随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流，而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的一个重要砝码。

       调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。“中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。”这无疑给中国快餐业者提供了一个巨大且有待开发的市场。

       随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流，而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的一个重要砝码。

第一章 快餐业的相关概述

第一节 餐饮业阐述

一、餐饮业经营

二、餐饮业消费的六种类型

三、餐饮业的经济地位和作用

第二节 快餐业的概述

一、快餐发特色

1、西式快餐

2、中式快餐

二、快餐简单分类

三、快餐的经营形式

第二章 近几年国际快餐行业发展现状分析

第一节近几年国际快餐行业概况

一、国际快餐行业发展历程

二、国际快餐行业发展面临的问题

三、国际快餐业发展影响因素

第二节 近几年西式快餐的发展状况

一、洋快餐开进机场分析

二、洋快餐全天候餐厅成为新宠

三、肯德基与麦当劳的启迪

第三节 近几年西式快餐的发展策略

一、洋快餐的制胜之道

二、西式快餐本土化发展

三、美式快餐的中国市场战略

第四节 近几年主要国家快餐行业发展借鉴

一、美国

二、英国

三、日本

第三章 近几年世界知名快餐企业运营状况浅析

第一节 肯德基

一、肯德基公司简介

二、肯德基在中国的发展

三、肯德基的成功经验

四、肯德基立足中国的策略

第二节 麦当劳

一、麦当劳简介

二、麦当劳的中国策略

三、麦当劳的经营策略

四、麦当劳的营销方式

第三节 德克士

一、德克士简介

二、二三线城市成为德克士专攻目标

三、德克士作为第三品牌的发展方式

四、德克士中式产品比重

第四节 吉野家

一、吉野家人简介

二、吉野家立足中国策略

三、吉野家的经营策略

第四章近几年中国快餐行业市场运行环境解析

第一节 近几年中国快餐行业政策法规

一、政府进一步规范连锁经营发展政策

二、健全食品质量控制和安全监管制度

第二节 近几年中国快餐行业经济环境分析

一、中国GDP分析

二、消费价格指数分析

三、城乡居民收入分析

四、社会消费品零售总额

五、全社会固定资产投资分析

六、进出口总额及增长率分析

七、人均可支配收入持续增长推动餐饮消费需求

八、奥运餐饮经济拉动营养快餐市场需求

九、家庭私人消费比例攀升，大众餐饮市场持续扩大

第三节近几年中国快餐行业技术创新

一、规范化是快餐业以质制胜的关键

二、标准化是企业持续发展的核心竞争力

第五章 近几年中国快餐行业运行新形势透析

第一节 近几年中国快餐行业整体发展概况

一、近几年餐饮业已步入微利时代

二、餐饮业经营陷入困境

三、饮业服务水平和餐饮卫生质量

四、方便快速的要求

第二节 近几年中国快餐行业现状综述

一、快餐需求走向多样化，快餐企业不断拓宽经营空间

二、相关行业间的联合更加深入，出现新产业业态

三、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合趋势增强

四、营销举措日益多样化，品牌意识明显增强

五、快餐存在营养缺陷，不利于扩大市场需求

六、菜价上涨对中式快餐的影响

第三节 近几年影响中国快餐行业发展因素

一、 经营品种过多、特色不突出

二、 产品复杂难以标准化

三、 配套产业不成熟等因素

四、 开发新产品上难于和洋快餐比肩

第六章 近几年中国快餐行业市场消费者调查分析

第一节 消费者对西式快餐的偏好程度分析

第二节 消费者对西式快餐就餐形式的选择

第三节　消费者到西式快餐店消费的周期

第四节 消费者中去西式快餐店消费的金额

第五节　北京写字楼里的公司员工人数分布情况

第六节 北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度

第七节　消费者对午饭的满意情况和抱怨因素

第八节　消费者对不同价格的午饭接受情况

第九节 消费者最喜欢的快餐食品

第十节 消费者选择快餐的决定因素

第七章 近几年中国快餐行业市场竞争格局解析

第一节 近几年中国快餐食品呈现区位化态势

一、洋快餐推出中式食品

二、中式快餐洋为中用

第二节 近几年中国快餐行业竞争态势

一、中低档快餐企业仍占绝对优势

二、各区域快餐业发展不均衡

三、中西快餐差距呈加大趋势

第三节 近几年中国快餐行业竞争行为

一、产品竞争

二、就餐环境

三、服务方式

四、新快餐运动

五、营销手段

第八章　近几年中国地区特色快餐食品市场透析

第一节 云南的过桥米线

第二节 新疆的烤羊肉串

第三节 北京的烤鸭

第四节 河南的烩面

第五节 福建的沙县小吃

第六节 陕西的凉皮肉夹馍

第七节 兰州的牛肉拉面

第九章 近几年引领中国快餐行业顶尖企业竞争力分析

第一节 真功夫

一、真功夫简介

二、经营理念

三、近几年真功夫食品价格走势

四、近几年真功夫食品占有市场份额

第二节 面点王

一、面点王简介

二、深圳面点王快速发展背后的经营理念

三、面点王企业的营销感悟和经营哲学

第三节 马兰拉面

一、企业简介

二、马兰拉面的经营理念及优势

三、马兰拉面欲引领中国快餐业

第四节 大娘水饺

一、企业简介

二、市场出售食品价格走势

三、市场占有率分析

第五节 吉祥馄饨

一、企业简介

二、吉祥馄饨全国连锁事业的品牌管理机构

三、市场占有率分析

第六节 丽华快餐

一、丽华快餐公司简介

二、丽华快餐打造中国驰名商标

三、丽华快餐在北京的发展策略

第七节 永和豆浆

一、永和大王简介

二、永和大王的发展历程

三、永和大王的成功之道

第十章 近几年中国快餐行业餐具与包装概述

第一节 一次性快餐餐具－筷子

一、一次性餐饮具基本情况

二、一次性快餐餐具存在的问题

三、一次性筷子对人体三大危害

第二节 快餐餐具 －发泡塑料盒

一、发泡塑料餐具使用分析

二、回收价值太低，难以形成全民参与的氛围

三、淘汰发泡塑料餐具时机尚不成熟

第三节 纸质快餐餐具

一、纸质快餐餐具定义

二、纸质快餐餐具的优势

三、纸质餐具取代塑料餐具成大势所趋

第四节 快餐包装的发展

一、快餐包装应实施发泡与环保餐具并举的方针

二、小麦淀粉及其秸秆纤维成为快餐包装新材料

三、卫生、方便、实用、成本低廉

第十一章 近几年中国快餐业前景展望与趋势预测

第一节 近几年中国快餐业新趋势透析

一、快餐品牌特色将更加突出

二、“绿色”餐饮将是快餐业的持续发展方向

三、连锁经营将继续成为快餐业的主攻方向

四、餐饮食品的功能向医药和保健延伸

第二节 近几年中国快餐业市场预测分析

一、市场供给预测分析

二、需求预测分析

三、市场竞争预测分析

第三节 近几年中国快餐业市场盈利预测分析

第十二章 近几年中国快餐行业投资机会与风险分析

第一节近几年中国快餐行业投资机会分析

一、加盟快餐行业将成为新的投资热点

二、快餐配送店前景广阔

第二节近几年中国快餐行业投资风险预警

一、政策风险

二、经营风险

三、技术风险

四、进入退出风险

五、原材料分析

六、外资进入风险

第三节近几年中国快餐行业投资策略建议

图表目录：

图表：近几年中国GDP总量及增长趋势图

图表：近几年前三季度中国三产业增加值结构图

图表：近几年中国CPI、PPI月度走势图

图表：近几年我国城镇居民可支配收入增长趋势图

图表：近几年我国农村居民人均纯收入增长趋势图

图表：近几中国城乡居民恩格尔系数对比表

图表：近几中国城乡居民恩格尔系数走势图

图表：近几年中国工业增加值增长趋势图

图表：近几年我国工业增加值分季度增速

图表：近几年我国全社会固定投资额走势图

图表：近几年我国城乡固定资产投资额对比图

图表：近几年我国财政收入支出走势图

图表：近几年人民币兑美元汇率中间价

图表：近几年人民币汇率中间价对照表

图表：近几年中国货币供应量统计表　单位：亿元

图表：近几年中国货币供应量月度增速走势图

图表：近几年中国外汇储备走势图

图表：近几年中国外汇储备及增速变化图

图表：近几年中国人民币利率调整表

图表：我国历年存款准备金率调整情况统计表

图表：近几年中国社会消费品零售总额增长趋势图

图表：近几年我国货物进出口总额走势图

图表：近几年中国货物进口总额和出口总额走势图

图表：近几年中国就业人数走势图

图表：近几年中国城镇就业人数走势图

图表：近几年我国人口出生率、死亡率及自然增长率走势图

图表：近几年我国总人口数量增长趋势图

图表：近几年人口数量及其构成

图表：近几年我国普通高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数走势图

图表：近几年我国广播和电视节目综合人口覆盖率走势图

图表：近几年中国城镇化率走势图

图表：近几年我国研究与试验发展（R&D）经费支出走势图

图表：近几年肯德基价格走势

图表：近几年肯德基市场占有率

图表：近几年麦当劳价格走势

图表：近几年麦当劳市场占有率

图表：近几年德克士价格走势

图表：近几年德克士市场占有率

图表：近几年真功夫食品价格走势

图表：近几年真功夫食品占有市场份额

图表：近几年面点王食品价格走势

图表：近几年面点王食品占有市场份额

图表：近几年大娘水饺食品价格走势

图表：近几年大娘水饺食品占有市场份额

图表：近几年吉祥馄饨食品价格走势

图表：近几年吉祥馄饨食品占有市场份额

图表：近几年丽华快餐食品价格走势

图表：近几年丽华快餐食品占有市场份额

图表：近几年永和豆浆食品价格走势

图表：近几年永和豆浆食品占有市场份额

图表：消费者对西式快餐的偏好程度分析

图表：消费者对西式快餐就餐形式的选择

图表：消费者到西式快餐店消费的周期

图表：消费者中去西式快餐店消费的金额

图表：北京写字楼里的公司员工人数分布情况

图表：北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度

图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素

图表：消费者对不同价格的午饭接受情况

图表：消费者最喜欢的快餐食品

图表：消费者选择快餐的决定因素