶市场竞争状况/供应商格局

（5）中国液态奶市场发展趋势

（6）中国液态奶市场需求前景

6.4.3 中国奶粉市场分析

（1）中国奶粉概述

（2）中国奶粉市场供需状况

（3）中国奶粉细分产品市场供需状况

（4）中国奶粉市场竞争状况/供应商格局

（5）中国奶粉市场发展趋势

（6）中国奶粉市场需求前景

6.4.4 中国奶酪市场分析

（1）中国奶酪概述

（2）中国奶酪市场供需状况

（3）中国奶酪细分产品市场供需状况

（4）中国奶酪市场竞争状况/供应商格局

（5）中国奶酪市场发展趋势

（6）中国液态奶市场需求前景

6.4.5 中国其他乳制品市场概况

6.5 中国乳制品行业销售渠道分析

6.5.1 中国乳制品行业线下销售渠道发展分析

（1）中国乳制品行业线下销售渠道概述

（2）中国乳制品行业线下销售渠道发展状况

（3）中国乳制品行业线下销售渠道竞争状况

（4）中国乳制品行业线下销售渠道存在问题

（5）中国乳制品行业线下销售渠道发展趋势

（6）中国乳制品行业线下销售渠道发展前景

6.5.2 中国乳制品行业线上销售渠道发展分析

（1）中国乳制品行业线上销售渠道概述

（2）中国乳制品行业线上销售渠道发展状况

（3）中国乳制品行业线上销售渠道竞争状况

（4）中国乳制品行业线上销售渠道存在问题

（5）中国乳制品行业线上销售渠道发展趋势

（6）中国乳制品行业线上销售渠道发展前景

6.6 中国乳制品行业下游需求潜力分析

6.6.1 按下游需求场景划分的乳制品需求潜力分析

（1）中国乳制品行业零售需求潜力分析

（2）中国乳制品行业餐饮需求潜力分析

6.6.2 按下游消费人群划分的乳制品需求潜力分析

（1）中国儿童乳制品消费需求潜力分析

（2）中国成年乳制品消费需求潜力分析

（3）中国老年乳制品消费需求潜力分析

第7章：中国乳制品行业市场痛点及产业转型升级发展布局动向

7.1 中国乳制品行业经营效益分析

7.1.1 中国乳制品行业营收状况分析

7.1.2 中国乳制品行业利润水平分析

7.1.3 中国乳制品行业成本管控策略建议

7.2 中国乳制品行业商业模式分析

7.3 中国乳制品行业市场痛点分析

7.4 中国乳制品产业结构优化与转型升级发展路径

7.5 中国乳制品产业结构优化与转型升级布局动向

7.5.1 中国乳制品产业结构优化布局动向

7.5.2 中国乳制品产业信息化管理布局动向

7.5.3 中国乳制品产业数字化发展布局动向

7.5.4 中国乳制品产业低碳化/绿色转型布局动向

第8章：中国乳制品行业代表性企业案例研究

8.1 中国乳制品行业代表性企业发展布局对比

8.2 中国乳制品行业代表性企业发展布局案例（排名不分先后）

8.2.1 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

8.2.2 中国蒙牛乳业有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品业务布局优劣势分析

8.2.3 光明乳业股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

8.2.4 北京三元食品股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

8.2.5 上海妙可蓝多食品科技股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

8.2.6 新希望乳业股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

8.2.7 河南科迪乳业股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

8.2.8 熊猫乳品集团股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

8.2.9 兰州庄园牧场股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

8.2.10 广东燕塘乳业股份有限公司

（1）企业发展历程及基本信息

（2）企业发展状况

（3）企业乳制品业务布局现状及产品详情

（4）企业乳制品产业链上下游布局状况

（5）企业乳制品业务布局规划及最新动态

（6）企业乳制品布局优劣势分析

第9章：中国乳制品行业市场前景预测及投资策略建议

9.1 中国乳制品行业SWOT分析

9.2 中国乳制品行业发展潜力评估

9.3 中国乳制品行业发展前景预测

9.4 中国乳制品行业发展趋势预判

9.5 中国乳制品行业进入与退出壁垒

9.6 中国乳制品行业投资风险预警

9.7 中国乳制品行业投资价值评估

9.8 中国乳制品行业投资机会分析

9.9 中国乳制品行业投资策略与建议

9.10 中国乳制品行业可持续发展建议