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食品包装的特点

食品包装是食品的重要组成部分。它除了可以保护食品，保持其稳定的质量，方便食品消费外，还可以表达食品的外观，吸引消费者的形象，具有超越物质成本的价值。因此，食品包装工艺也是食品制造系统工程的一个组成部分。但食品包装过程的普遍性也赋予了它相对独立的自我体系。

食品包装按包装材料可分为金属、玻璃、纸张、塑料、复合材料等，按包装类型可分为罐、瓶、袋、袋、卷、盒、盒等，按包装方法可分为罐、瓶、包、袋、包、灌注、集成、密封、贴标、喷墨印刷等;按产品层次可分为内包装、二次包装、三次包装和外包装。

随着食品加工业的发展，对食品包装的需求不断增加，行业内涌现出许多优秀的食品包装企业，如紫江企业、双星新材、通产丽星等。

产业链结构分析

食品包装行业上游主要是：包装纸、塑料、金属、玻璃等行业，食品包装在食品行业中广泛应用。

图表：食品包装行业产业链

资料来源：智研瞻产业研究院整理

我国食品包装行业存在问题

中国食品包装行业虽然发展迅速，但也存在低水平重复建设、产能过剩、无序竞争等问题;由于中小企业数量多，产业集中度低，竞争力弱，生产和产品的科技含量低。

1. 纸包装材料的安全和卫生问题

纸包装材料在食品工业中应用广泛。纯纸是无害无毒的，但由于生产中所使用的原料受到污染;在加工过程中，纸和纸板中通常会有杂质、细菌和某些化学残留物。如清洗剂、涂料、改性剂等，这些都会影响包装食品的安全性。目前，食品包装纸的安全问题主要是由于:1)原料本身的问题:食品包装纸生产中使用的原料不干净，有重金属、农药残留等污染问题，或者使用发霉的原料，导致成品上有大量的霉菌，甚至使用社会回收的废纸作为原料，造成化学残留;2)生产过程中添加荧光增白剂，导致包装纸和原料纸中存在荧光化学污染物;3)多环芳烃含量高;4)与塑料包装材料一样，也存在油墨印染问题。

2. 金属包装材料的安全和卫生问题

金属包装材料具有优异的阻隔性能和机械性能，良好的表面装饰性能和良好的废物处理性能。但其化学稳定性较差，特别是对于包装中的酸性内容物，金属离子容易析出，影响食品风味。铁和铝是目前使用的两种主要金属包装材料，其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔。锡罐盒是由镀锡的薄钢板制成的，可以提供保护。然而，有时锡也会溶解并污染罐头里的食物。随着装罐工艺的改进，避免了焊点处铅的迁移和罐内锡的迁移，如涂覆锡罐盒内壁等。然而，实验表明，由于表面涂层，物质在罐内的迁移变得更加复杂。铝包装材料主要是指铝合金板材和铝箔。主要的食品安全问题在于对铸铝中再生铝杂质的中和。目前使用的铝原料纯度比较高，有害金属较少。然而，回收铝中的杂质和金属很难控制，容易造成食品污染。

3.橡胶制品包装材料的安全和卫生问题

橡胶制品厂作为进料瓶、瓶盖、压力锅垫片输送食品原料、辅料、水的管道。主要有两大类:天然橡胶和合成橡胶。天然橡胶是以异戊二烯为主要成分的天然高分子化合物，在人体内既不分解也不被消化吸收。因此被认为是一种安全无毒的包装材料。但由于加工的需要，往往会加入促进剂、抗氧化剂、填料等各种添加剂，给所涉及的食品带来安全隐患。合成橡胶主要来源于石油化工原料，种类繁多。它是单体通过各种工艺聚合形成的高分子化合物，游离的小分子对人体有害。

总体来看，我国食品包装标准已不能完全适应目前出现的新问题，食品包装标准的修订刻不容缓。针对这些问题，中国也在积极采取措施，发展趋势也将“再上一个台阶”。

图表：食品包装行业存在问题

资料来源：智研瞻产业研究院整理

我国食品包装市场规模分析

统计数据显示，2018年中国食品包装行业市场规模2456.89亿元，2022年中国食品包装行业市场规模3205.22亿元，同比增长10%。2018-2023年中国食品包装行业市场规模如下：

图表：2018-2023年中国食品包装行业市场规模

数据来源：智研瞻产业研究院整理

食品包装行业发展特点分析

如今，食品工业不仅注重口味、原料和加工技术，包装也是吸引消费者的重要力量。为了适应社会需求的高速运转，满足个性化时代的需求，中国食品包装机械行业正朝着智能化多元化的方向快速发展。

众所周知，食品工业的快速发展离不开包装工业的协助。食品安全问题频发，消费者对食品包装提出了更高的要求。包装机器人在食品包装中的应用，避免了食品的二次污染，提高了生产效率，降低了企业成本，符合包装行业自动化的趋势。

中国包装机械行业虽然发展迅速，但在产品品种、技术水平、产品质量等方面与发达国家相比仍有较大差距。发达国家已将微机控制、激光技术、人工智能、光纤、图像传感、工业机器人等成熟的高科技技术应用于包装机械，而这些高科技技术在中国包装机械行业的采用才刚刚开始;中国包装机械产品品种差距约为30-40%;包装机械产品的性能和外观质量存在一定的差距。因此，我们必须采取有力措施，进一步加快包装机械行业的发展速度，为尽快赶上世界先进水平而奋斗。

食品包装发展趋势分析

1. 智能包装:产品质量与可见的外包装

目前，智能包装正在成为时尚，因为它可以监测和记录食品暴露的环境影响。这意味着他们可以直接提供有关产品质量状况的信息。因此，带有时间温度指示器的包装可以清楚地表明产品的精确新鲜度，即使是在保质期之后。这项技术还可以可靠地显示冷链过程是否被中断，或者产品是否仍然适合消费。

2. 环保包装:可持续包装材料将成为主流

智能包装是技术进步赋予食品包装的新特征，同时也满足了消费者对产品质量更直观理解的需求。另外，从社会发展的角度来看，绿色环保是大趋势，食品包装行业也不例外。

3.轻量化包装:降低成本，便于携带

值得注意的是，轻量化也是食品包装发展的一大趋势。近年来，无论是矿泉水品牌、休闲食品、酒类、饮料、乳制品，轻量化、小包装都是消费者和食品企业的共同诉求。

一方面，食品企业希望通过轻量化包装，减少商品生产过程中的资源消耗，降低运输成本。另一方面，消费者也更热衷于小包装食品带来的方便和避免浪费的特点。特别是随着年轻消费群体的兴起，包装轻量化的趋势将更加明显。

4. 主动包装:食品安全更有保障

食品安全是设计包装方案时不能绕过的一个因素。包装可以防止食品受到微生物转移、压力破坏、灰尘或湿气等外界影响，从而延长保质期，保证产品质量。但到目前为止，这种保护只是被动的。

现代包装需要在“主动性”上做得更好。它们会“积极”地参与物理生物化学过程，调节包装的湿度，吸收氧气、二氧化碳或乙烯，从而延长食品的保质期和质量。但最重要的是，它们具有生物活性，因此可以防止微生物细菌的传播。

作为销售食品的重要组成部分，包装起着重要的作用。随着人们对食品健康安全的关注度不断提高，食品添加剂也一直备受关注，从包装上寻求解决方案的愿望也越来越强烈。因此，食品包装的整体市场正在改善。

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